He Kupu Whakataki: Te Tirohanga o te Kai Mexican

Ko te kai Mexiko he ranunga taonga me te kanorau o nga tikanga kai tangata whenua me te Pakeha. E mohiotia ana mo ona kai maia me te reka, tae atu ki te tiihi pepa, te tōmato, te pīni, te kānga, me nga momo otaota me nga mea kakara. He rongonui ano te kai Mexiko mo tana whakamahi i nga tortillas, he turanga mo te maha o nga rihi, me ona salsas me nga ranu.

He rerekee nga kai a Mexico puta noa i te motu, kei ia rohe nga momo reka me nga mea motuhake. Ko te kai o te raki o Mexico, hei tauira, he nui te awe o tona tata ki te United States me nga momo kai penei i te carne asada me te tortillas paraoa, ko te kai o te Yucatan peninsula e awehia ana e te ahurea Mayan me te whakaatu i nga kai o waho penei i te whakapiri achiote me karaka kawa.

Nga Rihi Parakuihi Mexiko tawhito

Ko te parakuihi he kai nui i roto i nga kai Mexica, a ko nga kai tuku iho penei i te huevos rancheros, chilaquiles, me nga tamales he rongonui puta noa i te motu. Ko te Huevos rancheros, ko te whakamaoritanga ki te "hua momo ranch," e rua nga hua parai i tukuna ki runga i te tortilla kanga kua whakakikoruatia ki te salsa, ki te pini parai, me te awhekātō. Ko te Chilaquiles, tetahi atu kai parakuihi rongonui, he maramara tortilla parai parai i te salsa me te whakakii ki nga hua, tiihi me te kirīmi kawa.

Ko nga Tamales, he tino kai o Mexica, ka kainga hoki mo te parakuihi. He maha nga wa e whakakiia ana enei wahi koromamao o te masa (poroporo witi) ki te kai, huawhenua, tiihi ranei, ka takai ki te kiri witi i mua i te tunu kai. Ko te tikanga ka tukuna ki te salsa me te kirīmi (he momo kirīmi kawa).

Rerekētanga ā-rohe i roto i te kai Mexican

He whenua nui, he whenua kanorau a Mexico, a ko ana kai e whakaatu ana i tenei rereketanga. Ko te kai o te raki, hei tauira, ko te ahua o tana whakamahi i te mīti, te witi, me te tiihi, i te mea ko te kai o te tonga ka kaha ake te awe o nga ahurea Mayan me Aztec me nga mea whakauru penei i te kakano paukena, te tipu, me te witi. Ko te kai o te kūrae o Yucatan he whakakotahitanga ahurei o nga reka Mayan, Spanish, me te Karipiana me te whakaatu i nga rihi penei i te cochinita pibil (poaka tunua puhoi) me nga papadzules (tortillas kua whakakiia ki nga hua kohua me te ranu purapura paukena).

Tacos, Tamales, me Enchiladas: Rihi rongonui

Ko nga Tacos, nga tamales, me nga enchiladas etahi o nga rihi tino rongonui i roto i te kai Mexican. Ka mahia nga Tacos me nga momo whakakii, tae atu ki te mīti, te heihei, te poaka, te ika, te kōeke, me te huawhenua, a ka whakamahia i runga i te tortilla witi ngawari. Ko nga Tamales, pera i te korero i mua ake nei, he peera koromamao o te masa ki tonu i nga momo kai. Ko nga Enchiladas, he tortilla kua whakakiia ki te kai, ki te tiihi, ki te pini ranei, ka hurihia ka hipoki ki te ranu i mua i te tunu me te parai.

Te Kai Tiro o Mehiko: Mai i Tostadas ki Churros

Ko nga kai tiriti o Mexico he huarahi rongonui me te utu utu ki te whakamatau i nga kai o te motu. Ko te Tostadas, he tortillas kanga i runga ake i te kai, te tiihi, me te salsa, he kai rongonui i Mexico. Ko te Churros, he parai paraoa parai kua pania ki te huka hinamona, he kai tino pai ki te huarahi. Ko etahi atu kai rongonui o te tiriti ko te elote (te witi kua tunua ki runga i te putea), te quesadillas, me te gorditas (nga keke witi matotoru kua whakakiia ki te kai me te tiihi).

Te Mahi a nga Rekara me nga otaota i roto i te kai Mexican

E mohiotia ana te kai Mexiko mo ana mea kakara me te reka o nga otaota. Ko nga pepa tiihi, te kumine, te oregano, me te cilantro e whakamahia ana i roto i nga rihi Mexico. Ko etahi atu otaota rongonui me nga mea kakara ko te epazote, he otaota reka e whakamahia ana ki te whakamau i nga pini me nga hupa, me te achiote, he mea kakara whero kanapa e whakamahia ana ki te tae me te whakareka i nga kai.

Mīti, Kaimoana, me te Huawhenua Kōwhiringa i roto i te Kai Mexica

He maha nga momo momo kai o Mexico, kaimoana me nga momo kaiwhenua. Ko te mīti, te heihei, me te poaka ka whakamahia i roto i nga rihi Mexica, pera me te ika me te koeke i nga rohe takutai. Ko nga momo huawhenua ko nga riu penei i te chiles rellenos (pepa kapi), nopales (cactus pads), me nga tamales kua whakakiia ki te pini me te tiihi.

Salsas me nga ranu: Ko nga mea tino pai o te Mexica

He mea nui te salsas me te ranu i roto i te kai Mexica, ka whakamahia hei whakanui i te reka me te wera ki nga rihi. Ko te salsa roja (te salsa whero), te salsa verde (te salsa matomato), me te pico de gallo (he salsa hou e hangai ana i te tōmato) ko etahi o nga salsas e tino kitea ana i roto i te kai Mexica. Ko etahi atu ranu rongonui ko te kamiriona (he ranu uaua i mahia ki te pepa tiihi, nati, nga mea kakara, me te tiakarete) me te guacamole (he tuku kahotea ki te awhekātō).

Kai reka a Mexico: Mai i te Flan ki Arroz con Leche

Ko nga kai reka a Mexico he taonga, he pai, he rite ki te tiakarete, te hinamona, me te karamere. Ko te Flan, he kai reka, he kai reka a Mexico, pera me te arroz con leche (pudding raihi). Ko te Churros, i kiia i mua hei kai rongonui o te huarahi, ka whakamahia ano hei kai reka.

Te Whakamutunga: Te Tirotiro Atu i te Kai Mekika

Ko te kai Mexica he momo taonga me te rereke o nga tikanga kai tangata whenua me te Pakeha. Mai i nga kai parakuihi tuku iho ki nga kai tiriti rongonui me nga kai reka, he mea mo te katoa o te kai Mexica. Ma te torotoro i nga rohe rereke me nga reka o te kai Mexica, ka taea e koe te whakanui ake i te maioha mo tenei kai hihiri me te reka.