Micah Stanley
Ko te kohlrabi ngawari me te reka nati he taonga i roto i te kihini, he pai hoki mo to hauora. Ma te kirikiri utu nui ka haere nga whekau me te maha o nga matū koiora hei aukati i nga momo mate katoa.
Ko Kohlrabi no te whanau kāpeti
Pērā i te broccoli, te tipu o Brussels, te kale ranei, ko te kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) he momo kāpeti, a, he rite ki etahi atu kāpeti, no te whanau cruciferous nui. Ka whakatauritea ki etahi atu momo tipu, ehara te kohlrabi i te rau, i te huawhenua puawai ranei, engari he kakau, he huawhenua tupu ranei.
Ko te mea e kainga ana ko te kōpura mātotoru o runga whenua, e tipu tika ana i runga i te whenua ka puta mai i te wahanga o raro o te tuaka wana. Heoi ano, ko te ahua o te kohlrabi i tenei ra ka tipu noa i nga rau tau kua hipa. I mua, he rite te ahua o nga topuku kohlrabi me te iti ake.
No hea te kohlrabi?
Ko te kohlrabi he mea ke noa atu - heoi ano he tipu e hunahia ana e te mea ngaro. No te mea karekau he tangata e mohio ki te roa o tona oranga me te takenga mai. Ko nga puna tawhito mai i te rautau 16 ka tuhia ki te reo Tiamana.
No reira e maharatia ana i ahu mai te kopura i te raki o Uropi a tera pea i ahu mai i Tiamana. Ka tautokohia ano tenei e te mea ko te kohlrabi te tino whakatipu me te pai ki tenei whenua i enei ra. I etahi atu whenua, ka kiia ano he huawhenua Tiamana e kiia ana e nga Hapani, Ruhia, Ingarihi, Paniora me Amerika ko "Kohlrabi".
I nga rohe takutai rawhiti me te tonga o Spain, hei tauira, ka kiia te kopura he huawhenua kee ka tukuna i roto i nga toa tino pai rawa atu, i nga tuunga huawhenua kua tohua, kaore ano i te waatea ki te hokohoko tae noa ki etahi tau ki muri. No reira he maha nga Paniora kaore i te mohio ki te kohlrabi, a - ka kite ratou - kare hoki e mohio ki te whakarite.
He mea whakamiharo, he huawhenua tino rongonui te kōpura i Vietnam, Inia, Kashmir, Bangladesh, Sri Lanka, me Cyprus. I a Kashmiri ka rite ki nga rau, ka tukuna ki te hupa marama me te raihi, ka mahi a Cypriots hei kai reka, ka pania ki te tote me te wai rēmana.
Kohlrabi he maha nga ingoa rereke
I nga whenua korero Tiamana, he maha nga ingoa o te kōpura rongonui. I whakamaoritia, ko te kupu kohlrabi he mea ke atu i te swede. Engari e kiia ana ko tera i Wina na te mea ko te tikanga o etahi atu wahi ko te swede. I Switzerland, ko Rübkohl te ingoa o te kohlrabi. Ko te kohlrabi e kiia ana ko te kohlrabi o runga, o runga ranei na te mea he rite te ahua ki te keha ka tipu ki runga ake i te whenua.
Ko nga Calories
He 25 kcal mo te 100 kara o te kohlrabi hou, ara, mata. He maoa 20 kcal ia 100 g.
Nga uara kai
Pērā i ngā huawhenua katoa, he tino whai rawa te kohlrabi ki te wai me te iti o te ngako. Kei roto nga matūkai e whai ake nei (ia ia 100 g o te kohlrabi mata):
- wai 92 g
- Warowaihā 4 g (ko te 1.3 g te huka me te 1.1 g fructose)
- pūmua 2 g
- Fiber 2g
- Momona 0.1g
Ko nga huaora me nga kohuke
Mo te nui o te huaora, kaore e taea e te kohlrabi te pupuri i etahi atu huawhenua kāpeti penei i te broccoli me te tipu Brussels. Engari he nui ake te huaora C i roto i te kohlrabi i te rēmana me te karaka: Mena ka kai koe i tetahi waahanga o te 150 karamu o te kohlrabi mata, ka taea e koe te kapi tata ki te 100 paiheneti o nga whakaritenga o ia ra mo te huaora C.
Ka kitea e koe nga korero taipitopito mo nga huaora katoa, nga uara kai, me nga kohuke kei roto i te 100 g o te kohlrabi hou (mata) i roto i ta maatau tepu: Nga uara kai i roto i te kohlrabi.
Ko te hinu pua nani glycosides
Ko te Kohlrabi ehara i te mea he puna pai mo nga huaora me nga kohuke, engari kei roto ano hoki nga matū tino motuhake e kitea ana i roto i nga huawhenua cruciferous. Ko nga mea e kiia nei ko te hinu pua nani glycosides he pūhui whanariki e kiia ana i roto i nga matū tipu tuarua. Ko ratou te kawenga mo te tiaki i nga tipu mai i nga pepeke kai.
Ko ia huawhenua kāpeti e tohuhia ana e te noho me te mana o etahi glycosides hinu pua nani kia hanga he tapumati, hei korero. Ko nga glycosides hinu pua nani tino nui i roto i te kohlrabi ko te glucoraphanin me te glucobrassicin.
Mo te katoa o nga ihirangi o te hinu pua nani glycosides, e ai ki nga tātaritanga a te Whare Wananga o Oradea, ko te broccoli e arahi ana i nga momo momo kāpeti katoa me te 19 ki te 127 milligrams ia 100 karamu o nga huawhenua hou. Engari ka mohio ano te kohlrabi ki te whakatenatena me te 20 ki te 110 milligrams o te hinu pua nani glycosides. Hei whakataurite, ko te tapeke o te kareparāoa kei waenga anake i te 11 me te 78 milligrams.
Heoi, ehara i te mea ko nga glycosides hinu pua nani te kawenga mo te reka o te reka me nga mea whakaora o te kohlrabi, engari ko nga hinu pua nani ka puta mai i a raatau.
Ētahi atu matū tipu tuarua
I tua atu i nga glycosides hinu pua nani, he maha atu nga matū tipu tuarua o te kohlrabi, tae atu ki nga carotenoids penei i te beta-carotene me nga momo puhui phenolic penei i te catechin, quercetin, kaempferol, me nga anthocyanins. Ko enei matū katoa ka mahi hei kaikawe tuwhena, ka whakapakari i te punaha raupatu me te whakaiti i te u. te mate o te mate ngakau me te mate pukupuku.
He pai ake te hauora o nga kōpura puru-papura i nga kōpura kākāriki?
Ko te kohlrabi puru-papura ehara i te mea he mahi o enei ra. I roto i te maheni kari mai i te tau 1815, kua whakahuahia nga momo penei i te "Early Blue Glaskohlrabi". Ehara i te mea he tino ataahua ki te titiro, engari he nui ano i mua i te momo kaakaariki. Ko nga Anthocyanins, kei roto i nga antioxidants kaha, te kawenga mo te mura o te tae.
I whakatauritehia e nga Kairangahau mai i te Whare Wananga o Chonbuk te kohlrabi matomato me te puru-papura me te whakatau he nui ake te ihirangi phenolic o enei mea, na reira, he kaha ake nga taonga antioxidant, antidiabetic me te anti-inflammatory. Engari, me kai ano koe i te kiri, ehara i te mea he raru mo te kohlrabi kuao.
Ko te muka hauora i roto i te kohlrabi
E mohiotia ana te kāpeti mo ona hua mo nga mano tau. Mo tenei, ko nga muka kai kei roto te kawenga. Ehara i te mea ngaro ko te hunga e kai ana i te kai whai kiko ki te muka ka iti ake te mate o te mate mau tonu. He iti rawa te muka o te Kohlrabi me etahi atu huawhenua kāpeti i te remu me te pata.
E ai ki nga momo rangahau, heoi, ko te whakamarumaru i nga mate ka pa ki nga huawhenua muka nui penei i te kohlrabi. E tohu ana tenei ka pahekoheko te muka me etahi atu matū kei roto i te kara. Kua kitea e te rangahau Ingarihi ka iti te mate o te mate pukupuku o te koroni ma te pahekoheko o te kirikiri, te hinu pua nani, me te polyphenols.
He huawhenua anti-stress whakamiharo
Kei roto i te kohlrabi te nui o te konupora. Hei tauira, ki te kai koe i te 200 g o te keha kakariki, ka kapi koe i te 40 paiheneti o to hiahia konupora ia ra. I te mea e kiia ana ko te konupora he kohuke aukati i te ahotea, katahi ano ka kiia ko te kohlrabi he huawhenua anti-stress.
Na te mea ko te konupora e whakamakuku ana i nga matū karere ka tukuna na te ahotea. Ko te hua o tenei, ko nga kai whai konupora penei i te kohlrabi he mahi whakamarumaru e pa ana ki te korekore, te riri, te heke, te pouri, me te moe.
I tua atu, he rangahau i te Whare Wananga o Amerika i te tau 2018 i whakaatu ka whai hua te konupora ki nga mate hinengaro penei i te pouri me te phobias me nga ahuatanga neurological penei i te Parkinson's me Alzheimer's.
Kei hea te tipu o te kohlrabi?
I Tiamana, ko te nuinga o te kohlrabi ehara i te kai anake engari ka ngakia ano. Tata ki te 50 nga momo ka whakatipuhia ki tetahi waahi tata. 2,300 heketea me te tata ki te 40,000 tana ka hauhake ia tau. Ko nga waahi tipu nui ko Bavaria, Baden-Württemberg, me North Rhine-Westphalia.
Kei te waatea te Kohlrabi i nga tau katoa. Ko nga huawhenua a-rohe ka ahu mai i te kati kōtuhi mai i Aperira ki Hune, mai i te maara o waho mai i te marama o Hurae ki Noema. Ko te tikanga, ka ahu mai nga momo kaakaariki pai ake me te ngawari ake i nga kati kōtuhi, ko nga momo puru-puru-puru-puru-puru kaha ake me te kaha ka whakatipuhia ki waho.
Ko etahi atu whenua tipu ko te Netherlands, France, Poland, Romania, Austria, me Switzerland. Ko te kohlrabi i tipu ki nga whenua o te tonga me te tonga-ma-te-rawhiti o Uropi ka tata ki te kaweake ki Tiamana.
Me whai whakaaro koe ki tenei ina hoko koe
Mena ka hoko koe i te kohlrabi me nga rau, ka hoatu he korero mo te hou o nga kōpura. Na te mea he maaka me te kaakaariki nga rau (he kahurangi ranei), he pai te kounga o te kōpura ake. A, no te hoko, kia mohio kei te pakaru te kiri o waho o nga kōpura me te maeneene. Ko te iti o nga kōpura, ka ngawari ake te reka. Ko nga topuku kohlrabi nui, i tetahi atu ringa, ka taea te rakau ki roto.
Heoi ano, tera ano nga momo kohlrabi tino nui, penei i te B. te mea e kiia nei ko te super melt – te kohlrabi nui o te kounga pata. Na reira, mo te ahua o nga kōpura nui, patai mo te momo mena kaore ano kia rarangihia.
Kua pokea te kohlrabi ki te patu patu patu?
Ko nga tātaritanga a te tari tirotiro matū me nga kararehe kararehe i Stuttgart i whakaatu ano i te tau 2018 he pai ake te kohlrabis mai i nga maara tikanga. Na te 19 nga tauira tikanga, 16 (84 ōrau) i poke i te toenga. O enei, e 7 nga tauira i whakaatu i nga toenga maha.
I roto i nga tauira e 4, kua neke ake te rahinga morahi e whakaaetia ana. Kei roto i enei ko te chlorate, e ai ki te Federal Institute for Risk Assessment ka aukati i te tango i te iodine, a, ki te nui ake o nga whakangao, ka taea te pakaru i nga toto toto whero, me te omethoate te whakauru neurotoxic, kaore e whakaaetia i nga whenua korero Tiamana.
Ko te Dimethoate, he paitini ki nga pi, ki nga pepeke, tae noa ki nga kararehe whakangote iti, he tino raru. I aukatihia tenei patu ngarara i Parani i te tau 2016 na te raruraru hauora, hei tauira, ka pakaru te punaha io. Ko te Tari Federal mo te Aromatawai Morearea i kii ko te taapiri o te whakaaetanga mo te dimethoate i tua atu i te 2019 ka raru.
Ka ngawari te tio o te kohlrabi
Ka taea e koe te whakatio kohlrabi. Tuatahi tapahia te kōpura hei poro, mongamonga noa, whakangoahia mo etahi meneti ka ruia ki te wai tio. Ka taea e koe te whakauru i nga huawhenua ki etahi waahanga ki roto i nga ipu pai, ka whakatio. Ka noho tonu te kohlrabi tio mo te 9 marama, engari kare e maru i muri i tera.
Me tihorea te kohlrabi?
Ahakoa he taitamariki, ka taea te kai i te kohlrabi iti me te anga, he uaua te kiri o waho o nga tauira nui, he rakau ranei. I tenei keehi, he pai ake te tihorea o te kohlrabi.
Heoi ano, he kino tenei ka tangohia ano nga matū koiora nui mai i te mea kei roto, kei raro ranei i te anga. Ko nga tātaritanga a nga kairangahau Koreana kua whakaatu he nui ake te nui o te carotenoid i roto i te kiri i te roto o te huawhenua.
Koinei te ahua o te kohlrabi
I mua i to whakarite i te kohlrabi, me tango e koe nga rau me te horoi i te kōpura i raro i te wai rere. Inaianei ka taea e koe te tapahi i te pito o raro me te maripi koi ka tapahia nga wahi kiko, rakau ranei.
Ka taea e koe te tihorea te kohlrabi, ki te tika, ka tapahia ki nga poro, poraka, rakau, takai ranei. Mena kei te pirangi koe ki te reka o te kōpura, ka taea e koe te kuoro i runga i te kupenga kihini, ka tapahia ranei he angiangi ki te mandolin.
Me pehea te whakarite kohlrabi?
Kohuatia te topuku katoa ki roto i te wai tote pera i runga ake nei, ka kowhao i roto, ka tuu i to whakakī tino pai ki roto. Whakakiia tetahi rihi tiihi ki te wai, hoatu te kohlrabi puru ki runga, ka tunua ki roto i te oumu kua wera ki te 200 °C me te wera o runga me raro mo te 25 meneti. I te mutunga, ka taea e koe te reka ano i nga huawhenua kohlrabi.
Me pehea te whakarite i nga maramara kohlrabi?
Tapahia te kōpura ki nga poro kikokore ka taea, whakamaroke ki te tauera kihini ka maka ki roto i te whakamaroke, whakamaroke ranei i roto i te oumu i te 50 nga nekehanga.
Ko te tikanga o te hanga maramara, engari he iti ake te hauora: Hurihia nga poro kikokore o te kohlrabi ki te kanga kanga. Na ka hoatu he hinu ki roto i to parai, ki roto ranei i te kohua ka wera ki te 180°C.
Na ka taea e koe te whakauru i nga poro kohlrabi ki etahi waahanga iti ki te hinu wera ka parai kia tae noa ki te parauri koura. Tangohia nga maramara mai i te ngako me te koko mokowhiti ka whakamakuku pai ki runga i te pereti kua pania ki te tauera pepa.
