John Myers
Ko te mate pāwera witi ka tino aukati i to kai. Ko te hunga e mate mate mate ana ki te witi ehara i te mea me karo noa i te witi engari ano hoki nga hua witi e pa ana. Ahakoa ko te tohu "kore-gluten" kei runga i te kete kai kaore i te kii ka taea e te hunga kua pa ki te kai i te hua me te kore e ruarua. Ko te tangata e mate ana i te mate pawera witi ka taea, heoi, ki te whakamahi i nga hua whakakapi kore witi. Ko te paraoa, te taro ranei, hei tauira, he mea hanga mai i nga momo witi e kore e mate mate mate.
Ko nga tangata e rongohia ana he mate pawera witi me whakarereke i a raatau kai. Ehara i te mea ko nga hua witi me nga hua witi anake te tabu mo te hunga mate mate mate, me tango ano te tuhi kare i maoa (kua hauhaketia te karekau) me te tohu (he momo witi) mai i te tahua. Ko nga momo iti o te witi penei i te kamut, te einkorn, me te witi e rua ka puta he mate mate mate.
Heoi, ko te kai kore witi ehara i te mea ko te karo noa i te gluten. He maha nga wa e whakamahia ana te maaka witi-kore hei whakakapi i te gluten i roto i nga hua kua tapaina he gluten-kore. I te nuinga o te waa ehara tenei i te raru mo te hunga e mate ana i te gluten, engari ko nga tangata e mate ana ki te witi ka pa ki nga tohu mate mate i te kai i aua kai. Hei tauira, mo te kai kore-wīti, kaua e mau ki roto i tetahi hua te malt witi, te kongakonga parāoa, te bulgur, te couscous, te pumukawa tino nui, te witi durum, te māngaro-wīti kua whakarerekētia, te parani witi ranei.
Ko te hunga mate mate mate me tino karo i te witi, i te paraoa tapatapahi ranei. Hei rereke, heoi, ka taea te whakamahi i te paraoa mai i te rai, te oati, te kainati, te rai, te parei, te raihi ranei mo te tunu. Mena ka hiahia koe ki te maaka witi mo te tunu kai, ka taea e koe te whakamahi i te rīwai, te māngaro kānga rānei hei whakakapi. Ko te rimurapa i mahia mai i te durum witi semolina ka taea te whakakapi ki te witi, raihi, soy, kihu buckwheat ranei. Ko te Buckwheat he tipu taruke me nga karepe nati, ahakoa tona ingoa pohehe, kaore he hononga ki te witi. Ko te tunu taro karekau he witi i roto, hei tauira, ko to tatou Paoa Huri Ora. I konei ka kitea etahi atu korero me nga whakaaro mo te whakakapi i te taro.
Mai i te tirohanga hauora, he ahua haumanu te mate pāwera witi i te nuinga o te wa ka aro nui te punaha mate ki tetahi pūmua kino kore i roto i te anga o waho o te witi witi. Ka taea hoki e te gluten i roto i te endosperm te whakaoho i te mate mate mate. I enei ahuatanga, ka mohio te punaha mate o te tangata ki nga waahanga o te witi hei taonga kee kino me te whakaputa i nga antibodies rite. Mena ka pa enei paturopi ki nga pūmua witi, ka puta he mumura, ka kitea i roto i nga tohu penei i te mamae o te puku, i te korenga, i nga raruraru tohanga.
