Peel ary tetehina ny tongolo. Afanaina ao anaty vilany ny dibera ary endasina amin'ny afo kely ny tongolo mandra-pahavaratra. Ampio ny vary risotto, sauté vetivety, asio divay fotsy ary eo amin'ny 1/3 amin'ny tahiry anana mafana.

Alefaso amin'ny afo malefaka mandritra ny 18 minitra eo ho eo. Mandritra izany fotoana izany, arotsaho tsy tapaka ary aidino tsikelikely ny ron-kena mafana mandra-pahatonga ny risotto ho tsara sy mafy orina amin'ny manaikitra, fa mamy. Famafazana fromazy Parmesan alohan'ny hanompoana.

Esory ny karaoty ary endasina amin'ny dibera mandra-pahavaratra - asio sira kely.

Esory ny hoditra volafotsy amin'ny fillet (raha mbola eo), sira sy dipoavatra kely. Atsofohy amin'ny roastera mety ny menaka, atsipazo amin'ny lafiny rehetra ny fillet ary apetraho eo amin'ny lovia ao anaty lafaoro efa nafana hatramin'ny 80 ° C.

Avelao eo mandra-pahatongan'ny hena manana mari-pana fototra 55 ° C (thermometer). Esory ary avelao haka aina kely. Hetezo avy eo ary manompoa miaraka amin'ny risotto sy karaoty.