John Myers
I timata katoa mai i nga maunga huawhenua me nga huarākau: i hokona e te kaitao pouaka whakaata a Tim Mälzer te maha o nga kai hou mo tana pukapuka tunu kai hou "Greenbox" kia taea ai e ia te hanga rihi tere, auaha me te uaua - me nga mea katoa kaore he kai! Ka watea te kohinga tunu kai kai i nga toa mai i Oketopa 16, 2012.
I roto i tana wharekai Hamburg "Bullerei", kua roa kua riro nga rihi kai kore kai hei kai ma nga manuhiri, e ai ki a Mälzer i nga whiwhinga whakatuwhera o te pukapuka tunu kai hou. Heoi, kare i kitea e te kaitao pouaka whakaata he mea ngawari ki te aro ki te kai kaiwhenua: "I te mea he kaitao, kua waia matou ki te hoahoa i nga tohutao i runga i te ika me te mīti, me te ata whakaaro ano."
Nga Recipes Vegetarian a Tim Malzer
Kua angitu te whakaaro ano! He otaota, he kōpura, he kākano, he puawai, he hua - he nui te kai kaiwhenua o te "Greenbox", engari kaore i te hoha. Ka tutaki te pīti raukikini ki te karaka reka, te karoti ngawari kua konatunatua ki te kirikiri wera. Mena kei te wai to waha inaianei, me hopu e koe he koko rakau. No te mea ka korerotia e matou ki a koe nga tohutao e toru mai i te pukapuka hou.
Huamata pīti kākāriki me te halloumi parai
kai mo te 4 tangata
1 pepa pere kakariki 150 g kūkamo 1 ngakau rētihi romaine 2 puna riki 2 aporo matomato 1 kēne pī (425 g EW) 150 g miraka pē 2 tbsp wai rēmana 3 tīpune hinu oriwa 0.5 – 1 tiihi matomato 250 g halloumi huka tote
Koia te mahi:
Tapahia te hauwhā, te kakano, te tihorea me te tapatapahi nga pepa. Tihorea te kukama ki nga poro, tapahia kia haurua te roa, tangohia nga kakano me te tīpune ka tapatapahia rawatia te kiko kūkamo. Tapahia te rētihi romaine kia roa kia kotahi inihi te roa.
Horoi, wehea, ka werohia nga aporo. Tapahia he aporo kare ano i tihorea ki nga poro pai, ka tapatapahia te aporo tuarua kare ano i tihorea. Horoihia nga pīni ki roto i te colander, horoia i raro i te wai makariri ka uru ki te aporo, te pepa, te kukama, te aniana, me te rētihi.
Whakaranuhia te miraka me te wai rēmana, he punetēpu hinu oriwa, me te timonga huka kia maeneene. Katahi ka wa ki te tote. Tapahia te tiihi ki roto ki nga mowhiti pai, ka whakaohokia. Whakaranuhia te kakahu ki te huamata.
Tapahia te halloumi ki nga poro kotahi inihi. Whakawerahia kia rua punetēpu hinu oriwa i roto i te paraharaha kua pania, ka parai i te tiihi ki roto mo te kotahi ki te rua meneti i ia taha. Mahihia te halloumi ki runga i te pereti me te huamata.
"Itari" tarte flambée me te riki
kai mo te 4 tangata
10 g rewena 250 g paraoa 100 ml pata pata (te mahana o te ruma) 10 – 12 punetēpu hinu oriwa 1 – 2 karika karika 80 g tōmato ngohengohe maroke 1 tīpune oregano maroke 2 tbsp Parmesan kuoro 1 riki Tote Huka
Koia te mahi:
Whakarewahia te rewena ki te 1.5 tīpune huka i roto i te 30 mira o te wai mahana. Tuhia te paraoa ki roto i te peihana, ka hanga he puna ki waenganui. Tāpirihia te rewena me te whakauru i etahi o te paraoa o nga taha. Tāpirihia te miraka pata, kia rua punetēpu hinu oriwa, kia kotahi tīpune tote. Te pokepoke i nga mea katoa ki roto i te paraoa maeneene (he pakeke ake te paraoa pokepoke i te paraoa pizza, ka tika). Ka hipoki ka waiho kia ara ake ki tetahi wahi mahana mo te 2 haora me te 30 meneti.
Wehea te paraoa pokepoke kua tipu kia wha nga wahanga ka hurihia kia tino angiangi ki runga i te pepa tunu paraoa. Hipokina nga turanga Flammkuchen kua hurihia ki waho ki te kiriata piri. Whakawerahia te oumu me te pepa tunu i runga i te whatanga tuatahi mai i raro. Whakaritea te pāmahana teitei rawa mo tenei.
Tihorea te karika ka purea nga tōmato kua maroke, waru ki te tekau punetēpu o te hinu oriwa, oregano, 0.5 tīpune huka, me te parmesan ki te whakapiri i roto i te miihini kai. Whakanuia te kirīmi kawa kia maeneene, horoia te riki, horoia ka tapahia ki nga poro pai. Whakaranuhia ki te huka, te tote, me te hinu oriwa.
Tangohia te kiriata piri mai i te paraoa pokepoke ka horahia te whakapiri tōmato, te kirīmi kawa, me te riki ki runga. Kiriatahia te flambee tart tetahi i muri i tetahi me te pepa tunu ki runga i te paepae wera i roto i te oumu. Tunua mo te rima ki te waru meneti tae noa ki te parauri koura.
Ko nga karoti me te winika karoti, te tiihi, me te tiihi daikon
kai mo te 4 tangata
8 kāreti2 rīwai200 g tīhi 100 ml wai kāroti (he wai hou, ka taea mai i te pounamu)1 moenga o te tiihi daikon (mehemea he kirikiri wai ranei)1 tbsp winika sherry (he winika aporo cider winika, he winika waina ma ranei)3 - 4 punetēpu pepa hinu oriwa te tote
Koia te mahi:
Tihorea nga karoti ka kohuatia ki te wai tote mo te tekau meneti, ka tango ka waiho kia whakamatao. Tihorea nga riki ka tapahia ki nga mowhiti pai, ka uru ki te wai karoti me te winika sherry. Whakanuia te hinu oriwa i te maturuturunga iho ki te topata me te wiri. Whakanuia te winika ki te tote me te pepa.
Na ka horahia te winika ki runga i nga papa hohonu. Tapahia nga karoti kia wha ki te rima henemita te roa, ka whakatakoto tika ki runga i nga pereti - ki runga me te tiihi me te tiihi daikon.
