John Myers
Te Tomato me te Karika - Costolette Alla Pizziola
The perfect pork chops with tomatoes and garlic – costolette alla pizziola recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
Mo nga tapatapahi:
- 2 Pork chops, (200 g each)
- Te tote me te pepa, pango, hou mai i te mira
- Te paraoa, mo te paraoa i nga tapatapahi
- 4 tbsp Tetahi atu hinu hinu oriwa
Mo te ranu:
- 300 g Tomato
- 4 Roka karika te rahi, hou
- 1 te rahi riki Riki, parauri
- 4 Olives, black, pitted, out of the glass
- 1 tbsp Kapere
- 1 tbsp Oregano, hou, tio, maroke ranei
- 80 g waina Whero, tino-tinana
- 40 g wai karaka
- 30 g hupa noodle, (tirohia te whakarite)
- 3 Bay leaves, dried
- 2 tbsp te whakapiri Tomato
Mo te fusilli:
- 100 g Fusilli, maroke
- 300 g wai
- 6 g Mushroom bouillon, witi
Ki te reka:
- Te tote me te pepa, pango, hou mai i te mira
- Whakapaipai:
- Rau rētihi, hou
- Tomato tapatapahi
- Te rau pahiri, he hou, he tio ranei
taka:
- Horoi nga tōmato, tangohia te kakau, tihorea, hauwhā te roa, tangohia te kakau kakariki me nga kakano. Tapahia nga hauwhā ki te taha roa me te whakawhiti. Kapihia nga koroka karika ki nga pito e rua, tihorea ka tapatapahia ki nga poro kikokore. Kapihia te riki ki nga pito e rua, tapahia kia haurua te roa, tihorea ka tapahia ki nga wahi iti. Tapahia nga oriwa kia roa.
Parai poto nga tapatapahi:
- Whakawerahia te 3 punetēpu o te hinu oriwa i roto i te paraharaha nui rawaka ka parai i nga tapatapahi maroke tae noa ki te parauri marama o nga taha e rua ka tangohia mai i te paraharaha me te koko mokowhiti ka noho rite.
- Whakanohia te toenga o te hinu oriwa ki roto i te paraharaha ka wera ano. Tāpirihia te riki me te karika ka tunu mo te 1 meneti. Tāpirihia te tōmato me te oriwa, te kāpeti me te oregano ka parai mo te 2 meneti. Tāpirihia ngā tōmato ka parai tonu mō te 2 meneti i te kōrorirori. Whakakorehia ki te waina whero me te ranunga karaka me te tapiri i nga rau kokoru. Kohuatia te whakapiri tōmato. Tukua te ranu kia koropuke mo te 10 meneti kaore he taupoki.
I tenei wa:
- Kawea mai te wai ki te whewhe mo te fusilli. Whakarewahia te bouillon harore ki roto i te hupa harore ka tunua te rimurapa tae noa ki te al dente. Riki ka whakamahi 30 g o te hupa mo te ranu.
Tunua ata (sous vide), toha ka pai:
- Kohuatia nga tapatapahi i roto i te ranu mo te 15 meneti i runga i te wera iti me te taupoki. Hurihia te haurua. Whakapaipaihia nga pereti mahi, tuu te fusilli me te tapatapahi, whakapaipai ki te pahiri, mahi me te pai ki te mahana.
