John Myers
Kupu Whakataki: Tirohanga kai Hiriani
Ko te kai Hiriani he whakakotahitanga o te Middle East, Mediterranean, me nga awe o te Pakeha. Ka whakawhirinaki nui ki nga huawhenua, hua, karepe, me nga remu, e tipuhia ana ki te oneone momona o te whenua. Ko te mīti, otira te reme me te heihei, he tino kai i roto i nga tini kai Hiriani. E mohiotia ana te kai Hiriani mo ona reka, nga mea kakara, me te whakaaturanga karakara.
Nga kai reka tuku iho: he tirohanga ki te ahurea
Ko nga kai reka Hiriani tetahi waahanga nui o nga taonga tuku iho o te whenua. Ka whakaatahia te hitori o te rohe, te whakapono, me te rereketanga o nga tikanga. He maha nga wa ka mahia nga reka o Hiriani ki te paraoa phyllo, nati, me te honi. Ko Halva, he kakano moka me te paraihe i mahia mai i nga kakano hesame, tetahi atu kai reka i Hiria. Ko tetahi atu kai reka Hiriani ko te ma'amoul, he parapara kua whakakiia ki te ra, pistachios, wōnati ranei, ka pania ki te paura huka.
Ko nga kai ahurei o nga kai reka Hiriani
E mohiotia ana nga kai reka Hiriani mo o raatau momo kai, penei i te wai rohi, te wai puawai karaka, me te kapia mastic. Ko enei kai ka hoatu nga reka Hiriani ki o ratou reka puawai me te kapia. Ko tetahi atu mea ahurei ko te tahini, he whakapiri i mahia mai i nga kakano hamana whenua. Ka whakamahia te Tahini ki te maha o nga kai reka ki te Rawhiti o te Rawhiti, tae atu ki te halva Hiriani.
Nga kai reka Hiriani rongonui: he torotoro
Ko tetahi o nga kai reka Hiriani tino rongonui ko te baklava, he parapara whai kiko me te pirau i mahia ki nga papa o te paraoa pokepoke phyllo, nati tapatapahi, me te tirikara, te honi ranei. Ko tetahi atu reka Hiriani rongonui ko te knafeh, he keke tiihi i ruia ki te tirikara reka, ka whakakikoruatia ki te paparanga o te kihu vermicelli.
Nga kai reka Hiriani iti-mohiotia hei whakamatau
Ahakoa ko te baklava me te knafeh nga kai reka Hiriani rongonui rawa atu, he maha nga kai reka iti-mohiotia o te whenua hei whakamatau. Hei tauira, ko awamat, he parai parai paraoa kua ruia ki te tirikara, he kai rongonui i Hiria. Ko tetahi atu kai reka kore-mohiotia ko te mahalabiya, he purini kirikiri i mahia ki te miraka, te huka, me te paraoa raihi, ka pania ki te wai rohi, ki te wai puawai karaka ranei.
Whakamutunga: te hiranga o te pupuri i nga taonga tuku iho a nga Hiriani
Ko te kai Hiriani he taonga tuku iho, he kanorau hoki e tika ana kia tiakina. Ko nga kai reka Hiriani tuku iho e whakaatu ana i nga tikanga, nga hitori me nga tikanga o te whenua. Ma te tuhura me te parekareka ki nga kai reka Hiriani, ka taea e tatou te tautoko i te pupuri i tenei taonga tuku iho ahurei.
