John Myers
Kupu Whakataki: Te Kai Mexiko i tua atu i nga Tacos me nga Burritos
Ina tae mai ki nga kai Mexica, ka whakaaro te nuinga ki nga tacos me nga burritos. Heoi, ko nga kai Mexica kei tua atu i enei momo kai rongonui e rongonui ana i nga mekameka kai nohopuku puta noa i te ao. Ko te tino kai Mexiko he whakaaturanga ahurea kanorau me te uaua e uru ana ki te whakakotahitanga o nga momo tunu kai, kai me nga mea reka mai i nga rohe rereke puta noa i Mexico. Mai i nga kai tiriti ki nga wharekai kua wheturangitia e Michelin, ko nga kai a Mexico e tuku ana i tetahi wheako kai ahurei e pai ana ki te tirotiro.
He korero poto mo te kai Mexican
He nui te hitori o te kai Mexiko no te wa o mua o Columbian. He kanorau te kai a nga tangata whenua o Mexico, he kanga, he pini, he kamokamo, he tiihi, he tōmato. I te taenga mai o nga Paniora ki Mexico i te rau tau 16, ka mauria mai he kai hou penei i te raihi, te witi, me te kai, i whakauruhia ki roto i nga kai o te rohe. Ko nga kai o Mexico i tango i nga huānga o etahi atu ahurea, penei i te Wīwī me te Hainamana, i heke ki Mexico i te rau tau 19 me te 20. I tenei ra, ko te kai Mexica he whakakotahitanga o nga awe o te tangata whenua, te Paniora, me te ao e hanga ana i te wheako gastronomic ahurei.
Nga momo rohe: Mai i Oaxaca ki Yucatan
He rereke nga kai a Mexico, he rereke te rereke mai i tera rohe ki tera rohe. Kei ia rohe nga tikanga kai, nga kai, me nga mea reka, i awehia e te matawhenua, te rangi, me nga taonga tuku iho. Hei tauira, ko te kai o Oaxaca e mohiotia ana mo ana kiore, engari ko te Yucatan Peninsula e rongonui ana mo ana rihi mai i nga Meiana. Ko te kai o Mexico City e tohu ana i te whakakotahitanga o nga reka o Paniora me nga tangata whenua, ko nga rohe takutai o Mexico he maha nga rihi kaimoana. Ko te torotoro i nga momo momo kai a-rohe o Mexico he haerenga tunu kai whakahihiri e whakaatu ana i te whai rawa me te uaua o te ahurea Mexico.
Nga Mahinga Tino o te Tuki Mexiko
Ko te kai Mexica e whakawhirinaki nui ana ki nga kai hou me te reka. Ko nga kai noa e whakamahia ana i roto i te tunu kai Mexico ko te witi, te pini, te raihi, te tōmato, te tiihi, te cilantro, te aniana, me te karika. Ko etahi atu tino kai ko te avocados, te kotakota, te tiihi, me nga kai penei i te mīti, te poaka, me te heihei. Ka whakamahia ano e te kai Mexica nga momo otaota me nga mea kakara, penei i te kumine, oregano, paprika, me te hinamona. Ka whakamahia enei kai i roto i nga momo huinga hei hanga i nga reka uaua me te hihiri e tohu ana i te kai o Mexico.
Te Toi o te Hanga Salsas me Moles
Ko te salsas me te kiore te ngakau me te wairua o te kai Mexica. Ko te nuinga o nga wa ka mahia nga salsa me nga kai hou penei i te tōmato, te tiihi, te riki, me te cilantro, a ka tapiritia he pupuhi o te reka me te wera ki tetahi rihi. Ko nga kiore, he ranu uaua ake e whakauru ana i nga momo momo kai penei i te nati, nga kakano, nga hua, me nga mea kakara. Ko te hanga salsas me nga kiore he toi e tika ana kia tika, kia manawanui, kia mohio. Ko te mea ngaro ki te salsa nui me te kamiriona ko te toenga o nga reka me te whakakotahitanga tika o nga kai.
Nga Tikanga Tuki Mekikana
He maha nga momo tikanga tunu kai a Mexica i tuku iho mai i nga whakatipuranga. Ko etahi o nga tikanga rongonui ko te tunu, te tunu, te parai, me te korowha. Ko enei tikanga ka whakaputa i nga reka o te taiao o nga kai me te hanga i nga kakano me nga reka ahurei. Hei tauira, ko te tunu tiihi ki runga i te mura o te ahi ka puta he hau auahi, i te parai i te tortillas ka hanga he kakano kirikiri. Ko nga tikanga tunu kai he waahanga nui o te kai Mexiko, a he mea nui te hohonu me te uaua o nga rihi.
Te Kai Tirohanga: He Matapihi ki te Tikanga Mehiko
Ko nga kai tiriti o Mexico he waahanga hihiri me te whakaihiihi o te ahurea Mexico. E whakaatu ana i te mahi auaha me te mohiotanga o te iwi Mehiko, kua whanake i te maha o nga momo kai reka me te utu utu ka taea te parekareka ki te haere. Mai i te tacos al pastor ki te elote (he witi tunua i runga i te topa), he maha nga momo reka me nga kakano o nga kai tiriti o Mexico. Ka kitea nga kaihoko kai tiriti i nga kokonga katoa o Mexico, a ka hoatu he matapihi ki nga tikanga o te rohe me nga tikanga kai.
Nga Wharekai Mehiko kua Whakawhetuhia e Michelin
Kei te rongonui nga kai Mexiko puta noa i te ao, a, he maha nga wharekai Mexico kua wheturangitia e Michelin e tuku ana i te wheako kai pai. Ko enei wharekai e kawe ana i nga kai a Mexico ki te taumata e whai ake nei, me te whakauru i nga tikanga hou me nga whakaaturanga i te wa e mau tonu ana nga reka o te kai. Ko etahi o nga wharekai Mexican rongonui rongonui a Michelin ko Pujol i Mexico City, Quintonil i Mexico City, me Alcalde i Guadalajara. Ko enei wharekai e whakaatu ana i te kanorau me te uaua o te kai Mexica i roto i te waahi parakore me te maamaa.
Inu Mehiko: I tua atu i a Margaritas me Tequila
Ko nga kai a Mexico ehara i te mea mo te kai anake engari mo nga inu. Ko te Margaritas me te tequila e rua o nga inu rongonui a Mexico, engari he maha atu nga mea ka kitea. Kei roto i nga inu Mexica te maha o nga inu whakamaarama me te reka penei i te horchata (te inu raihi), te jamaica (tea hibiscus), me te tamarindo (te wai tamarind). Ko nga pia Mexiko, penei i a Corona me Pacifico, he rongonui ano. Ko te Mezcal, he wairua kua whakamarohia mai i te agave, tetahi atu inu Mexico kua rongonuihia i enei tau.
Kawea mai nga Rea Mekikiko Motuhēhē ki tō kīhini
Mena kei te pirangi koe ki te wheako i nga kai Mexiko tuuturu, kaore koe e haere ki Mexico. Ka taea e koe te kawe mai i nga reka o Mexico ki to kihini ma te whakamahi i nga kai me nga tohutao tuku iho. Me timata ki nga rihi ngawari penei i te guacamole, te pico de gallo ranei, ka piki ake ki nga tohutao uaua ake penei i te mole poblano me te cochinita pibil. Whakamatautau ki nga momo mea kakara, otaota me nga tiihi hei hanga i o rihi Mehiko. Ma te iti o te mahi me te manawanui, ka kitea e koe nga tino reka o te kai Mexican i roto i to ake kihini.
