Haramona Reme Herbed with Truffled Potato and Parsnip Puree and Bacon Beans

Tapatapahia nga otaota. Ringihia nga awhi reme ki te toru, e wha ranei nga pata o te hinu oriwa, hurihia ki roto i nga otaota tapatapahi ka takai ki te kiriata piri. Tukua nga paatete awhi ki roto i te pouaka whakamatao mo te roa (tata ki te 12 haora).

Tapatapahia rawatia nga riki ka parai kia marama. I tenei wa ka whakahekehia ki te waina whero ka tuku kia koropupu. Ka taea te whakarite pai te ranu, na te mea he wa roa te whakaiti. Whakawa ki te reka ki te pepa me te tote.

Tihorea nga rīwai me te pāhiri, tapahia kia rite te rahi ka tunu kia ngohengohe. Inaianei pehia nga huawhenua maoa ma te perehi rīwai, spaetzle ranei. Whakakiia te ranunga ki te pepa, te tote me te nutmeg. Inaianei uruhia he hinu truffle iti. Whakamahia te hinu truffle kia tino tupato. He tino kaha te reka. Tapatapahia rawatia etahi truffle ka kopiri ki roto.

Kohuatia nga pīni, hurihia ki roto i nga putea iti me te poaka ka parai. Kia mahana i roto i te oumu.

Tangohia nga awhi reme mai i te kiriata piri ka muru i nga otaota he iti. Inaianei ka neke te kai ki roto i te paraharaha. Ko te tunu kai te tikanga o te ra. Kia rua meneti mo ia wharangi. Tangohia tika mai i te paraharaha ka takai ki te pepa konumohe kia hoki mai te wai mīti ki roto i te mīti. Inaianei mo te whitu ki te tekau meneti me te pepa konumohe i roto i te oumu i te ahua tata. 80 ° C.

Te mahi: Whakanohoia te rīwai me te parani parani, ka taea te whakamahana i runga i te kaukau wai, i roto i te mowhiti mahi i runga i te pereti. Tapahia he taratara hou ki runga. Tapatapahia nga roi pini ki tetahi taha i te timatanga o te baaka ka tuu kia rua ki ia pereti. Kotahi te awhi ka tukuna mo ia pereti, ka tapatapahia te hauroki ki waenganui, ka okioki ki tetahi. Me kawe mai te waina whero me te ranu karareti ki te pereti. I mua i te mahi, he mea tika kia tangohia te mowhiti mahi mai i te puree.