John Myers
Kupu Whakataki: Te mohio ki nga kai Eritrean
Ko te kai Eritrean he whakakotahitanga kanorau o nga mea kakara, i awehia e te whenua ahurei me te hitori o te ahurea. Kei Awherika ki te Rawhiti, ko Eritrea te rohe o Etiopia, Sudan, me te Moana Whero. Ko te kai e tohuhia ana e tana whakamahi i nga mea kakara, nga karepe me nga remu, me te aro nui ki te kai tahi me te tohatoha.
E mohiotia ana te kai Eritrean mo tana injera, he parāoa kawa i mahia mai i te paraoa teff, he momo witi no te motu. Ka whakamahia te Injera hei taputapu me te kai, hei turanga mo nga kohua, huamata, me etahi atu rihi. Kei roto hoki i nga kai Eritrea nga momo momo momo kai, penei i te zigni (te tunu mīti raukikini) me te tsebhi derho (te tunu heihei).
Nga reka o Eritrea: Nga kai noa
He nui te kai Eritrean i nga mea kakara me nga otaota, ka hoatu he ahua uaua me te reka. Ko tetahi o nga mea kakara e whakamahia ana ko te berbere, he ranunga o te tiihi pepa, te karika, te kanekane, me etahi atu momo mea kakara. Ka whakamahia te Berbere ki te maha o nga rihi Eritrean, tae atu ki te tsebhi derho me te zigni.
Ko te remuka he tino kai i roto i nga kai Eritrea, me nga pi, nga pīni, me nga pini e tino kitea ana i roto i nga rihi maha. Ko nga reeti me te tiihi piihi he kai kaiwhenua rongonui, engari ko nga pini fava ka whakamahia hei kai parakuihi me te injera.
Ko etahi atu kai noa i roto i te kai Eritrean ko te aniana, te tōmato, me te rīwai, ka whakamahia hei turanga mo te maha o nga tipu me nga ranu. He kai rongonui ano te kai, me te mīti, te reme, te heihei, me te koati e whakamahia katoatia ana i roto i nga rihi Eritrean.
Nga mea kakara, nga otaota, me etahi atu: Ētahi atu kai Eritrean
I tua atu i te berbere, ka whakamahia e te kai Eritrean etahi atu momo kakara me nga otaota hei taapiri i te hohonu me te uaua ki nga rihi. Ko te Mitmita, he ranunga o nga pepa tiihi me nga mea kakara, he maha nga wa e whakamahia ana hei whakamahana i nga huu me nga ranu. Ko te Tsebhi shiro, he kai kaiwhenua rongonui i mahia mai i te pipi whenua, i te pi ranei, he mea rongoa ki te ranunga o nga mea kakara tae atu ki te kumine, korianara, me te fenugreek.
Ka whakamahia nga otaota penei i te basil, te pahiri, me te cilantro ki nga kai Eritrean, hei taapiri i te hou me te kanapa ki nga rihi. Ko nga kakano Nigella, e mohiotia ana ko te kumine pango, he whakauru ahurei ki te kai Eritrean, e whakamahia ana ki te whakamaarama i nga taro me nga tiu.
I te katoa, ka tohuhia te kai Eritrean e ona reka maia me te whakamahi i nga kai penei i te injera, te berbere, me te remu. Ahakoa he kaihuawhenua koe, he kaingākau mīti rānei, he mea mā te katoa o tēnei kai hihiri me te reka.
