Tracy Norris
Kaore he kai ke atu i te rewera me te atua ano he witi. Ko etahi e mihi ana ki te tino pai o te tunu tunu, ko etahi e amuamu ana mo nga ngoikoretanga o te hauora. Heoi, ehara te witi i te mea kino mo te katoa. Ka whakakorea e matou nga momo whakaaro kino katoa.
Ko te tohu o te witi
Karekau he kai e kino ana ki te witi. Ko te witi e kiia ana ka momona koe, ka pouri, ahakoa poauau. Ehara i te mea penei tonu. Ko nga tohu rerekee e whakaatu ana i te hiranga o te witi mo nga tangata o mua.
Mo nga Ihipiana o mua, ko te witi i ruia, ka mate ki te whenua (na te mea ka tipu ka tipu hei tipu), hei tohu mo te aranga. I kite nga Kariki tawhito ko te witi he mea tino pai mo te whakaaroaro. I te tahi a‘e pae, ua tanu to Roma i te sitona i nia i te mau menema ia fana‘o ratou i te mana o tei pohe.
Ua î te Bibilia i te mau parabole no nia i te sitona. Ua parau Iesu e e au te basileia o te ra‘i i te hoê taata ueue i te sitona i roto i ta ’na faaapu. I roto i nga whakaaro ngaro, ko te witi e tipu ngaro ana he kupu whakarite mo te whanautanga hou o te ngakau o te tangata, huna ana i te tirohanga kanohi. Me pehea e ngaro ai te ataahua o te witi i enei ra? Inaianei kei te hiahia matou ki te korero ki raro o tenei patai me etahi atu.
He kakano to ia ahurea
I timata te maara witi i te 10,000 tau ki muri. Na te ahuwhenua i taea ai e te hunga noho manene te noho tuturu me te noho noho ki tetahi waahi motuhake. Ko ia ahurea e tohuhia ana e tana ake maara witi i urutau ki ia rohe. I te wa e tipuhia ana te raihi i Ahia, i tipu te witi ki Amerika me te rai i Awherika. I te tahi a‘e pae, ua faaapu te mau taata no apatoerau i te rai e te parei, e na to Roma i tahito ra i tanu i te sitona.
Te Takenga o te Witi
I muri i te parei, ko te witi te tuarua o nga momo witi tawhito. Ko nga mea tawhito i kitea mai i waenganui i te 7,800 me te 5,200 BC. Chr. I puta te witi i te whakawhiti i nga momo momo tarutaru mohoao me nga pata. Ko te rohe tipu tuatahi mo te witi i kiia ko te Fertile Crescent, kei te Rawhiti Tata. Tata ki te 2,000 BC I te hekenga o Indo-Pakeha, ka tae te witi ki Uropi.
Ko nga momo tino nui o te witi i te titiro
Ko te witi ehara i te witi anake. Kei roto i tenei ko te whānuitanga o nga momo tipu - penei i nga pata katoa - no nga tarutaru reka. Ko nga momo matua o te witi ko:
- einkorn
Ko te Einkorn i ahu tika mai i te witi mohoao, a, ko te ahua tino taketake o te witi kua whakatipuria. I te rau tau 20, i whakaheehia te witi kore utu ki te iti na te mea he iti nga hua ka whakaritea ki nga momo witi hou. I tenei wa, kei te kaha ake te whakaaro o te tangata ki te uara o te momo witi tawhito, he nui ake nga matū tino nui atu i te witi o naianei, hei tauira B. tata ki te 200 paiheneti te nui ake o te lutein (karotenoids d) me te 42 paiheneti te konutea. Ka mahia te Einkorn i runga i te tauine iti, penei i te B. i whakatipuhia i nga whenua korero Tiamana, Itari, me Turkey. I nga toa kai hauora, ka hokona nga hua Emmer penei i te taro me te rimurapa. - pākete
Ka heke te emmer i nga momo witi e kiia nei ko te emmer mohoao i te tonga-rawhiti o Turkey. I nga wa onamata, ka tae ki Uropi mai i te hauauru o Pahia ma Ihipa me Awherika ki te Raki. Ko te mea e kiia nei ko "Wheat of Rome" i ngaro noa tona nui i Uropi i enei wa. Kua kaha ake te ngaki a Emmer mai i te rautau 20 engari kaore ano kia eke ki runga i ana angitu o mua. Heoi ano, kei te kaha haere te rongonui o nga momo momo kohanga penei i te witi, te taro, te rimurapa, me te pia. - witi ngawari
Mena ka korerohia te witi, i te nuinga o te waa ko te korero mai i te witi ngawari. Ko tona ingoa e pa ana ki te witi ngawari, paraoa. Ko te witi ngohengohe no Emmer ka mohiotia ano he kakano, he witi parāoa ranei. Koia te witi e tino whakatipuria ana, e 95 paiheneti o te maara witi o te ao. Ko nga paoa witi e hokona ana i te hokohoko e whakamahia ana i roto i nga whare ka mahia katoa mai i te witi ngawari. Ka whakamahia te witi noa ki te hanga taro me etahi atu mea tunu. - Matapapa
Ko te takikupu - e mohiotia ana ko Schwabenkorn, ko Schwabenkorn ranei - he hononga tata ki te witi ngawari, ka ahu mai i Turkey. I ahu mai i te whiti i waenga i te emmer mohoao me tetahi atu tarutaru mohoao. He witi arumoni nui te makutu tae noa ki te rau tau 18, engari ka heke haere te maara na te iti o nga hua me te uaua o te tukatuka (kua piri tonu te witi ki nga kiri). Mai i te rautau 21, heoi, kua ora ano te tuhi i te ahua o te paraoa, te kawhe, me te pia. Ko te tuhi kakariki, he mea kohia te mea karekau i maoa ka whakamaroke ka kiia, ka whakamahia katoatia, ka kuia ranei ki roto i te hupa, parati, ka horahia. - witi durum
Ko te witi durum e mohiotia ana ko te durum, te witi durum, te semolina, te witi karaihe ranei. Ko te tino uaua o nga momo witi katoa – ko te durum te tikanga he pakeke i te reo Latina – no Emmer. Whai muri i te witi ngawari, ko te witi durum te tuarua o nga momo witi e tino kitea ana engari ko te 5 ki te 8 paiheneti noa o te whakaputa witi o te ao. Ko te nuinga o te wa e whakatipuhia ana i te rohe o Mediterranean me te Rawhiti Tata. Ko te kupu witi durum e pa ana ki te pakeke o te witi. I tua atu, ko te witi durum he nui ake te gluten i te witi ngawari, he rereke te hanganga pūmua. Mo enei take, ka tohuhia te witi durum e te kaha o te tunu kai, na reira he pai mo te hanga rimurapa penei i te rimurapa. - Witi Khorasan
Ko te witi Khorasan te hua o te whiti maori i waenga i te witi durum me te ahua mohoao o te witi. Koia tetahi o nga momo karepe tawhito rawa atu i ahu mai i Khorasan (he waahi o mua i Iran me Afghanistan i enei ra). Mai i te tau 1990 te ingoa Kamut? Ko te tikanga o te wairua o te whenua i roto i nga Ihipiana o mua, kua rehitatia, kua tiakina ki te tari patent o te USA. Ko te maara me te tohatoha ka taea anake i raro i te raihana mai i te kamupene Kamut International. Ko nga waahi tipu nui i enei ra ko Amerika Te Tai Tokerau me Uropi ki te Tonga.Ko te witi Khorasan he iti ake te tono, he iti ake te aro ki nga mate me nga pepeke, me te kore e aro ki nga maniua horihori, na reira he tino pai mo nga mahi ahuwhenua, engari kaore ano kia aro atu ki nga mahi ahuwhenua tikanga (na te mea he iti te hua, a, he kore noa. ka taea te whakanui ake ma te taapiri i nga maniua horihori). Ko te witi Khorasan he hua motuhake e hokona ana i roto i nga toa kai hauora me nga toa kai hauora. He rite ki te witi durum, he pai mo te hanga rimurapa. He tino nui ake nga kakano Kamut i etahi atu karepe pata.
Witi: He rerekee i waenga i te witi durum me te witi ngawari
He maha nga rereketanga o te witi durum me te witi ngawari. Ahakoa e hiahia ana te witi durum ki te rangi mahana, paki, ka makona te witi ngohengohe ki te rangi makariri. He rereke ano te ahua o nga tipu me te witi. Ka iti ake te roa o te witi durum, he roa ake nga taringa, he kowhai, he karaehe hoki nga kakano witi na te nui ake o te beta-carotene. Ko nga kakano o te witi ngawari, i tetahi atu taha, he tata ma.
He iti ake te māngaro, he nui ake te pūmua i roto i te witi durum, me te 3 paiheneti te nui ake o te gluten (pūmua kāpia) i te witi ngohengohe. Ko te paoa witi durum he waahanga he iti ake na te mea e kore e taea te kuru kia rite nga kakano pakeke. Ka taea e te paraoa witi durum, hei tauira, he nui ake te tango wai na te mea he kino ake te hanga me te nui ake o te pumukena. Ko te mutunga mai, ka hangaia he hanganga pumuu toka, he aha te mea he uaua ake te paraoa pokepoke, he uaua ki te mahi me te puhoi noa te piki, engari he kaha te tunu kai. Mo enei take, he pai te witi durum mo te hanga rimurapa penei i te rimurapa, te bulgur, te semolina, me te couscous.
Ko te paraoa pokepoke witi ngawari, engari he maamaa ake, he iti ake te uaua, he ngawari ake te mahi me te tere ake. He iti ake te wai o te paraoa witi ngohengohe, na reira me tapiri nga hua ki te paraoa i te wa e hanga ana i te rimurapa penei i te tagliatelle. He ngoikore te hanganga gluten, na reira ka iti ake te kaha o te tunu kai.
I Tiamani, hei tauira, he mea hanga te taro mai i te witi ngawari, na te mea he pai te paraoa pokepoke mo te parāoa pai-pore penei i te tauira B. kaore e pai te roi. Mena kua kai koe i te taro Itari ki te tonga penei i a Pane Pugliese (te taro mai i Puglia), he tino uaua, he tino poikiri ki te taro ma Tiamana, kua reka koe i te rereketanga.
Witi: he rite tonu te semolina me te witi durum?
I Itari, he mea tino nui te mahi a te witi durum, ko te paraoa i mahia mai i a ia he kupu ake: Semola. Karekau tenei kupu i roto i te reo Tiamana, na reira i whakamaori noa ai ko Griess. Engari ki te semolina, karekau he rerekee ahakoa he witi durum, he witi ngawari, he witi rereke ranei. Ko te kupu semolina e whakaatu ana i tetahi tohu o te huri. Mena kei te 0.3 me te 1 mm te rahi o te witi o te whenua, he semolina. Ko te mea he pai ake te whenua ka kiia ko te paraoa.
No hea te ingoa o te witi
Ko te kupu witi pea i ahu mai i te kupu Tiamana hwita mo te ma, i te mea he tino mama ake te witi o te witi, te paraoa ranei i mahia mai i reira ki te whakataurite ki te paraoa rai.
He aha te rereketanga o te paraoa paraoa me te paraoa
Ehara i te mea rereke te whakaaro ko te paraoa i tangohia he paraoa witi aunoa. Ka taea te hanga i nga paoa kua tangohia mai i nga momo witi maha - ehara i te witi anake. He mama ake te paraoa i tangohia i te paraoa paraoa na te mea he mea hanga mai i te puku o roto o te witi, no reira karekau he waahanga anga.
Ma te paraoa paraoa, i tetahi atu taha, ko nga awns me nga kiri anake ka tangohia, ko te parani, ko nga anga, ko te paparanga aleuron (te paparanga mata e wehe ana i te endosperm mai i te anga o waho), me te iroriki, me te Ko te mutunga, ko nga matūkai kei roto ka tata ka tiakina. Koinei tetahi o nga take i kiia ai he pai ake te hauora o te paraoa witi i te paraoa parakore.
Te Uta Maama o te Witi
He 70 te taupae glycemic (GI) e rua te taro witi (te taro ma) me te taro witi katoa. Ko nga tohu ki te 55 ka kiia he iti. Ka korero te GI ki a koe me pehea te pa o te kai warowairo ki nga taumata huka toto. Ko te teitei o te GI, ka piki ake te taumata huka toto i muri i te kai. Ko te kino o te GI ko te korero tonu ki te 100 g o nga warowaiha i roto i ia kai - ahakoa te nui o te ihirangi warowaiha mo ia 100 karae o te kai, ahakoa he aha me te nui o te muka kai kei roto. Na reira ko te GI he uara tino whakaaro kore e whai tikanga ki te mahi.
I te nuinga o te waa, ko nga uara glycemic (GL) he tino pono. Na te mea e tohu ana enei ki te maha o nga warowaiha kei roto i ia tuunga, no reira ka uru ano hoki te kiko o te muka. Na reira ko te GL o te taro witi katoa he 18 anake, ko te taro ma kei waenganui i te 38.8 me te 42.5. Ko nga kaute ki runga ki te 10 ka kiia he iti, ko nga kaute mai i te 11 ki te 19 he reo waenga, ko nga kaute 20 me runga ake he teitei.
Ko nga hua witi katoa, na reira, ka iti ake te piki o te huka toto, ko te tikanga me iti ake te tuku insulin e te tinana. Ka taea e nga karepe katoa te whakaheke i te mate o te mate huka momo 2.
Ka whakaaetia te witi witi mo nga kai iti-waowao
He rereke nga momo kai iti-carb. Na te kai a Atkins, hei tauira, ka tino karohia nga warowaiha i te timatanga, na reira kaore nga hua witi katoa e uru ki konei, ko te tikanga Logi ka karo noa i te kai o nga warowaiha me te GL teitei. Ko te ihirangi warowaiha kei waenga i te 15 me te 30 paiheneti.
He mea nui ki te karo i te huka parakore, te paraoa ma, me nga hua ka mahia mai i a raatau ka kai i te waro-iti. Heoi, ka whakaaetia nga pata witi katoa, i te mea ka tere ake te whakakii i a koe, ka roa ake, ka haere tonu nga whekau, kaua hoki e piki tere te huka toto. I muri i nga mea katoa, ehara i te mea he warowaiha te tikanga! He mea nui ki te ako ki te wehewehe i nga warowaiha hauora mai i nga warowaiha kino, me te tika kia mau tonu.
He pai ake te pai o te witi o te witi ki te kounga pai ake
Ka rite ki te korero i runga ake nei, ko te pūmua teitei i roto i nga karepe witi kei roto i te paparanga aleuone e wehe ana i te endosperm mai i te anga o waho. Heoi, ka wehea tenei i te wa e hanga ana te paraoa. Koia te take i nui ake ai te paraoa paraoa, kei roto tonu nga waahanga katoa o te witi, he nui ake te muka kai engari he nui ake ano te pūmua he pai ake te kounga (he nui ake o nga waikawa amino tino nui) i te paraoa parakore.
Ahakoa ko te 100 karamu o te paraoa witi Momo 405 kei roto i te 3,600 mg o nga waikawa amino tino nui, ko te nui o te paraoa witi katoa kei roto i te 4,470 mg. Ko te mea tenei na te mea kaore he parani i roto i te paraoa parakore, kei roto ko te pūmua nui ake. Heoi, i te mea e kiia ana he uaua ki te keri te parani, kaore i te tino mohio mena ka whai hua te kaiao mai i te nui o te pūmua kei roto, tera pea ka whakawhirinaki ki te pai o te paraoa. Na te mea ka pai ake te kuru o te pini, ka pai ake te keri.
Te hitori o te whakatipu witi
I timata te mahi witi i nga mano tau ki muri. I te timatanga, ka whakatipuhia e nga kaiahuwhenua nga tipu me nga ahuatanga e hiahiatia ana (whakawhanaunga maataki ranei). I muri mai ka whakamahia te whakatipu uri, na reira ka whakawhitia nga tipu tetahi ki tetahi. No tata nei, ka taea te titiro tika ki te ira me te whakarereke i nga tipu.
Ko nga whainga whakawhanaunga mo te witi he ngawari ake te hauhake, te pikinga o te hua, te piki ake o te atete (mate, te huarere), me te whakapai ake hoki i nga taonga mira me te tunu. Ko te mea kua piki ake te manawanui ki te whakatipu momo witi hou?
Kei te Witi o Naianei He Pukuta Nui?
He maha nga patai ka pataihia he aha nga tupuna tupuna i whakamanawanui ai ki te witi me te kore e manawanui i mua, engari i enei ra ka nui noa atu nga tangata e raru ana ki tenei witi. I te nuinga o nga wa ka kiia tenei ko te witi e kiia nei he mahi teitei, e kiia ana he nui ake te gluten i nga momo tawhito.
I te tau 2020, ka tātarihia e nga kairangahau mai i te Whare Wananga Hangarau o Munich te pūmua o nga momo witi e 60 mai i te wa i waenga i te 1891 me te 2010. I kitea e ratou he iti ake te pūmua i roto i nga momo hou i nga mea tawhito. Ko te ihirangi gluten i noho tonu i roto i nga tau 120 kua hipa. Ahakoa kua huri paku te hanganga o te gluten, kua heke iho te wahanga o nga gliadins, e tino tirohia ana, ki te 18 paiheneti. Na reira ehara i te mea pono ko nga momo tawhito he iti ake te gluten.
He ngawari ki te mohio mena ko te witi mahi teitei te kawenga mo te aro o te witi. Ka mahi noa koe me te kore mo te wa poto ka hoki ano ki nga momo witi tawhito penei i te einkorn, emmer, me Kamut. Mena kaore he tohu, ka mohio koe he aha te mea pai ki te karo i nga ra kei mua.
Ma te huarere e whakatau te ihirangi gluten i roto i te witi
I roto i a raatau tātaritanga, ko nga kaiputaiao mai i te Whare Wananga Hangarau o Munich i whakahuahia ake nei, he mea whakamiharo ano te kitenga. Na te mea i kitea e ratou he nui ake te gluten i hangaia i roto i te witi witi i nga tau ua. Ko te wahanga o nga gliadins raruraru, ko nga paanga kua korerotia e matou ki a koe, ka piki ake ki te 25 ōrau. Na te rerekeetanga o te rangi te take i iti ake ai te whakaae a te tangata ki te witi i nga wa o mua.
I miharo nga kairangahau he nui ake te paanga o nga ahuatanga o te taiao ki nga pūmua witi i nga huringa na te whakatipuranga. I kii ratou kaore e taea te hoki mai ki nga momo o naianei te kore e manawanui ki te witi, engari ki te huarere teitei ake o te pumukena, ki te whakarereketanga ranei o te hanganga pumukena. Ka taea hoki te whakarereke i te ihirangi me te hanganga o etahi atu kai.
Te mahi witi
Whai muri i te kānga me te raihi, ko te witi te tuatoru o nga witi e tipuhia ana i te ao katoa, neke atu i te 700 miriona taranata ia tau. Ko Haina me Inia tetahi o nga kaihanga witi nui rawa atu. I Uropi, ko Parani me te 40 miriona taranata me Tiamana me te 23 miriona taranata witi te whenua tipu tino nui. Ia faaauhia, e 1.6 mirioni toni te ootiraa sitona i te matahiti, e 500,000 toni i Helevetia.
Ahakoa ko te witi durum te nuinga o te ngaki i te rohe Mediterranean, i te Waenga o Uropi tata ko te witi ngawari anake te whai waahi. Ko tenei na nga hiahia o te rangi o nga momo witi. I te mea ko te witi e whakatipuhia ana i nga whenua korero Tiamana kaore e ranea ki te whakatutuki i nga hiahia, ka kawemai mai i nga whenua penei i te Czech Republic me Poland.
He aha nga painga o te tipu witi?
Ko te germinating witi e whakarato ana i etahi painga hauora ki a koe. No te mea ko nga matūkai kei roto i te witi kaore i te pupuri noa engari i etahi wa ka piki ake. Hei tauira, ka piki te huaora E kia toru nga wa i te wa e tipu ana.
Ka pai ake te kena o te witi ma te whakatipu, na te mea ka pakaru nga warowaiha uaua ki raro, ka piki ake te keri. Ko tetahi waahanga nui o te pūmua ka pakaru ki roto i ona poraka hanga (waikawa amino) i te wa e tipu ana, na reira ka ngawari ake te keri. Ko te tikanga ka mahia tenei tukanga i te wa nakunaku. Ko te nui o nga waikawa amino kore utu i roto i nga tipu ka piki ake ki te 5 nga wa.
Ko te haurua o nga paraoa i whakamatauria he paitini koriri
Ehara i te mea ko nga pesticides anake ka whakapouri i te kounga o te witi, i kitea e te moheni kaihoko a Ökotest i te tau 2020 i te wetewete i nga paraoa e 50. Ko nga paraoa witi o nga momo 405, 550, me te 1050 tae atu ki te paraoa witi katoa me te paraoa paoa o nga momo 630, 1050, me te paraoa tapatapahi katoa i tirohia. He harikoa ko te haurua o nga paraoa i whakawhiwhia ki te tohu pai rawa atu. Heoi, i kitea nga paitini koriri ki te haurua o nga paraoa witi i whakamatauria.
Ko te tuatahi ko te toxin deoxynivalenol (DON), he mea hanga e te harore ko Fusarium. Kua pangia nga tipu i mua i te hauhaketanga, ko nga mea pai ko te ua me te nui o te mahana i te wa e pua ana te witi. I nga pota teitei, ka taea e DON te ruaki me te mate pukupuku, ka ngoikore te punaha mate.
Ko te tikanga, ka taea te kii ko te DON kei roto i te nuinga o nga paoa me nga hua witi i tirohia, penei i te kihu, kei raro rawa i te rohe kua whakaritea e te ture. Heoi, ko te kai i nga wa katoa o te DON ka raru te hauora. Ka tino pa ki nga tamariki. Ko te raru ko nga hua witi karekau e whakaatu mena kei roto nga tohu o te paitini koriri me te kore e ngaro i te wa e tunu ana, e tunu ana ranei.
He iti ake te paitini o te kooa ki te paraoa witi
Ehara i te mea ohorere te panui ka kitea te paitini koriri DON ki roto i te paraoa witi (me etahi atu paraoa pararopi). Ko te whakapae na te mea karekau he matū-waingai-a-raro e taea te whakamahi i roto i te maara waro. Engari ko te ahua ke! He maha nga wetewetenga kua tino whakaatu ko te nuinga o nga kai pararopi he iti rawa nga taumata DON. I te toharite, kei roto i nga tauira kaiao te haurua o nga uara tikanga.
He maha nga take mo tenei. Hei tauira, i roto i nga mahi ahuwhenua waro, he maha ake nga momo aatete, he parau, he nui ake te hurihanga hua, me te iti o te hauota hauota e whakamahia ana. I tua atu, ko nga rangahau e kii ana ko te glyphosate tino tautohetohe ka arahi ki te pikinga o te mate Fusarium me te piki ake o te utaina paitini i roto i nga paraoa e rite ana.
Ko Ergot kua kore he riri
I nga wa o mua, he maha nga tangata i mate i te paitini paitini i hua mai i te harore ergot tae pouri, 2 ki te 5 cm te roa. Ko te rai te mea ka pangia e te mate, engari ka pangia ano te witi.
Engari i enei ra karekau he mate mo nga kaihoko na te mea ka tino horoia te witi me te witi. Ka whakamahia he rerenga hau, ka pupuhihia nga tinana ke i roto i nga kakano. Ko nga ergots tae atu ki nga kakau witi me nga pepeke ka taea te wehe marie mai i nga hua kua hauhaketia e nga tatari me te rahi o te mata kua oti te tohu.
Me pehea te mohio ki te paraoa witi kounga teitei
Ko te paraoa witi kounga teitei e kore e mohiotia e te kanohi anake. Kaore e taea e te kaihoko te whakatau mena kei roto he pesticides, he paitini maaka ranei. Na reira he pai ake te kowhiri i te paraoa witi mai i te hokomaha waro hei karo i nga toenga e rite ana. Ki te kore, ka taea e koe te whakamahi i o hinengaro katoa ki te whakatau i te paraoa kino mai i te pai:
- Te ahua: He kowhai-ma te paraoa o te kounga kairangi, he kanapa paku. Ko te paraoa o raro he maaka-ma, he puhoi. Ko nga take he rokiroki roa me te he/ranei. Ko nga Carotenoids i whakangaromia e te waikawa.
- Mau: He paura te paraoa tino pai, he paku kirikiri, ka taea te rongo ma te mirimiri i waenganui i ou maihao. Ko te paraoa hapa he pupirikana, he kirikiri, he pai te hopu. Ko te nui o te wai (neke atu i te 16 paiheneti) te take mo tenei, tera pea na te he o te rokiroki.
- Kakara: He kakara hou, he reka, he parakore te paraoa pai. He hongi parakore, he kawa, he kawa. Ko nga take ko te koriri na te makuku rawa o te rokiroki, te pirau o te ngako i roto i te rokiroki he mahana rawa, he hanga waikawa ranei na te roa rawa o te mahana me te mahana.
- Te kakara: Ko te paraoa pai he reka te reka o te tart. Ka kitea te reka paku noa i muri i te ngaungau mo te wa roa. He reka tonu te reka o te paraoa iti na te mea kua pakaru kee te maaka e nga enzymes hei huka.
Ko te rokiroki tino pai o te paraoa witi
Hei tikanga, me hoko noa koe i te paraoa ina hiahia koe, kaua e hanga rakau. He pai ake te penapena i te paraoa ki roto i te putea pepa i hokona mai e koe. Ki te hiahia koe ki te pupuri paraoa mo te roa ka taea, ka taea e koe te tuku ki roto i te ipu hau i muri i te hoko mai i te peeke pepa. Kia mau tonu te paraoa ki te wahi maroke me te pouri. Ko te kaapata kei runga ake o te oumu karekau e pai na te mea he ngawari te paraoa ki te tunu kai.
Mena ka tiakina tika, ka taea tonu te whakamahi i te paraoa witi i etahi marama i muri i te paunga o te ra pai-i mua i te paunga. Heoi, kaore tenei e pa ki te paraoa paraoa. Na te mea he nui ake te ngako o tenei, no reira ka tere ake te rancid i te paraoa.
Ko te tikanga, ko te pakeke o te paraoa, ka nui ake te mate o nga huaora. I tua atu, ka heke iho te kounga o te tunu kai i te wa e haere haere ana te paheketanga o nga whaamua kei roto. Mena kei te hiahia koe ki te tunu me te paraoa paraoa a muri ake nei, he pai ki te tiki mira paraoa, ka taea e koe te huri i te witi hou i mua i te kai.
