Kupu Whakataki: Te Tuhura i nga Taketake o Kabsa

Ko te Kabsa he kai a Saudi Arabian kua noho hei waahanga o te kai o te whenua mo nga rau tau. E whakaponohia ana i ahu mai te rihi i nga iwi Bedouin o Saudi Arabia, a he kai tino kai i te wa e noho manene ana ratou. I te roanga o te wa, kua huri te rihi hei kai reka e paingia ana e te iwi puta noa i te motu me tua atu.

Ko te Kabsa he huinga o te raihi, te kai, me nga mea kakara ka tunua tahi hei hanga i tetahi kai reka me te kakara. No roto mai te ta‘o “kabsa” i te ta‘o Arabia “kabs,” te auraa “peehia.” Ko te tikanga tenei mo te tunu tahi o te raihi me te mīti, ka pehia te kikokiko ki roto i te raihi i a ia e tunu ana. Ko te kai ka puta he kai reka me te whakaki e tino pai ana mo tetahi waa.

Kai: Nga Waahanga Matua o Kabsa

Ko nga waahanga matua o te kabsa ko te raihi, te kai, me nga mea kakara. Ko te raihi e whakamahia ana i roto i te kabsa he witi roa me te kakara, penei i te raihi basmati. Ko te kai e whakamahia ana i roto i te kabsa he reme, heihei, he mīti ranei, ka tapahia ki nga wahi iti i mua i te tunu kai. Ko nga mea kakara e whakamahia ana i roto i te kabsa ka hoatu ki te rihi tona reka me te kakara. Ko etahi o nga mea kakara ko te kumine, te cardamom, te hinamona, me te pepa pango.

Ko etahi atu kai nui e whakamahia ana i roto i te kabsa ko te aniana, te karika, te tōmato, me te kāreti. Ka whakamahia enei kai hei tapiri i te reka me te kakano ki te rihi. Ko etahi momo rereke o te kabsa ko nga hua maroke penei i te karepe, i te apricots ranei, ka taapiri atu i te reka me te kakara ki te rihi.

Te Whakarite Raihi: Nga Tikanga me nga Tohutohu

Ko te whakarite i te raihi mo te kabsa me whai tikanga me etahi pukenga. Hei timata, me horoi te raihi ka ruia ki te wai mo te iti rawa 30 meneti. Ka awhina tenei ki te tango i te maha o nga maaka o te raihi me te whakarite kia rite te maoa.

Kia rukuhia te raihi, me whakamakuku, me tapiri ki te kohua wai kohua. Me maoa te raihi kia maoa ra ano tetahi wahanga, engari he pakari tonu. E mohiotia ana tenei ko te "parboiling" te raihi. Kia maoa te raihi, me whakamakuku ka waiho ki te taha.

Hei whakaoti i te tunu raihi, me tapiri ki roto i te kohua me te kai me nga mea kakara, me etahi o te wai tunu kai mai i te kai. Me tunuhia te raihi ki runga i te wera iti kia ngawari, kua mimiti katoa te reka o te kai me nga mea kakara.

Te tunu i te Mīti: Te Kowhiri me te Whakamuki

He mea nui te kowhiri i te kai tika mo te kabsa. Ko te Reme te mīti tawhito e whakamahia ana i roto i te kabsa, engari ko te heihei me te mīti te kai rongonui. Me tapatapahia te mīti ki ngā mongamonga iti, ka whakakikoruatia ki te tote me te pepa i mua i te tunu kai.

Mo te tunu i te kai, me tapiri ki roto i te kohua me te hinu, ka tunua ki runga i te wera reo-nui tae noa ki te parauri i nga taha katoa. Kia parauri te mīti, me tango mai i te kōhua ​​ka waiho ki te taha.

Nga mea kakara: nga mea tino nui o te kakara Kabsa

Ko nga mea kakara e whakamahia ana i roto i te kabsa ka hoatu ki te rihi tona reka me te kakara. Ko etahi o nga mea kakara ko te kumine, te cardamom, te hinamona, me te pepa pango. Ko enei mea kakara ka tunua ki roto i te paraharaha maroke i mua i te whakauru ki te rihi, ka awhina i te tuku i o raatau hinu taiao me te whakanui ake i te reka.

Ko etahi atu mea kakara me nga otaota ka taea te whakamahi i te kabsa ko te hapirone, te rau kokoru, te turmeric, me te korianara. Ko enei mea kakara ka taapiri i te hohonu me te uaua ki te rihi ka taea te whakatika kia rite ki te reka o te tangata.

Te Mahi me te Whakaaturanga: Tikanga Tikanga

Ko te Kabsa te nuinga o te mahi a te whanau-whanau, me tetahi rihi raihi nui me te kai ka whakatakotoria ki waenganui o te tepu. He maha nga wa ka whakapaipaihia te rihi ki te aniana parai, aramona, me te karepe, hei whakanui i te kakano me te reka ki te rihi. Ko etahi momo rereke o te kabsa he taha o te huamata tōmato me te kūkamo, e whakarato ana i te rereke hou ki te reka me te raukikini o te rihi.

Rerekētanga: Nga Paa-a-rohe me nga Pa Whaiaro

He maha nga rereketanga o te rohe o te kabsa, ka taea te whakauru i nga momo kakara me nga kai. Hei tauira, i te rohe tonga o Saudi Arabia, he maha nga wa ka mahia te kabsa ki te ika hei utu mo te kai. I te rohe ki te rawhiti, ka mahia te kabsa ki te ranu i runga i te tōmato hei utu mo te ranunga kakara tuku iho. Ka taea hoki te taapiri i nga pa whaiaro ki te kabsa, penei i te whakamahi i nga momo momo kai me te taapiri atu i nga huawhenua.

Whakahoahoa me etahi atu Rihi me nga Inu

Ko te Kabsa he kai reka me te whakakii ka taea te hono ki etahi atu momo rihi me nga inu. Ko etahi o nga takirua rongonui ko te hummus, te baba ganoush, me te tabbouleh. He pai te hono a Kabsa ki nga inu matao penei i te tiihi tio, te kawhe Arapi ranei, e awhina ana ki te whakataurite i te raukikini o te rihi.

Painga Hauora: Uara Kai o Kabsa

Ko te Kabsa he kai pai me te whakakii e whakarato ana i nga momo matūkai tino nui. He nui te pūmua me te warowaihā o te rihi, e awhina ana ki te whakarato i te kaha me te tautoko i te tipu me te whakatikatika i nga uaua. Ko nga mea kakara e whakamahia ana i roto i te kabsa he taonga anti-inflammatory me te antioxidant, ka taea te whakarato i nga momo painga hauora.

Whakamutunga: Te whakanui i te taonga o Kabsa

Ko te Kabsa he kai reka me te kakara he tino kai o Saudi Arabian. Na te nui o te hitori me te ahua o te reka o te reka, ko te kabsa he kai kua paingia e nga reanga tangata. Ahakoa he kai maoa koe, ka timata ranei koe ki te tuhura i te ao o nga kai o te ao, ko te kabsa he rihi e tino miharo ana, e koa ana.