Tukua kia rewa te pata ka hanga he paraoa pokepoke me te paraoa, te huka, te tote me te hinamona. Whakahinuhia tetahi paraharaha tart (30cm) ka tuu he pepa tunu ki roto kia titiro tetahi pito ki runga i te taha.

Ringihia kia toru hauwhā o te paraoa pokepoke ki roto i te pokepokea ai, ka tohatoha noa. Tunua i roto i te oumu kua oti te whakamahana i te 180 nga nekehanga mo te 15-20 meneti. Whakaranuhia ano te toenga o te paraoa pokepoke ki te paraoa iti ka tunua te hupa i puta ki runga i te pepa tunu mo te 10 meneti. Tukua kia whakamatao.

Kawea mai nga poro aporo ki te whewhe me te huka, te hinamona me te koroka. Kohuatia te paraoa rīwai ki roto i te wai, ka tāpirihia ki ngā aporo e koropupū ana. Whakaranu pai. Tangohia nga koroka ka waiho kia whakamatao te whakakī.

Tunua nga aramona ki roto i te paraharaha karekau he ngako, ka wehea ka whakamatao.

Whakawerahia te huka me te pata i roto i te kohua me te whakaoho kia rewa te huka. Ka kitea he tae parauri marama, whakauruhia te hinamona me te mascarpone ka tino whakaoho. Ka mutu ka kohia nga aramona.

Kohia te rēmana me te tapiri he koko ki te paura huka me te whakaoho. Ka tae ki te rite e hiahiatia ana, mutu te taapiri i te wai.

I tenei wa tuatahi horahia te ranunga aporo ki runga i te turanga pakaru, ka hipoki ki te karamere. Horahia te kongakonga i tunua motuhake ki runga ka ringihia te huka rēmana ki runga.