John Myers
He Kupu Whakataki: Te Tuhura i te Tikanga Kai o Cuba
Ko Cuba he whenua rongonui mo ona takutai ataahua, mo nga waka tawhito, me nga taonga tuku iho. Ko tetahi o nga mea tino nui o te ahurea Cuban ko tana kai. Ko te kai Cuban he whakakotahitanga o nga rongo o Awherika, Paniora me Karipiana, na te mea he wheako kai ahurei. Mai i nga kai tuku iho penei i a Ropa Vieja ki te hanawiti Cuban rongonui, he maha nga momo kai hei makona i o hiahia.
Ko te kai Cuban ehara i te mea mo nga reka anake, engari mo te wheako. Ka whakanui te tangata whenua i te hiranga o te kai tahi me te whanau me o hoa. Na reira, ko te kai i Cuba ehara i te mea mo te kai anake, engari mo te tangata, te ahua, me te wheako katoa. I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia e matou etahi maakete kai rongonui me nga huarahi i Cuba e tuku ana i tetahi wheako e kore e warewarehia ki nga turuhi.
Nga maakete kai rongonui i Cuba
Ko Cuba te kainga o te maha o nga maakete kai e tuku ana i nga hua hou me te reka, nga kaimoana, me nga kai o te rohe. Ko tetahi o nga maakete kai rongonui i Cuba ko te Mercado de San Jose i Havana. He rongonui tenei maakete mo ana kaimoana me te maha o nga momo ika hou, te lobster, me te koikoi. Ka kitea ano e koe nga hua me nga huawhenua o te rohe, me nga rihi Cuban tuku iho penei i te poaka tunu me te raihi me te pini.
Ko tetahi atu maakete kai rongonui i Cuba ko te Mercado de Artesanías i Trinidad. Ko tenei maakete e tuku ana i nga momo taonga toi, tae atu ki nga mahi toi a-ringa, kakano, me nga maharatanga. Heoi ano, he rite tonu te whakamīharo o te wahanga kai o te maakete, me nga kaihoko hoko hua, huawhenua me nga paramanawa penei i te churros me te empanadas.
Me toro atu ki nga tiriti kai i Cuba
I tua atu i nga maakete kai, kei te kaainga ano a Cuba ki etahi tiriti kai tino pai e tuku ana i te wheako tunu kai. Ko tetahi o aua tiriti ko te Callejon de Hamel i Havana. He rongonui tenei tiriti mo tana ahurea Afro-Cuban me nga whakaaturanga waiata ora. Heoi ano, he kainga ano mo etahi o nga kai tiriti pai rawa atu i Cuba. Ka kitea e koe nga kai tuku iho penei i te arroz con pollo, tamales, me nga maramara plantain i tukuna tika mai i nga toa kai.
Ko tetahi atu huarahi kai i Cuba ko te Callejon de los Peluqueros i Trinidad. Ko tenei tiriti te kainga ki etahi o nga wharekai pai me nga toa kai i Cuba. Ka taea e koe te whakamatau i nga rihi Cuban tuku iho penei i te ropa vieja, tostones, me te lechon asado i a koe e pai ana ki te ahua o te huarahi.
Hei whakamutunga, ko Cuba he whenua e tuku ana i te wheako kai ahurei ki ona kai turuhi. Mai i nga maakete kai hikaka ki nga tiriti kai karakara, he maha nga whiringa kai hei tirotiro. Mena kei te whakamahere koe ki te haere ki Cuba, tirohia etahi o enei maakete kai rongonui me nga tiriti kia pai ai te reka o te kai o te rohe.
