John Myers
Te Kai Tajik: He rawe raukikini?
Ko te kai Tajik he whakakotahitanga o nga awenga rereke, tae atu ki te Pahia, Ruhia, me te Hainamana, he mea ahurei i roto i tana tohu reka. Ko tetahi o nga ahuatanga e wehe ana i te kai Tajik ko tana whakamahi i nga momo mea kakara, ka waiho hei whiringa rongonui mo te hunga e pai ana ki te wera iti i roto i a raatau kai. Heoi, kei te noho tonu te patai: he raukikini nga rihi Tajik?
Nga mea kakara i roto i nga Riu Tajik: Te tirotiro i nga mea whakauru
Ko nga rihi Tajik e mohiotia ana mo to ratou reka rereke, he mihi nui ki te whakamahinga o nga momo mea kakara. Ko etahi o nga mea kakara e whakamahia nuitia ana i roto i te kai Tajik ko te kumine, te coriander, te cardamom, te kanekane, te karika, me te pepa tiihi, me etahi atu. Ko enei mea kakara ehara i te mea ka whakamahana noa i nga rihi engari ka hanga ano i te hohonutanga o te reka he uaua ki te tukurua.
I tua atu i nga mea kakara, ko te takahanga o nga rihi Tajik ka whai waahi ano ki te taumata whakamutunga o te raukikini. Ko etahi o nga rihi e whakamahi ana i nga pepa tiihi katoa, ka taea te tango i mua i te mahi, ko etahi ka whakamahi i te paura tiihi whenua, ka konatunatua ki roto ka taapiri atu i te taumata o te wera puta noa i te rihi. I te mutunga, ka rereke te taumata wera o te kai Tajik mai i tetahi rihi ki tetahi rihi.
Taumata Wera i roto i te Kai Tajik: He ngawari ki te wera, i runga i te rihi
Ahakoa he maha nga wa e hono ana te kai Tajik ki te raukikini, ehara i te mea he wera nga rihi katoa. Ko etahi o nga rihi he ngawari me te reka, ko etahi ka taea e koe te wera i to waha ki te raukikini. Hei tauira, ko te plov rihi rongonui (raihi pilaf) he ngawari, me te whakakotahitanga ngawari o nga mea kakara ka hohonu ake te rihi. Engari, ko te shurbo (te kai me te hupa huawhenua) ka tino wera, me nga pepa tiihi he nui te wera.
Hei whakatau, he raukikini nga rihi Tajik, engari ehara i te mea he rite katoa. Ko te whakamahi i nga momo mea kakara me nga pepa tiihi ka pai te kai Tajik mo te hunga e pai ana ki te wera iti i a ratou kai. Heoi, mo te hunga e pai ana ki nga rihi ngawari, he maha nga whiringa hei whiriwhiri mai i nga kai Tajik.
