Poka Fillet ki Rosemary Riwai

Whakawerahia te oumu ki te 180 C te hau awhina a te tahi

Horoi pai nga rīwai, patipati kia maroke ka wehea kia āhua tata. 1 cm te matotoru mongamonga, poro ranei. Ka horahia ki runga i te pepa tunu kua pania ki te pepa tunu, te wa ki te tote me te pepa. Horoi te tiihi me te rohi, tapatapahia rawatia, tauhiuhia te katoa ki te 3 punetēpu hinu oriwa Maka ki te oumu mo te ahua. 45 meneti (tahuri i etahi wa)

Whakanohoia te poaka ki te taha o tetahi ki tetahi i runga i te mata mahi, inaki, tapahia te karika tihorea o te karika ki nga poro angiangi, ka tohatoha ki runga. Mena e tika ana, parai te poaka tenderloin, horoi, maroke me te pepa me te nui o te pepa. Kia tupato ki te tote na te mea o te poaka. Hurihia te awhi i roto i te bacon ka parai i nga taha katoa i roto i te pata maramara tae noa ki te parauri koura.

Kohuatia te mīti kia tukuna ki roto i te oumu mo te 15 meneti i mua i te maoa o te rīwai. Katahi ka whakawetohia te rere o te hau me te whakamahana ki te 120 C.

Horoia nga harore, tapahia ki te haurua ka parai ki te 2 punetēpu o te hinu oriwa, tāpirihia te riki tapaono, tāpirihia te pepa. Kaua e tapirihia te tote kia pau ra ano nga harore, ki te kore ka ngaro te wai, ka iti ake, ka iti ake.

Kare ano au i hanga ranu ki a ia, ki te ngaro koe, ka taea hoki e koe te whakarite i nga harore 'a la creme'. Ki te mahi i tenei, me tapiri noa te 500 ml o te kirīmi ki nga harore ka waiho kia paku noa. He pai te reka o te tiihi sherry