Elizabeth Bailey
Ko te hunga e pai ana ki te tunu kai, ki te tunu kai raukikini ano he kakara paowa. He ngawari ki te whakatutuki i te reka e rite ana ki te tote paoa. Ka whakamaramatia e matou te mahi tote, te tuku tohutohu hoko me te whakaatu he aha te tote paoa i tino paingia e te hunga kaihuawhenua me nga kai vegan.
Ko te tote paowa i runga i te rakau ka puta he tote paoa parauri.
He kaha te reka o te tote paoa, he paowa, engari kei te tinihanga tonu te ahumahi i te kounga.
Ko te tote paoa karekau he matū kino i nga wa katoa – ko te auahi rakau te he, ki te kore e kore e taea te kai paipa.
Ma te tote paoa, te mīti, huawhenua, ika ranei ka pai te reka o te auahi, e mohiotia ana i te tunutunu. Heoi, kaua e nui rawa te whakamahi i te tote paoa, ina koa kare koe e whakamahi i nga wa katoa mo te tote.
He aha te tote paowa?
Ko te tote paoa he tote moana, he tote teepu ranei e paoa ana i te makariri – ara i te iti o te paoa paipa – i runga i te rakau. Ko te tawai, te alder me te rakau hickory te nuinga o te whakamahi. Ma te kai paipa ka nui te reka o te tote, he paowa. Ko te auahi ano ka huri te tote ki te parauri.
Ko nga tote paowa tino rongonui ko te tote hickory Amerika me te tote paowa Danish. Engari tera ano nga momo o te rohe me te tote paowa pararopi. I runga i te momo, ka roa ake, ka poto ake ranei te kai paipa.
Ko te kounga kaore i te rite tonu: ko etahi o nga kaihanga ka tapiri noa i te kakara paowa ki te tote me te karaera ki te karamere, kaua ki te momi. Heoi ano, ko te pouri o te tote paoa, ka kaha ake te reka.
Te tunu me te tote paoa?
He kaha te reka o te tote paowa, he rongonui ki nga kai o Amerika, ina koa mo nga rorerore. I konei hoki, ka nui ake te hora o te tote auahi: ehara i te mea ko nga vegan anake e pai ana ki te whakamahi mo te tunu kai me te tunu kai, na te mea ka hoatu e ia te kai he tohu raukikini ahakoa kaore he kai kai.
He pai rawa nga tote auahi mo te whakamau kai tunu. Kare he aha mena ka hoatu e koe he mīti, ika, huawhenua he pepa auahi atu.
He kino te tote paowa?
Ko te mea kino, ko te hanga o te tote paoa kaore i te tino raruraru, na te mea ka tukuna e te auahi rakau nga poke ka puta ina tahuna te tote. I roto i etahi atu mea, ka taea te hanga i nga waiwaro kakara polycyclic (i te poto: PAH). Ko etahi o enei matū he mate pukupuku, he mea tino nui te benzo(a)pyrene.
Ko te raruraru o te PAH e mohiotia ana mai i te rorerore: Ko nga pata o te ngako, o te hinu ranei i runga i nga rama ka hanga poke ka tae ki te kai ka tunua ma te auahi. Pānuihia hoki Te tunu kai: Ma enei tinihanga 11 ka taea e koe te karo i nga matū kino i te wa e tunu ana.
I tirotirohia e te Tari Tirotiro matū me nga kararehe kararehe (CVUA) Freiburg te maha o nga tauira tote auahi i te tau 2016: I kitea e te taiwhanga nga taumata PAH tino kitea i roto i te wha o nga tauira 15 i tirohia. Ko nga tote paoa e wha kua pa ki a ratou he kirikiri tote parauri pouri me te kakara paowa.
Heoi, i te mea he iti rawa te kai o te tote paoa, ka whakatauhia e te CVUA he iti rawa te tupono ki te whakauru i nga PAH kino.
Nga tohutohu mo te hoko me te whakangau ki te tote paoa
Ehara i te katoa, engari ko etahi o nga kaihanga karekau e whakamahi i nga taapiri horihori, nga mea kakara, nga tae ranei, te glutamate me te whakakaha reka i roto i te hanga tote paowa. Na, tirohia te rarangi o nga kai - ko te poto ake, ko te pai ake.
Ka taea hoki e koe te aro ki nga kai pararopi me te hanga tika me te tote paoa – ina koa karekau te tote i ahu mai i te taha tata.
He tino raukikini te tote paoa, no reira me iti te whakamahi i te tuatahi ka ata waia ki te reka auahi.
Ko te tote ka hoatu he hupa, he hupa me te tiihi he mea auahi, he rite ki te ham, ka waiho he bacon hei whakauru kore.
Ko nga whakakapi miiti penei i te tofu, te seitan, te tempeh ranei ka hoatu he reka miharo na te tote paoa, ka whakapouri hoki i tetahi, i tetahi atu kai aroha.
