John Myers
He Kupu Whakataki: Te Maramatanga ki te Kai Motuka o Mehiko
Ko te tino kai Mexiko he tikanga kai uaua, kanorau hoki kua tipu ake i roto i nga mano tau. He whakakotahitanga o nga tikanga tunu kai a Mesoamerican taketake me nga kai, te awe o te koroni Spanish, me nga mahi hou hou e whakaata ana i nga taonga tuku iho o Mexico. Ki te tino maioha ki nga kai Mexica, he mea nui kia mohio ki tona hitori, ki nga kai, me nga rereketanga o te rohe.
History of Mexican Cuisine: A Fusion of Cultures
He nui te hitori o te kai Mexiko i timata mai i nga wa o mua o Columbian, i te wa i whakawhanakehia ai e nga tangata whenua o Mexico nga tikanga ahuwhenua maamaa e taea ai e ratou te ngaki i te tini o nga momo hua, tae atu ki te witi, te pini, te tōmato, me te pepa tiihi. Ko enei kai te turanga o a ratou kai, i ahu mai i nga tikanga tunu kai ngawari penei i te tunu, te kohua, me te koromamao.
I te taenga mai o te Paniora ki Mexico i te rau tau 16, ka whakaurua e ratou etahi kai hou penei i te mīti, te poaka, te heihei, me nga hua miraka kau, me nga tikanga tunu kai penei i te parai me te tunu. Na tenei whakakotahitanga o nga tikanga kai tangata whenua me te pakeha i puta ake ai te kai hihiri me te kanorau e mohiotia nei i enei ra ko te kai Mexica. I roto i nga rautau, kei te tipu tonu nga kai Mexiko me te whakauru i nga kai me nga tikanga hou, e whakaatu ana i te rereketanga o te ahurea me te mahi auaha o te whenua.
