John Myers
He Kupu Whakataki ki te Tikanga Kai o Vietnam
He taonga nui, he kanorau hoki o nga tikanga kai a Vietnam e whakaatu ana i te matawhenua, te hitori, me ona awenga ahurea. Ko te kai Vietnamese e mohiotia ana mo tona hou, te toenga o te reka, me te whakamahinga o nga otaota me nga mea kakara. Ko te tikanga kai o te motu kua mau rawa ki roto i tana papanga hapori, he waahanga nui o tona tuakiri ahurea.
Ko te kai Vietnamese e tino awehia ana e nga kai Hainamana me te Wīwī, me ona ake tikanga kai taketake. Ko te waahi o Vietnam ka whai waahi ano ki tana ahurea kai, na te takutai roa o te whenua e whakarato ana i te maha o nga kaimoana, me ona whenua momona e whakaputa raihi me etahi atu kai hei turanga mo te maha o nga kai Vietnamese.
Te Hiranga o nga Kai Whānau i roto i te Kai Vietnamese
I roto i te ahurea Vietnamese, ko te kai a te whanau he tikanga nui hei whakakotahi i nga hoa aroha me te whakakaha i nga hononga hapori. Ko nga kai a te whanau he kai tiritahi ka whakatakotoria ki waenganui o te teepu, ma ia tangata e whakamahi ana ake tapatapahi hei tango kai mai i te riu kai tahi.
He maha nga wa ka huihui nga whanau Vietnamese mo te kai i nga huihuinga motuhake, penei i nga marena, nga hakari, me nga hararei. He maha nga wa ka mahia e te matriarch o te whanau te kai me te maha o nga momo rihi, tae atu ki te hupa, te hupa, te parai parai, me te kai tunu.
Te Mahi a te Raihi i te Kai Vietnamese
Ko te raihi he waahanga nui o te kai Vietnamese, he maha nga wa ka tukuna ki nga kai katoa. Ko te whenua momona o te whenua me te nui o te wai ka waiho hei waahi pai mo te mahi raihi, a he roa te hitori o Vietnam mo te mahi raihi.
I roto i te kai Vietnamese, ka rite te raihi i roto i nga momo huarahi, tae atu ki te pupuhi, te kohua, me te parai. I te nuinga o te wa ka tukuna he mea noa, he mea kakara ranei ki nga otaota, nga mea kakara, me nga ranu. Ka whakamahia ano te raihi ki te hanga kihu, he mea rongonui ki nga hupa Vietnamese me nga parai parai.
Te Hiranga o te Noodles i roto i te Kai Vietnamese
Ko te Noodles tetahi atu mea nui i roto i te kai Vietnamese, ka whakamahia i roto i nga momo momo rihi. He maha nga momo momo kihu Vietnamese, tae atu ki te raihi raihi, te kihu hua, me te kihu mung.
He maha nga wa ka tukuna nga kihu Vietnamese ki te hupa, ki te parai parai, ki te huamata ranei. Ko tetahi o nga rihi kihu Vietnamese tino rongonui ko te pho, he hupa i mahia me te mīti, te hupa heihei ranei, te kihu raihi, te otaota, me nga mea kakara. Ko te Bun cha, tetahi atu rihi kihu rongonui, he poaka tunua me te kihu raihi me te ranu toua.
Tikanga Kai Tirohanga: He Ahua Motuhake o te Papanga Kai o Vietnam
Kei a Vietnam tetahi ahurea kai tiriti he ahua ahurei o tana waahi kai. Ka kitea nga kaihoko kai tiriti puta noa i te motu, e hoko ana i nga momo momo kai e utu ana, e waatea ana.
Ko etahi o nga kai tino rongonui a Vietnamese ko te banh mi, he hanawiti i mahia ki te taro French me nga momo whakakī, me te banh xeo, he panekeke reka ki tonu i te poaka, te koeke, me te pihi pini. Ko etahi atu kai rongonui o te tiriti ko te kai tunutunu, ko te puna, me te hupa noodle.
Nga Tohunga A-rohe: Nga Tikanga Kai Motuhake me nga Tikanga i Vietnam
Na te rerekee o te matawhenua me nga awenga ahurea o Vietnam kua puta mai te tini o nga momo motuhake o te rohe me nga tikanga kai ahurei me nga tikanga. Hei tauira, i te taha raki o te motu, ka mahia te pho ki te mīti ka tukuna ki te taha o te otaota me te ranu tiihi. I te tonga, he maha nga wa ka mahia te pho ki te heihei, ka tukuna ki te pihi pini me te kotakota.
Ko etahi atu mea motuhake a-rohe ko te banh cuon, he raihi miihi miihi kua whakakiia ki te poaka me te harore, he mea rongonui ki te raki, me te banh khot, he panekeke raihi reka kua whakakiia ki te koeke, he mea rongonui ki te tonga.
I roto i te katoa, ko te ahurea kai o Vietnam he taonga me te kanorau e whakaatu ana i te matawhenua, te hitori me ona awenga ahurea. Mai i nga kai a te whanau ki nga kai tiriti, nga mea motuhake a rohe ki nga kai a-motu, ko te kai a Vietnam tetahi waahanga nui o tona tuakiri ahurea.
