John Myers
Ko te salsify pango he tipu, he tipu pakari. Ka eke o ratou rau ki te 60 ki te 125 henemita te teitei. Ko te pakiaka porotakaroa anake o te salsify pango e waatea ana ki te hokohoko, ahakoa ka taea te whakamahi i nga petioles, nga puku, me nga puawai ki nga huamata. Ko te salsify pango ka tae ki te 30 ki te 50 henemita te roa me te diameter o te rua ki te wha henemita. I roto, ko te salsify pango he kikokiko, he ma, he nui nga matūkai. Ko te salsify pango e mohiotia ana ko te “apareka a te tangata iti”.
Origin
I ahu mai te salsify pango i te Iberian Peninsula, i tae mai ki Central Europe i te rau tau 17. I enei ra he mahi nui kei France, Belgium, me Netherlands. I Tiamana ano hoki, he iti ake te mahi, ko te nuinga ki Bavaria.
Season
Kei te waatea te Black salsify mai i te timatanga o Mahuru ki te mutunga o Maehe. Mai i te maara kainga o waho mai i Oketopa ki Hanuere.
Taste
He rite te salsify pango ki te asparagus i te reka me te ahua me te kakara reka me te nati. Ko te tikanga, ka pa ano tenei ki tetahi atu huawhenua pakiaka: Jerusalem artichoke. Ka taea e koe te whakamahi i tenei hei rereke ki te rīwai. He tohutaka toi a Hiruharama reka, hei tauira, ko Röstis.
whakamahi
Ko te salsify pango ka tino horoia ki te wai me te paraihe huawhenua. Aki: Kia mau i nga karapu na te mea ka piri o maihao ka paru te wai salsify. Na ka tihorea e koe ki te tiihi huawhenua. I mua i te tihorenga, he pai ake te whakarite i tetahi peihana wai ka konatunatua he winika iti me te paraoa. Ka tere te wai o te salsify pango, ka tere te ahua pouri o te penupenu. Hei karo i tenei, tuu tonu nga rakau tihorea ki roto i te ipu wai kua rite. Katahi ka tunua te salsify pango ki roto i te wai tote me te pata o te wai rēmana me te pata iti mo te 20 meneti. I tua atu i te matarohia hei taapiri mo nga rihi parai me te "Ranu Hollandaise", he pai hoki nga rakau ma mo te huamata kirikiri, he hupa salsify pango kakara, me te gratin ngakau. He pai hoki te reka o te salsify pango me te ham, ka maumahara tonu ki te tunu asparagus matarohia.
Storage
Ka taea te rongoa i te salsify pango i roto i te wahanga huawhenua o te pouaka whakamātao mo te 1 wiki pai. Ka taea te whakatio i te salsify pango parakore mo te 12 marama. Ka taea e koe te penapena i roto i te pouaka kirikiri i te waahi makariri, maroke mo nga marama.
