Mīti tunu me te Ranu Whero Whero, Kāreti Pata me te Pihikete Riwai

Parai te mīti ka āta tapahia ki te paparanga ngako o runga ki te ahua taimana (kia tūpato: kaua e tapahia ki roto i te mīti!). I roto i te paraharaha nui rawaka, parai te mīti a tawhio noa ki te ngako rawaka. Na te pepa me te tote, waiho i roto i te oumu kua wera ki te 200 nga nekehanga ka huri ki raro ki te 160 nga nekehanga.

Tirohia te pāmahana matua me te inemahana mīti: ka eke ki te 50 nga nekehanga, whakawetohia te oumu, engari waiho te mīti kia eke ki te 57 nga nekehanga. Ko te wa tika ka whakawhirinaki ki te matotoru o te wahi kai. Ma tenei tikanga, ka taea te mahi tonu te kai i te mea kua tau kee ki te oumu.

Karamelize 1 punetēpu huka i roto i te kōhua ​​me te whakaheke ki te waina whero. Tāpirihia te hua mīti, te kāriki me te rosemary ka korohū mō te 5 meneti. Tangohia te rosemary me te karika, tāpirihia te pata, te wa ki te honi, te tote me te pepa. Whakaranuhia te māngaro kānga me te wai, ka whakapakeketia te ranu.

Tihorea nga karoti ka tango i te kaakaariki (ka waiho he wahi iti mo te ahua). Tunua i roto i te ipu me te tote me te huka tae noa ki te al dente. Horoihia ka ata tunua ki roto i te paraharaha me te pata. Tāpirihia te tote me te huka ki te reka.

Kohuatia nga rīwai kia ngohengohe rawa, ka taia, ka whakaeto kia kore ai he wai. I tenei wa, tapatapahia rawatia nga aniana ka waiho kia parauri ki roto i te paraharaha. Tukua kia whakamatao ki runga tauera pepa.

Kuhua nga rīwai ki roto i te kōhua ​​mā te perehi. Tāpirihia te aniana, te hua manu me te pāhiri tapatapahi rawa, te wa ki te tote, te pepa me te nutmeg. Whakaranu paitia te paraoa pokepoke, hurihia ki roto i te tauera ka waiho ki te taha kia whakamatao. Kia mātao te pokepoke, hoatu ki roto i te pouaka whakamātao. I muri ka tangohia mai i te tauera ka tapahia ki nga waahanga 2-3 cm te matotoru. Kohuatia nga taha maeneene ka parai atahia nga taha e rua ki te pata ki roto i te paraharaha tae noa ki te parauri koura. Na ka mahi tonu.