Lindy Valdez
tirotiro
show
Kohuatia te rapeti me te ranu paprika-oriwa hou me te tagliatelle.
Mahinga 8
Kai
Mo te tunu rapeti:
- 1 1/3 kg rapeti takai pahuhu
- tote
- pepa
- 2 punetēpu hinu oriwa, he makariri
- 1 paihere hupa kākāriki
- 1 peka o te rosemary
- Tuhinga o mua
- 100 ml waina ma, maroke
- 400 ml kararehe heihei
Mo te ranu:
- 50 karamu o te puna riki
- 1 koroka o te karika
- 60 karamu o Serrano ham
- 120 g pepa, kowhai
- 120 g pepa, whero
- 120 g pepa, matomato
- 20 g tōmato, kua maroke
- 2 punetēpu hinu oriwa, he makariri
- 1 tbsp otaota, hou
- 30 g oriwa, pango
- tote
- pepa
Hei āpitihanga:
- 600 karamu o te tagliatelle
takanga
- Whakakiia te rapeti tunu ki te tote me te pepa. Whakawerahia te hinu i roto i te parai parai ka tunua te parai katoa, tangohia. Tāpirihia nga huawhenua hupa kua horoia, kua tapatapahia rawatia, ka tunua. Whakauruhia nga otaota otaota, whakahekehia ki te waina ma ka tuku kia iti te iti. Whakanohoia te paoa kua hurihia ki runga i nga huawhenua ka tunua ki roto i te oumu kua wera i mua i te 180°C te wera o runga/raro (umu convection 160°C) mo te ahua. 35-40 meneti, ringihia te hupa wera i nga wa katoa.
- Mo te ranu, horoia nga aniana puna ka tapahia ki nga mowhiti pai. Tihorea ka tapatapahia te karika. Tapatapahia te ham. Tapahia nga pepa ki te haurua, tangohia nga kakau, nga kakano, me nga wahanga ma, ka tapahia te kikokiko ki nga poraka iti. Tapatapahia hoki nga tōmato kua maroke. Whakawerahia te hinu i roto i te paraharaha, ka tunuhia nga aniana, te karika, me te ham ki roto. Tāpirihia te pepa, te tōmato, me te otaota ka tunua poto.
- Tangohia te tunu i te oumu, takai ki te pepa konumohe ka waiho kia okioki mo te 10 meneti. Whakawetohia te paraoa tunu ma te tatari ki nga pepa. Kohuatia mo te 5 meneti, tāpirihia te oriwa, ka wa ano.
- Whakaritehia te tagliatelle kia rite ki nga tohutohu mo te kete.
- Tapahia te tunu ki nga poro ka whakatakoto ki runga i nga pereti kua werahia me te ranu me te tagliatelle.
- Ano hoki, tirohia ta maatau tunu kuihi tunu harikoa! Me whakamatau ano i ta matou tohutaka Roast Veal me tenei tunu Rapeti Braised!
