Huamata Riwai Pumpkin with Turkey Steak

Tunua rīwai mō te 20 meneti. I tenei wa, kohia te paukena (tata ki te hauwha o te paukena iti), ka tapahia ki nga poro ka tapahia kia angiangi. Tapatapahia rawatia nga aniana. Tunua nga kakano paukena ki roto i te paraharaha kore ngako, wehea. Tapahia te kopu poaka ki roto ki nga poraka iti ka parai. Tango i te paheketanga, ringihia te haurua o te ngako patai ki roto i te kapu.

Paraitia nga poro paukena ki tetahi atu haurua o te ngako. Tukua kia whakamatao poto nga rīwai, tihorea ka tapahia ki nga poro. Tāpirihia te paukena. Kuhua te toenga o te ngako i roto i te paraharaha, parai nga aniana tae noa ki te translucent, deglaze ki approx. 100 ml o te wai me te winika, tāpirihia he tirikara iti, te paura huawhenua, te tote me te pepa, korohū mo te 2 meneti. Whakakotahitia te hinu ka maka ki roto i nga rīwai i te wa e wera tonu ana. Kia okioki.

I roto i te wa okiokinga, te tote me te pepa te korukoru schnitzel me tauhiuhia ki te semolina iti (te hanga i te kirinuku pai) ka parai i roto i te pata marama. Purihia nga hinu, nga kakano paukena me te pahiri ki roto i te huamata me te wa ki te reka. Me kai mamahana.