John Myers
Haramona mohoao i takaia ki te karaehe noodle, ki runga ki te ranu Tomato ma
Ko te hamana mohoao tino pai kua takaia ki te kihu karaehe, ki te tunu ranu tōmato ma me te pikitia me nga tohutohu ngawari.
- 4 Salmon fillets, a 160 g
- 150 g Kihu karaehe, whanui
- 2,5 kg Tomato waina
- Te paraoa, mo te roux
- Te pata mo te roux
- 200 g Basil, hou
- 2 tīpune kirīmi tiihi
- 1 tsp Te tote moana
- 2 tbsp te hinu oriwa
- 400 g Cherry, tōmato rā rānei
- 400 g Riwai iti
- tote
- Pepa pango mai i te mira
- oporo
- Kotahi te ra i mua: Hangaia he ngako tōmato. Ki te mahi i tenei, tapahia nga tōmato waina ki nga hauono, ka maka ki roto i te peihana, ka tapirihia te tote moana, te hinu oriwa me te basil ka uru pai. Whakaorangia mo te 24 haora, ka whakaoho i etahi wa. Kohuatia me te whakaranu ringa i te ra i muri mai. Raina he tatari nui ki te tauera tii, ringihia ki roto te tōmato me te pāhiri puree, ka āta whakamakuku. Ka roa pea tenei! - Tena koa KAUA e kowirihia, ka pehia ranei te pehanga, ki te kore ka nui rawa nga tae whero ka uru ki roto i te kakahu.
- Tukua kia koropupuke te wai tote, tāpirihia te kihu karaehe ka whakawetohia te ahi. Whakanuia i nga wa katoa ka waiho kia korohū mo te 3-4 meneti. KAUA e tapirihia te hinu ki te wai tunu. Patupatua te rimurapa me te whakamatao.
- When the pasta has cooled down, lay out 4 “pasta lines” on the worktop, season with salt and pepper and lay the fish fillets, which have also been seasoned, across.
- Inaianei takai nga ika ki nga kihu ka parai i roto i te paraharaha i roto i te hinu pai tae noa ki te maoa o nga taha katoa ka tunua i roto i te oumu kua wera i mua i te 120 nga nekehanga mo te tekau ki te tekau ma rua meneti.
- I te wa e mahi ana tenei, makahia nga tōmato ki roto i te paraharaha wera, te wa ki te pepa me te tote, ka toia kia maha nga wa. Ka mutu ka tapirihia he pata iti ka pania ki te huka iti.
- Te takanga o te ranu tōmato ma: Whakanuia te tōmato me te wai basil kua kohia ki te roux, tāpirihia te crème fraiche me te wa ki te reka ki te tiihi, te pepa me te tote.
- Whakaritea ki waenganui o te pereti nui. Kuhua te rimurapa me nga putea ika kua maoa, ka hipoki ki nga rīwai iti i kohuatia i mua ki te wai tote, ka taurite ki te tōmato here. Whakapaipai ki te peka o te basil.
- Ka mahi te tunu ki te waina ma kaha hei tauira: Soly Nieve, Verdejo-Vitura
- When I’ve cooked it, there are pictures.
- Recipe suggestion from the “Kochkunst” restaurant at Heimbach Castle
