John Myers
tirotiro
show
Kai
Hupa kirīmi paukena raukikini:
- 1 paukena Hokkaido approx. 1300 g / kua horoia tata. 850 g
- 3 Riwai approx. 300 g
- 2 Kakareti karika
- 1 wahi Ginger approx. 20 g
- 1 Pepa tiihi whero
- 2 te pata Te hinu putiputi
- 1250 ml Hupa huawhenua (5 tīpune inamata)
- 1 te pata Te paura kari ngawari
- 1 te pata ranu hoya reka
- 1 tp Turmeric papa
- 3 pupuhi nui Te tote moana nui mai i te mira
- 3 pupuhi nui Pepa karakara mai i te mira
- 2 pupuhi nui Nutemeg te whenua
- 2 pupuhi nui Hinamona o te whenua
- 1 pupuhi nui Sugar
- 100 g Kirīmi whiu
- 50 g Kirīmi fraiche Tīhi
Te skewer: (Mo te 4 tangata!)
- 200 g Parani paati (2 kete)
- 1 te pata Potae
- 1 te pata Te hinu putiputi
- 2 pupuhi nui Te tote moana nui mai i te mira
- 4 Te tiihi rakau
Mahi:
- 4 Whakatau Pahiri mo te whakapaipai
tohutohu
Hupa kirīmi paukena raukikini:
- Horoia te paukena Hokaido, hauwhāhia, tangohia te kiko me nga kakano, tihorea ki te tihorea, tuatahi ka tapahia ki nga poro, katahi ka tapatapahia. Tihorea, horoia ka tapatapahia nga rīwai. Tihorea ka tapatapahia rawatia te karika me te kanekane. Horoihia, tapatapahia rawatia te pepa tiihi. Whakawerahia te hinu putirā (2 punetēpu) i roto i te kōhua, ka parai i nga huawhenua (kotika karika poraka + kanekane poraka + tiihi pepa poraka me te paukena poraka + poraka rīwai) kia kaha. Whakawetohia / ringihia ki roto i te rakau huawhenua (1250 ml) ka tapirihia te paura kari ngawari (1 punetēpu), te ranu soy reka (1 tbsp), te turmeric (1 tīpune), te pepa tae mai i te mira (3 pinea nui), te nutmeg ( 2 pinea nui ), kohia te hinamona (2 punga nui) me te huka (1 whakawiri nui) ka korohū mo te 20 meneti ka kati te taupoki. Kia pai te mahi / puree me te whakahanumi ringa me te whakakopa ki te kirīmi whiu (100 g) me te crème fraîche (50 g).
He skewers:
- Whakawerahia te pata (1 punetēpu) me te hinu putirā (1 punetēpu) ki roto i te paraharaha, tāpirihia te parani me te parai i nga taha e rua. Whakawa ki te tote moana nui mai i te mira (2 pinea nui) me te miro ki nga skewere rakau.
Mahi:
- Raukikini paukena kirīmi hupa whakapaipai ki te kōwae skewers me te pāhiri, mahi.
Aki:
- Ka taea e koe te whakatio i te toenga o te hupa (4 tohanga) i mua.
