Te Whakataki i Argentinian Stuffed Flank Steak
He kai reka me te ngakau nui te kai o Argentinian, ko "Matambre" ranei i te reo Paniora. Kei roto i tenei rihi he paopao angiangi ka whakakiia ki nga momo kai, penei i te huawhenua, te tiihi, me nga mea kakara, i mua i te hurihia ka tunua, ka tunua ranei kia tino tika. Ko te hua ko te miiti ngawari me te reka e pupuhi ana i te reka me te kakara.
Ehara tenei kai i te rongonui i Argentina anake engari kua rongonui ano ki etahi atu whenua o Amerika Latina, tae atu ki te United States me Uropi. Ko te tapatapahi o te taha o Argentinian he momo kai ka taea te mahi i nga waa rereke, mai i nga kai hakari a te whanau ki nga huihuinga motuhake me nga whakanui.
Te Hitori kei muri i tenei kai tuku iho
He roa te hitori o Argentinian flank steak i hoki mai ki nga tikanga whakatipu kau o te Pampas Argentine. I hanga tuatahitia tenei rihi hei huarahi ki te whakamahi i nga tapahi miiti iti rawa atu he uaua ki te tunu ki a ratou ano. Ko te tapawha angiangi o te taha i tohua hei tapahi pai mo tenei rihi na tona kakano me te ngawari, e taea ai te whakakii me te huri ngawari.
I te roanga o te wa, ka huri te taakahu puru o Argentinian hei kai tuku iho e paingia ana e nga tangata mai i nga ahuatanga katoa. I te nuinga o te wa ka whakaritea mo nga huihuinga motuhake, penei i te Kirihimete me te Aranga, tae atu ki nga raihi wiki me nga huihuinga whanau. I tenei ra, ehara i te mea he kai rongonui a Argentina i Argentina engari e maiohatia ana e te hunga aroha kai huri noa i te ao.
Nga Kai: He aha e hiahia ana koe ki te hanga
Ki te hanga i te paopao paoa o Argentinian, ka hiahia koe ki etahi kai matua, tae atu ki:
- Te tapau kiko angiangi: Koia te mea whakauru matua mo tenei rihi, a kia angiangi kia ngawari te huri.
- Nga kai whakakakahu: Ka taea e koe te whiriwhiri mai i nga momo huawhenua, tiihi, me nga mea kakara hei hanga i to whakakii e hiahiatia ana. Ko etahi o nga whiringa rongonui ko te parakihi, te karoti, te riki, te karika, te tiihi feta, me te oriwa.
- Nga mea kakara: Me whakauru koe i nga mea kakara me nga otaota hei whakaki i te mīti me te parai. Ko etahi o nga whiringa noa ko te tote, te pepa, te paprika, te kumine, me te oregano.
- Miro kihini: Ka whakamahia tenei ki te here i te taakahu kua hurihia kia mau.
- Hinu tunu: Ka taea e koe te whakamahi hinu huawhenua, hinu oriwa ranei hei whakakakahu i te mīti i mua i te tunu kai.
- Whakapiri: Ka taea e koe te mahi i te taakahu o Argentina me nga taha penei i te rīwai tunua, huawhenua tunua, he huamata hou ranei.
Te Toi o te Whakaritea i te Taeke Taeke
Ko te whakareri i te kaokao mo te parai me mahi etahi pukenga maripi. Me timata ma te whakatakoto i te paopao ki runga i te papa tapahi me te patuki marie ki te mallet mīti kia angiangi, kia ngawari. Na, whakamahia he maripi koi hei kuti i nga ngako me nga kiko hono mai i te kikokiko.
Muri iho, ka hiahia koe ki te purerehua i te tapatapahi taha, ko te tikanga me tapatapahi whakapae puta noa i waenganui, engari kaua e puta katoa. Ma tenei ka hanga he pute i roto i te kai ka taea te whakakii ki te parai. Me waiho he taitapa tata ki te haurua inihi huri noa i nga taha kia kore ai e taka te parai ki waho.
I te wa e rite ana te tapatapahi taha, ka taea e koe te timata ki te hanga i to parai me te whakamau i te kikokiko. Kātahi, āta horahia te parai ki runga i te mīti, hurihia kia mau, ka herea ki te miro kīhini kia kore ai e wetewete i te wā e tunu ana.
Kōwhiringa Whakapiri: Tikina Hangahanga me to Whakakī
Ko te ataahua o te taakahu puru o Argentinian ka taea e koe te mahi auaha me o kai parai me te hanga rihi e pai ana ki o hiahia. Ko etahi o nga whiringa kai rongonui ko:
- Kōkihi me te tiihi feta
- Pepa whero tunua me te tiihi koati
- Hama me te tiihi
- Te harore me te riki
- Bacon me te tiihi cheddar
Ka taea hoki e koe te whakamatautau ki nga momo otaota me nga mea kakara hei whakanui ake i te reka o to kai. Ko etahi o nga whiringa rongonui ko te karika, te oregano, te basil, me te kumine.
Ko te Whakakotahitanga Whakakakara Tino mo te Miti
Ki te whakamaarama i te kai, ka taea e koe te whakamahi i te whakakotahitanga ngawari o te tote, te pepa, me te paprika, ka taea ranei e koe te hanga i a koe ake whakaranu ki o otaota me nga mea kakara. Miria te mea kakara ki runga i te kikokiko, tae atu ki nga taha, i mua i te horahanga o te parai.
Tikanga Tunu: Umu, Tunu, Tunu ranei
Ka taea te tunu i te paopao paoa o Argentinian ma te whakamahi i nga tikanga rereke, tae atu ki te oumu, te tunutunu, te stovetop ranei. Ko enei tikanga e toru ka puta he kai reka me te ngawari, engari kei ia tangata ona painga motuhake.
Ki te hiahia koe ki te tunu i te kai ki roto i te oumu, whakawerahia te oumu ki te 375°F ka waiho te tapawha kua purua ki runga i te pepa tunu. Tunua mo te 45 meneti ki te haora, kia tae ra ano te mahana o roto ki te 145°F.
Ki te hiahia koe ki te tunu i te kikokiko, whakamahanahia te tunutunu ki te wera reo-nui ka tuu te tapau puru ki runga i nga pae kupenga tunutunu. Tunua mo te 15-20 meneti pea, kia eke ra ano te mahana o roto ki te 145°F.
Ki te hiahia koe ki te tunu i te mīti ki runga i te umu, whakawerahia he paraharaha nui ki runga i te wera reo-nui ka tāpirihia he hinu tunu. Kia wera te hinu, tāpirihia te tapatapahi kapi ka tunu mo te 5-7 meneti ki ia taha, kia tae ra ano te mahana o roto ki te 145°F.
He Aratohu Te Wa me te Pamahana mo nga Hua Korekore
Ko te wa tunu kai me te mahana he mea tino nui ki te whakatutuki i te taakahu puru o Argentinian. Ko te pāmahana o roto o te mīti kia eke ki te 145°F kia pai ai te maoa me te haumaru ki te kai.
Ka rereke te wa tunu kai i runga i te tikanga tunu kai me te matotoru o te kai. Ko te tikanga, me whakamahere mo te 45 meneti ki te haora mo te tunu kai i roto i te oumu, i runga ranei i te tunutunu, me te 10-15 meneti mo ia taha i runga i te umu.
Nga Huatau Mahi: Nga Hoa me te Whakahoahoa
He kai reka me te whakaki i te taha o Argentinian ka taea te mahi me nga momo taapiri me nga takirua. Ko etahi o nga whiringa rongonui ko:
- Riwai pahuhu, riwai reka ranei
- Nga huawhenua tunua, tunua ranei, penei i te pepa, te zucchini, te eggplant ranei
- Huamata hou me te kakahu kawa
- Ko te ranu Chimichurri, he rongoa tuku iho a Argentina i hangaia ki te otaota, te karika, me te winika
Mo nga inu, ka taea e koe te hono atu i to taakahu kapi ki te waina whero tino tinana, penei i te Malbec, i te Cabernet Sauvignon ranei, me te pia makariri ranei.
Nga Tohutohu me nga Tinihanga mo te Hanga i te Tiaki Tiaki Taakaa Argentinian Stuffed Flank
- Whiriwhiria he tapawha kikokore e rite ana ki te matotoru o te ahua ka taea.
- Kia tupato kia kaua e whakakikoruatia te kikokiko, na te mea ka pakaru i te wa e tunu ana.
- Whakamahia te miro kihini kia pai ai te here i te mīti kia kore ai e taka te parai.
- Waiho te mīti kia okioki mo te iti rawa 5 meneti i muri i te tunu kai kia taea ai te tohatoha o nga wai.
- Tapahia te kikokiko ki nga poro kikokore ki te witi mo te tino ngawari.
Waiho i te Reply