John Myers
Matetika izy ireo no ao amin'ny sakafo ho an'ireo tia sushi, fa ny sakafo Aziatika hafa dia azo omanina miaraka amin'izy ireo: ny ahidrano nori dia miparitaka any amin'ny sakafo Far Eastern. Fantaro hoe avy aiza ny hazan-dranomasina sy ny fomba fikarakarana azy.
Fividianana sy fitahirizana
Ho an'ny rolls sushi nori, tsara kokoa ny mividy ny ravina efa vita, izay antsoina koa hoe yaki nori. Mba hanadiovana salady, paty, na lasopy, ny ahidrano natsatsika koa dia misy amin'ny endrika kizami nori. Azonao atao ihany koa ny mahazo ny vovon-tsavony Ao Nori, ny Ajitsuke Nori misy tsiron-tsakafo soja, ary ny sakafo maivana Nori isan-karazany hotetehina any amin'ny magazay Aziatika na toeram-pivarotana be entana. Ataovy azo antoka fa tsy misy leak ny fonosan'ny varotra amin'ny vokatra alga. Io no hany fomba hitehirizana ny tsiro mamy sy malefaka amin'ny nori sy ny tsy fitoviana. Rehefa nosokafana ny fonosana, dia tsara kokoa ny mameno ny raviny ao anaty fitoeran-javatra azo fehezina mafy ary ampiasaina haingana araka izay tratra.
Mendrika ho fantatra momba an'i Nori
Ny karazana alga azo hanina dia fintinina amin'ny teny hoe nori. Ny ravin'ny ahidrano mena dia matetika azo amidy, tsy dia fahita firy ny ahidrano maitso. Avy amin'ny aquaculture ny ahidrano. Aorian'ny fijinjana dia kobanina amin'ny rano madio ny raviny, potehina, potehina amin'ny lamba manify, maina ary avadika ho vokatra isan-karazany. Ho an'ny sushi, ny nori dia atsoina ary avy eo dia mahazo loko maitso mahazatra. Ny vokatra mena dia tsy nendasina.
Torohevitra momba ny lakozia ho an'ny nori
Taratasy manify sy marikivy ny nori natono. Tsy mila mampangotraka na manondraka ny lamba firakotra ianao mba hanomanana karazana sushi: ny ao anatin'ny horonana dia mahatonga ny ahidrano ho malefaka, mba hahafahanao manodina mora foana ny nori maki. Fampiasana hafa ho an'ny ahidrano miendrika ravin-kazo dia ao anaty fonosana nori. Ny vovobony Nori, ny tapa-kazo, na ny lamba firakotra dia azo ampiasaina hanandrana sakafo araka izay irina.
Nahoana no anisan'ny sushi sy sashimi ny wasabi?
Tantara io. Efa tany amin’ny taona 700 tany ho any, ny wasabi dia nampiasaina ho fanomezana sarobidy sy ho fitaovana fandoavana hetra.
Nolazaina ihany koa fa misy fiantraikany amin'ny bakteria izy io, ka ny emperora, ohatra, dia nihinana wasabi tamin'ny sakafony mba hiarovana ny tenany amin'ny fanapoizinana.
