Borscht: He Hupa Beetroot Ruhia

Kupu Whakataki: Borscht, Te Hupa Piti Tohu

Ko te Borscht he hupa a Rūhia tawhito kua paingia mo nga rau tau. He mea hanga tenei rihi mai i nga beets, ka hoatu he tae whero hohonu me te reka reka. Ka utaina hoki ki etahi atu huawhenua whai kiko, penei i te kāpeti, te kāreti, me te aniana. Ko te Borscht he hupa whakamarie e tino pai ana mo nga ra o te takurua makariri, a ka kiia hoki he kai nui i roto i nga kai a Ruhia.

Ko te reka ahurei me te uara kai o te borscht kua waiho hei kai rongonui ehara i Rusia anake engari i etahi atu whenua huri noa i te ao. He maha nga tangata e whakarite ana i te borscht kia rite ki o raatau ake tikanga whanau, ka tuku i a raatau tohutao mai i nga whakatipuranga ki nga whakatipuranga. Ahakoa kei te rapu koe i te peihana o te hupa ngakau, i te reka ranei o te ahurea o Ruhia, he kai te borscht e kore koe e ngaro.

Ko te History of Borscht: Origins and Evolution

Ko nga takenga mai o te borscht kaore i te tino marama, engari e whakaponohia ana i ahu mai i Ukraine i te rautau 14. I tenei wa, i mahia te hupa ki nga otaota mohoao me nga rau pīti, i te mea kaore ano kia nui te ngaki beets. Heoi ano, no te rautau 18 ka noho te beets hei kai matua mo te borscht.

I te roanga o te wa, kua tipu te borscht ki te whakauru i nga momo huawhenua, penei i te rīwai, te tōmato, me te pepa pere. I etahi rohe, ka mahia ano te borscht ki te kai, penei i te mīti, te poaka ranei, i etahi atu kua rite hei kai kaiwhenua. I tenei ra, ko te borscht te pai ki a Russia me Ukraine engari ki etahi atu whenua o te Rawhiti o Uropi tae atu ki te United States.