Swiss Minestrone

Tuatahi kawea te parei peara ki te whewhe i roto i te nui o te wai tote marama ka mutu te tunu i runga i te wera iti mo te 40 meneti.

Tihorea te riki, tapahia ki te haurua ka tapahia ki nga takai. Kohia nga pepa, tango i nga waahanga ka tapahia ki nga waahanga iti. Tihorea te herewi (penei i te rhubarb) ka tapahia ki nga poro iti. Tapahia nga kakariki pai mai i te topuku fennel ka waiho ki te taha, wehea ki te haurua ka tapahia te kakau ki waho, katahi ka tapahia ki nga takai pai. Tapahia hoki te kakariki pai mai i te kohlrabi ka waiho ki te taha. Tihorea ka tapatapahia nga hua. Tihorea te riwai ka tapatapahia ano hoki. Tihorea te karoti ka tapahia ki nga wahi iti. Tapahia te kakariki pai o te fennel me te kohlrabi ki nga wahi iti.

Whakawerahia te hinu poaka me te parai i te kopu poaka, katahi ka tapirihia nga aniana ka tunua mo te wa poto. Inaianei whakauruhia te toenga o nga huawhenua (tetahi pata whakamaarama ano pea) ka waiho kia pai nga mea katoa. Whakawerahia te rakau huawhenua wera, te tote me te pepa me te tunu i nga huawhenua i runga i te wera iti kia pai, kia ngawari, engari me "ngau" tonu.

I tenei wa ka tata te rite te parei peara .... ka ringihia e tatou ki runga i te tatari, ka horoi mo te wa poto ki te wai wera katahi ka maka ki roto i te kohua hupa me nga pepa me te "matomato pai".

Ka parai tatou i te toenga o te bacon ki roto i te parai parai.

Inaianei ka whakamau ano te hupa me nga mea kakara ki te reka.

Kuhua te hupa kua oti ki roto i te kapu hupa, tauhiuhia ki te poaka tapaono me te tiihi, katahi ka pai ki to kai .....

Te tunu taketake mo taku "hupa huawhenua witi"