John Myers
tirotiro
show
Kai
Te kikokiko:
- 600 g Nga upoko o te poaka
- 3 Nga peka Rosemary
- Te tote pepa
- 3 te pata Te hinu hinu
Te ranu taratara:
- 50 g Te aniana, te riki ranei
- 20 g Truffle Pango
- 150 ml Te waina ma maroke
- 300 ml te pata
- Te pepa, te tote, te huka
Kāreti:
- 12 Kāreti Pēpi
- 15 g Potae
- 1 te pata Huka, honi ranei
- 75 ml Orange wai
- tote
Fusilli:
- 300 g Fusilli, rimurapa ranei e hiahiatia ana, kaore i maoa
tohutohu
Te kikokiko:
- Whakawerahia te oumu ki te 120 °. Tangohia nga anga mai i nga upoko awhi, te tote me te pepa. Whakawerahia te 4 punetēpu hinu oriwa i roto i te paraharaha (i mua tonu i te paoa). Taapirihia nga upoko awhi me nga peka rosemary ka parai i te kikokiko kia rite mo te wa poto engari he kaha tonu. Kia pai te parauri, tuu ki runga i te whata waea i roto i te oumu (peitahia te paepae ki raro ki te whakamakuku), hoatu he inemahana ki roto i tetahi wahi ki waenganui (kia mawhero o roto, me whakarite te pāmahana matua ki te 62 °) ka tuu Ko nga tipu rosemary i runga i te kikokiko e takoto ana. Na ka whakamahi i te paraharaha mo te ranu. Ka tangi te inemahana ka tae ki te pāmahana, whakatuwherahia te tatau oumu mo etahi meneti kia mawhiti te wera, whakahurihia te pāmahana ki te 50 °, kati ano te kuaha ka whakamahana iti te kiko ki te hiahia tonu etahi atu kai. tetahi mea.
Te ranu:
- Tihorea nga aniana me nga riki ka tapahia ki nga poraka tino pai. Tapatapahia te taratara ka tapatapahia rawatia - engari mo etahi rau hei whakapaipai. Tāpirihia kia 1 punetēpu hinu iti ki roto i te paraharaha i tunua ai te mīti ka tunua te aniana me te truffles ki roto. Na ka whakahekehia ki te waina ma, ka korohū me te whakaiti i te iti, ka ringihia te kirīmi ki runga. Tukua nga mea katoa ki te koropuke i te pāmahana waenga tae noa ki te matotoru o te ranu me te pai o te ahua o te kirikiri. Whakawa ki te reka ki te pepa, te tote me te huka. Mēnā kua mātotoru rawa, tāpirihia he wai ka mutu te korohū, kia mahana noa.
Kāreti:
- Tihorea nga karoti ka pania ki te wai tote kohua mo te ahua. 5 meneti. Tangohia ki waho ka whakamakuku. Karamerehia te pata me te huka (he honi ranei) ki roto i te paraharaha, whakamaua ki te wai karaka ka tunu me te whakakorikori i nga karoti ki roto mo etahi atu meneti e 5, he maha nga wa hurihuri.
Fusilli:
- Tunua te rimurapa mai i te kete kia rite ki nga tohutohu. Ka kitea e koe te tunu mo te fusilli i mahia e koe i taku KB.
Pukapuka:
- He tino utu tera me te taratara. E wātea ana te taratara hotoke pango i roto i nga toa pai mo te "moni iti". He pono e kore e taea e koe te whakataurite ki te mea tino utu nui, engari ka hoatu tonu te reka o te kai ........... ka whai hua mo matou.
