John Myers
Kupu Whakataki: Te Kai Palauan me ona mea kakara
Ko te kai Palauan he whakakotahitanga ahurei o nga awenga Filipino, Initonia, me nga Hapanihi, me te aro nui ki nga kaimoana, nga huawhenua pakiaka, me nga hua whenua. Ahakoa kaore i te tino mohiotia te kai penei i etahi atu kai o Ahia ki te Tonga ki te Tonga, kua riro i a ia te whai i nga kai kai mo ana rihi maia me te reka. Ko tetahi ahuatanga o te kai Palauan e tino kitea ana ko tana whakamahi i nga mea kakara me nga ranu hei whakanui ake i te reka o nga rihi. Mai i te ranu ika fermented ki nga ruu kokonati, he rereke nga parapara Palauan ki te kai ano.
Ranu Ririrewa: Palauan nga mea kakara me nga kakara
Ko nga ranu rewena he mea tino nui i roto i te kai Palauan, he taapiri i te hohonutanga o te reka umami ki nga rihi. Ko tetahi ranu fermented rongonui ko te bagoong, he ranu ika kawa e whakamahia ana hei ranu mo te kaimoana kua tunua, parai ranei. Ko tetahi atu mea tino rongonui ko te tuka, he paopao rewena ka whakamahia hei ruu mo nga huawhenua, hei whakaki ranei mo te hupa me te hupa. Ka mahia enei ranu ma te ranu i nga kaimoana ki te tote ka waiho kia rewa mo etahi marama, ka puta he rawe me te reka.
I tua atu i nga ranu fermented, kei roto ano te kai Palauan i nga momo whakaranu kakara ka whakamahia hei whakanui i te reka ki nga rihi. Ko tetahi whakaranu rongonui ko te ulek, he mea hanga ma te huri i nga pepa tiihi, te kanekane, te karika, me etahi atu mea kakara. He maha nga wa ka whakamahia te Ulek hei kakara mo te mīti tunutunu, kaimoana ranei, me te taapiri i te whana raukikini ki te rihi. Ko tetahi atu mea kakara rongonui ko te tabaek, he mea hanga ma te huri tahi i te nati betel, kotakota, me te pua nani. I te nuinga o te wa ka whakamahia te Tabaek hei ranu toua mo te mīti tunutunu, kaimoana ranei, me te taapiri i te kakara kawa me te kawa.
Nga Ranu Kokonati: Te Kaima me te Whakakakara
Ko te kokonati he tino kai o Palauan, ka whakamahia ki nga momo rihi, mai i te hupa ki te kai reka. Ko nga ranu kokonati he mea rongonui ki te kai Palauan, me te taapiri i tetahi huānga kirikiri me te reka ki nga rihi. Ko tetahi ranu kokonati rongonui ko te kashkash, he mea hanga ma te whakaranu i te kokonati kuoro ki te tote me te wai. Ka whakamahia te Kashkash hei ranu toua mo te kai tunutunu, kaimoana ranei, me te taapiri i te reka me te nati ki te rihi. Ko tetahi atu ranu kokonati rongonui ko te kelaguen, he mea hanga ma te whakaranu i te kokonati kuoro me te rēmana, te wai kotakota ranei me te pepa tiihi. He maha nga wa ka whakamahia te Kelaguen hei tihi mo te mīti tunutunu, kaimoana ranei, me te taapiri i te reka me te raukikini.
Hei whakamutunga, ko te kai Palauan e tuku ana i te tini o nga mea kakara me nga ranu hei whakanui i te reka me te uaua ki nga rihi. Mai i nga ranu rewena ki nga ruu kokonati, ka whakaata enei mea kakara i te whakakotahitanga ahurei o nga mea reka me nga awenga e tu ai te kai Palauan. Ahakoa he kaikawe koe ki nga mea raukikini, kakara, kirikiri ranei, kei reira he parapara Palauan e makona ai o hiahia.
