John Myers
Kupu Whakataki
Ko Mozambique he whenua kei te tonga-tonga-tonga o Awherika e mohiotia ana mo ona ahurea me nga kai reka. Ko nga kai o te whenua e kaha awehia ana e nga kai Potiti, Awherika, me Inia, he mea ahurei, he rereke. Ko tetahi o nga kai tino rongonui i roto i te kai Mozambican ko te ranu peri-peri. I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia mehemea kei reira etahi rihi tawhito i mahia ki te ranu peri-peri i Mozambique.
He aha te ranu peri-peri?
Ko te ranu peri-peri he momo ranu wera i ahu mai i Mozambique me Angola. He mea hanga mai i te pepa chili peri-peri, e mohiotia ana ko te tiihi kanohi manu o Awherika. Ka konatunatuahia te pepa tiihi ki etahi atu kai penei i te karika, te wai rēmana, me te winika hei hanga ranu raukikini me te reka. Ka whakamahia te ranu peri-peri hei wai whakapūkara mō te mīti, te ika, me te heihei, hei kakara mō te kai tunu.
Nga kai tuku iho i Mozambique
He kanorau te kai Mozambican, a he maha nga kai tuku iho e rongonui ana i te motu. Ko etahi o nga mea rongonui ko te matapa, he kai i mahia mai i te rau cassava me te pīnati, me te xima, he momo pāreti i mahia mai i te paraoa kanga. Ko etahi atu rihi tuku iho i Mozambique ko te heihei piri-piri, te feijoada, me te chamussas.
Te ranu peri-peri i te kai Mozambican
Ko te ranu peri-peri he kai matua mo te kai Mozambican, a ka whakamahia ki nga rihi maha. E mohiotia ana te ranu mo te raukikini me te reka o te ranu, ka whakamahia hei tapiri i te wera me te hohonutanga o nga rihi. I Mozambique, ka whakamahia te ranu peri-peri hei wai whakapūkara mō te ika me te mīti, hei kakara mō te kai tunu.
Rihi rongonui i mahia ki te ranu peri-peri
He maha nga rihi rongonui i Mozambique ka mahia ki te ranu peri-peri. Ko tetahi o nga mea rongonui ko te heihei piri-piri, he rīhi heihei kua tunua ki te ranu peri-peri. Ko tetahi atu kai rongonui ko te shrimp peri-peri, ka mahia ma te tunu i te koeke ki roto i te ranu peri-peri ka hoatu ki runga raihi. Ka whakamahia ano te ranu peri-peri ki nga hupa me nga hupa, penei i te feijoada.
Opaniraa
Ko te ranu peri-peri he kai matua mo te kai Mozambican, ka whakamahia i roto i nga momo kai tuku iho. E mohiotia ana te ranu mo te raukikini me te reka o te ranu, ka whakamahia hei whakanui i te hohonu me te wera ki nga rihi. Ko nga riu rongonui e mahia ana me te ranu peri-peri ko te heihei piri-piri, te koeke peri-peri, me te feijoada. Mena ka toro koe ki Mozambique, kia mohio koe ki te whakamatau i etahi o nga kai reka ka mahia ki te ranu peri-peri.
