Huamata Riwai, Meatball with Curry Sauce & Bread

Whakanohoia nga mea katoa haunga te hinu ki roto i te ipu teitei, whaiti. Hoatu he hinu ki runga. Tuatahi ka whakakorikorihia ki te whakaranu ringa ki raro rawa, katahi ka ata toia ki runga. Whakawa ki te reka ki te tote, te rēmana me te huka.

Tapatapahia rawatia te riki, parai ki te pata, tapirihia nga mea kakara ka ata tunua mo te wa poto. Tāpirihia nga poraka mango. Whakawerahia ki te hupa ka korohū mo te 25 meneti. Tāpirihia te waiu kokonati, whakaitihia he iti. Na ka purea nga mea katoa i roto i te whakaranu me te wa ki te tote, te pepa me te wai rēmana.

Tapahia nga awhi o te uma parera me te kiri kia iti ake, ka tukuna ma te miihini miiti (2 mm kōpae). Tāpirihia te pepa Szechuan, te tote me te pepa ka huri ano i nga mea katoa. Tāpirihia te hua manu ka uru katoa. Tāpirihia nga kongakonga parāoa kia tae ra ano te rite e hiahiatia ana. Katahi ka whakamatao mo te iti rawa 20 meneti. Kātahi ka hanga i ngā pōro mītipōro kia rite ki te rahi o te pōro tēnehi tepu (pehia kia papatahi) ka parai i nga taha e rua ki te hinu oriwa kia kaua e wera rawa.

Kohuatia nga rīwai me o ratou kiri mo te 25 meneti ki te wai tote, kaua e ngawari rawa. Tihorea nga rīwai i muri i te mātao ka tapahia kia ngau te rahi.

Tapatapahia rawatia nga aniana. Tapahia nga pi ki nga wahi iti. Tapahia nga rarihi ki nga wahi iti, poro ranei. Tapahia te aporo me te kiri ki nga poro iti. Whakatakotoria nga poro riwai ki te taha maui o waenganui o te pereti. Whakaritehia nga wahanga kua whakaritea (tata ki te kotahi punetēpu ia ia) whai muri i te kikorangi ki te taha maui, wehe ke tetahi ki tetahi. Whakanohoia te 2 punetēpu mayo ki waenganui o te pereti me te rīwai, he īnaki tētahi wāhanga. I te waahi tika, whakaritea kia 3-4 punetēpu o te ranu mango curry hei moenga mo nga miitipōro e toru ka waiho ki runga.

Whakaranuhia nga kai mo te paraoa-mua ka waiho mo te 21 haora i te pāmahana rūma. Na ka pokepoke i te paraoa i mua i te paraoa me nga kai o te paraoa pokepoke matua ka waiho kia okioki mo te 30 meneti. Tāpirihia he rewena hou me te tote ka tere te pokepoke mo te 6 meneti. Waiho mo te 1 haora i te ahua. 21 nga nekehanga. Purihia i muri i te 30 meneti, i muri i te 1 haora. Tukua kia okioki mo te 42 haora i te 5 nga nekehanga ka whakakopa i muri i te 24 haora. Waiho mo te 1 haora i te 24 nga nekehanga. Wehea 3-4 nga wahanga ka hanga ki roto i nga porotaka. Waiho mo te 15 meneti. Hanga he tapahi ka tunu mo te 25 meneti i te 250 nga nekehanga C.

Whakarewahia te haurua o te pata ki roto i te kohua (kaore i te wera rawa, kaore koe e hiahia pata nati). Tapatapahia rawatia te rosemary me te haurua o nga otaota me te tapiri ki te pata wera. I muri tata ki te 10 meneti, tukuna te ranunga ki roto i te tatari, ka whakamatao kia iti, ka tapirihia me etahi atu otaota ki te toenga 125 g pata. Whakawa ki te tote me te pepa iti.