John Myers
He tino ngawari te tunu taraute i runga i te waro, i te tunu hau ranei - koinei nga tohutohu taahiraa-i-te-raa. Anei nga mahi hei whakarite:
- Whakaritea mo te taraute kotahi tata ki te 300 ki te 350 karamu mo ia tangata.
- Tapahia te taha o te ika. Ma tenei ka uru te wera ki roto o te ika, ka maoa rite.
- Mo te tino reka o te reka, whakamaua te ika mo etahi haora, mo te po ranei. Ko te Rosemary me te karika, hei tauira, e pai ana mo te wai whakapūkara, engari ko etahi atu mea kakara hei whakamahine i te reka o to taraute tunu.
- Me whakamatao tonu te ika i mua i te tunutunu.
Na ka whakarite i te tunu:
- Miria te kupenga ki te hinu iti kia kore ai te ika e mau. Waihangahia etahi rohe tunutunu rereke (te wera tika me te wera autaki) hei tunu ika i nga wera rereke. Mena ka whakamahi koe i te tunu hau, he tino ngawari te whakahaere i te pāmahana.
- I te wa e tunu ana, hurihia te ika kia iti rawa, ko te mea pai kia kotahi, kia rua ranei.
- Ka mahia te ika i te wa e unu ana te tara o muri ki waho.
- Mo te reka ake ake, paraihia te ika ki te paihere otaota me te hinu i muri i te tunutunu.
- Kia pai!
Aki Pro: Whakamahia he kokopi ika hei mau i te ika ki roto. Katahi ka ngawari ake te huri, ka kore te ika e pakaru.
Taraute tunutunu i roto i te pepa konumohe
- Ka taea e koe te tunu i te ika ma te ata me te whakamomori mena ka takai koe ki te pepa konumohe.
- Horoia rawatia te taraute o roto, o waho ka patipati ki te tauera kihini.
- Whakakiia a roto me waho ki te tote me te pepa.
- Tāpirihia he hinu, he pata ranei ki te ika, ka hiritia te pepa konumohe kia pai rawa atu.
- Ko te taraute i roto i te pepa konumohe me 15 ki te 20 meneti i runga i te parai hei tunu. Tuwhera noa tetahi o nga ika kua pekehia, ka whakamatau i te whakamatautau tunu kai ma te ngana ki te kumea mai i te tara o muri. Mena ka taea e koe te mahi ngawari, kua oti te ika.
I te wa e tunu ana i te ika, me mahara ki enei e whai ake nei: He tino tairongo te ika, ka tere te piri o te mīti ki te matiti, a, ki te nui rawa te pāmahana, ka maroke ka maroke, ka pakaru. Engari me a maatau tohutohu, he ngawari tonu te tunu taraute, te awhi taraute me era atu mea. Ka taea e koe te mohio he aha nga momo taraute he aha te mea motuhake mo te taraute hamana i roto i o maatau matauranga kai.
Mo etahi atu whakahihiko mo te ika, ka tūtohu ano matou i a matou tohutao mo te taraute meunière me te taraute paowa!
