John Myers
Kupu Whakataki: Parakuihi Mexiko tawhito
He rongonui te kai Mexica mo ona reka me te hihiko, me te parakuihi kaore he rereke. Ko te parakuihi Mexican tuku iho he maha nga momo kai e whakakiia ana, e reka ana. Mai i te ngakau o nga tamales ki te chilaquiles marama me te kirikiri, he maha nga kai hei torotoro me te ngahau.
Te Mahi a te Kanga i roto i nga Parakuihi Mexican
Ko te witi he mea nui ki roto i te maha o nga kai parakuihi o Mexico, e whakaatu ana i te hiranga o tenei hua ki nga taonga tuku iho o te whenua. Ka whakamahia te kānga ki te hanga tortillas, tamales, me te masa, hei turanga mo te maha o nga rihi Mexico. Ko nga tortillas he tino kai o te parakuihi Mexica, a he maha nga wa ka whakamahia hei hanga parakuihi tacos, burritos, enchiladas ranei. Ko te Tamales tetahi atu kai rongonui, ko te paraoa witi kua whakakiia ki te kai, ki te tiihi, ki nga huawhenua ranei, he mea takai ki te rau panana, ki te kiri witi ranei, ka koromamao.
Huevos Rancheros: He Rihi Maamaa
Ko te Huevos Rancheros he kai parakuihi a Mexico kua rongonui i te ao. Ko te rihi he hua parai i runga i te moenga o te tortillas, ka pania ki te ranu tōmato raukikini, ka whakakikoruatia ki te pīni, te tiihi, me te awhekātō. I te nuinga o te wa ka tukuna te rihi me tetahi taha o te raihi me te pini, a he huarahi pai me te pai ki te timata i te ra.
Chilaquiles: He Mahinga Ata Ataahua
Ko te Chilaquiles he kai parakuihi rongonui a Mexico i mahia mai i nga maramara tortilla ka parai ngawari ka toia ki roto i te ranu tōmato raukikini. Ka tapatapahia nga maramara ki te tiihi, te riki, me etahi wa ka kohia te heihei me te mīti. He maha nga wa ka tukuna nga Chilaquiles me nga pini me nga hua, hei parakuihi pai me te whakakii.
Tamales: He Kōwhiringa Parakuihi Whakakī
Ko nga Tamales he kai Mexiko tawhito e pai ana mo te parakuihi. Ko te rihi he paraoa witi kua whakakiia ki te kai, ki te tiihi, ki nga huawhenua ranei, ka takai ki te rau panana, ki te kiri kanga ranei ka koromamao. Ka taea te hoatu i nga Tamales ki nga mea noa, ki nga momo momo taapiri, penei i te salsa me te kirīmi kawa. He kai reka, he whakaki hoki te rihi, he mea tino pai mo te hunga e hiahia ana ki te parakuihi nui hei tiimata i to ra.
Molletes: Paoa Tohi me te Toppings
Ko nga Molletes he kai parakuihi ngawari me te reka o te parakuihi Mexica e mau ana i te taro tohi ki runga ki te pini, tiihi, me te salsa. Ko te nuinga o te taro he bolillo, he roera ahua-Mexica he kirikiri ki waho me te ngawari o roto. He maha nga wa ka tukuna nga mollete hei parakuihi tere, hei paramanawa ranei.
Pan Dulce: He Poi Parakuihi reka
Ko te Pan dulce he keke reka a Mexico e pai ana mo te parakuihi. He maha nga momo ahua, te rahi, me te reka o nga keke, me etahi o nga momo tino rongonui ko te conchas me te puerquitos. Ko te Conchas he roi paoa reka ki runga ki te tihi huka, ko te puerquitos he momo pihikete kanekane te ahua o te poaka.
Champurrado: He Inu Mahana me te Ngakau
Ko te Champurrado he inu Mexica mahana me te ngakau nui e paingia ana hei inu parakuihi. Ko te inu he mea hanga mai i te masa (poroporo witi), te miraka, te tiakarete, me te hinamona, a ka tukuna he wera. He inu rongonui a Champurrado i te wa hararei, he maha nga wa e mahihia ana me nga tamales.
Menudo: He Stew Ngakau me te raukikini
Ko te Menudo he kai reka me te raukikini Mexican e pai ana mo te parakuihi. Kei roto i te rihi he tripe (te puku o te kau) i tunua ki te pepa tiihi me nga mea kakara, ka tukuna ki te tortilla me te taro. Ko te Menudo he rongoa rongonui i Mexico me te whakapono hei awhina i te nakunaku.
Te Whakamutunga: Ka wheako i nga Taakaro o Mexico
Ko nga kai parakuihi o Mexica o mua he huarahi reka me te pai ki te timata i te ra. Mai i te ngakau o nga tamales ki te chilaquiles marama me te kirikiri, he maha nga kai hei torotoro me te ngahau. No reira, i te wa e whai ake nei ka hiahia koe ki te parakuihi, whakaaroa te tirotiro i nga reka o Mexico me te whakamatau i tetahi mea hou.
