Tapahi Carpaccio – Nga Tohutohu Pai

Tapahia te carpaccio – koira te mahi

Ko Carpaccio tetahi o nga tino tohungatanga Itari kua whakapumautia ki te ao. He tere, he ngawari hoki te mahi a te Itariana, engari ka hoatu e koe ki nga rihi katoa he pa o te motuhake me te kai timata. Engari i mua i to whakamihi i o manuhiri ki te kai reka, me tika koe ki te tango tika i nga poro carpaccio angiangi.

• I mua i to toro atu ki te maripi, whakatio ngawari te awhi o te mīti i muri i te takai ki te kiriata piri. Heoi, kaua e noho te awhi o te mīti ki roto i te pouaka tio mo te neke atu i te 30 ki te 50 meneti.
• I muri mai ko te taputapu tino nui. Kia angitu ai nga poro angiangi-angiangi, he mea tino nui te kowhiringa tika o te maripi. He mea nui kia maene te mata o te maripi, penei i te maripi konae. I tua atu, me tino koi te mata. Whakamahia te maripi he, penei i te maripi taro kaipuke ngaru, ka kore koe e taka.
• Mena he maha nga wa ka mahia e koe he carpaccio, ka kitea ano e koe nga maripi carpaccio motuhake i roto i nga toa tohunga
• He pai te papa rakau matotoru hei turanga haumaru i te wa e tapahi ana.
• Ki te kore koe e angitu ki te tapahi i te awhi mīti ki ngā poro angiangi-angiangi, whakamahia he tinihanga iti. Whakanohoia nga poro mīti i waenganui i te kiriata piri, ka ata patupatua.
• Mena kei a koe he kai tapatapahi kai, koinei te mea tuatahi mo te tapahi carpaccio tino angiangi, angiangi. Heoi, karekau e pai te kaitapahi parāoa na te mea he kopae taratara te tapa.
• Hei tauira, tapahia te carpaccio e to kaipatu pono. Na ka tino mohio koe kaore he mea e he.

Whakapaia te carpaccio

Whai muri i to tapatapahi i te mīti mīti ki ngā poro angiangi, kua tata oti te mahi. He pai rawa te reka o te carpaccio i roto i te momo purepure me nga toa me te roketi kaore koe e mahi nui mo taua mea.

• Tuatahi, tote te carpaccio ka hoatu ki roto i te pouaka pouaka. Kia tupato kei nui te tote o te rihi.
• Katahi ka horoia nga harore ka tapahia ki nga poro kikokore. Na ka tapirihia te winika balsamic, te rēmana, te tote me te pepa ki nga harore.
• I muri i te horoinga o te arugula, te toka toka ranei, ka kuoro te parmesan.
• Hei whakamutunga, ka taea e koe te tohatoha i te carpaccio ki runga i nga pereti, whakauruhia nga kai kua oti te whakarite me te whakaheke i etahi pata o te hinu oriwa ki runga.