John Myers
tirotiro
show
Kai
Piti pipi
- 150 ml Hinu Rapeseed
- 180 g Te huka Brown
- 300 g Nga pīni kawhe kua kuhuna
- 1200 g Piti pipi
- 1 pupuhi Te tote tai
- 1 pupuhi Ko te kowhatu pepa
- 1 pana Te hinu hinu
Tauranga taonga waina
- 20 g Te huka Brown
- 1 pana Te hinu hinu
- 3 Roto
- 50 ml Tauranga whero
- 300 ml Te kararehe poaka pouri
- 2 Nga manga Rosemary
- 100 g pata makariri
- 1 pupuhi Te tote tai
- 1 pupuhi Ko te kowhatu pepa
Kāreti
- 300 g Kāreti
- 2 Roto
- 40 g Potae
- 30 g Sugar
- 150 ml Hupa huawhenua
- 1 pupuhi Pepa Mā
- 1 pupuhi tote
Chanterelles
- 200 g Chanterelles
- 1 te pata Potae
- 1 Pūwhero
- 1 pupuhi Pepa Mā
- 1 pupuhi tote
Riwai me te herewi mousseline
- 400 g Ko nga rīwai reka
- 150 g He hou te herewi
- 200 ml te pata
- 150 ml Milk
- 1 te pata Potae
- 1 pupuhi Pepa Mā
- 1 pupuhi tote
tohutohu
Piti pipi
- Mo te pihi mīti, whakaranuhia te hinu rapeseed ki te huka parauri me te kawhe whenua. Kapihia te awhi o te mīti ka waiho ki roto i te pouaka pouaka mo te 24 haora. I muri i te kohikohi, horoia te kai mai i te PICKLE ka whakamaroke ki te pepa kihini. Whakawa ki te tote me te pepa, ka parai poto ki te hinu oriwa wera. Na ka tunu i roto i te oumu preheated i approx. 140 ° C mo te ahua. 15 ki te 20 meneti. Tangohia ki waho, takai ki te pepa konumohe ka waiho kia okioki i te 50 ° C. I te wa e rite ana etahi atu kai, parai ano mo te wa poto ki te hinu oriwa ki te taumata tunu e hiahiatia ana mo te parai i muri mai.
Tauranga taonga waina
- Mo te tauranga waina, whakakaramelize 20 karamu o te huka parauri ki te hinu oriwa wera. Tāpirihia nga riki, ka tihorea ka tapahia ki nga poro, ka tunu. Whakakorehia ki te waina tauranga whero ka whakaiti kaha. Ringihia ki runga i te poaka poaka. Tāpirihia te rosemary me te whakaiti i te rakau ki te rite e hiahiatia ana. Na ka whakahuihui i tenei ki nga poraka pata makariri, ka wa ki te tote me te pepa.
Kāreti
- Tihorea nga karoti ka tapahia kia rite ki nga wahanga. Kohuatia kia rua nga riki tapaono tapaono tata ki te ahua. 40 g pata wera tae noa ki te marama. Tāpirihia te huka ka waiho hei karamere. Tāpirihia te kāreti, whakakiia ki te huawhenua me te korohū kia ngohengohe. Kia iti te wai. Whakawa ki te tote me te pepa.
Riwai me te herewi mousseline
- Mo te rīwai me te herewi mousseline, tihorea nga rīwai ka tapahia - kohuatia ki te wai tote. Tunua te herewi tapatapahi ki te haurua o te kirīmi kia ngohengohe. Na ka whakamakuku i nga rīwai ka pehia ki te miraka me te toenga o te kirīmi. Tāpirihia te pata me te uru. Whakaranuhia te herewi kua kohuatia, katahi ka parakore, uru ki roto i te rīwai penupenu. Te tote me te pepa ki te reka.
Chanterelles
- Kohuatia nga chanterelles kua horoia ki te pata. Tihorea te riki, tapatapahia rawatia, tapirihia ka koroua kia marama - te tote me te pepa.
kai tōtika
Mahi: 100gCalories: 186kcalNgā harotihāhā: 9.8gPūmua: 8.9gHua: 12.3g
