Elizabeth Bailey
Авокадото редовно се нарекува еколошка катастрофа. Затоа, многу луѓе повеќе не се осмелуваат да купуваат авокадо и сè повеќе не прашуваат за алтернативи на авокадото. Дали има алтернативи за авокадото?
Алтернативи на авокадото: кремасто, неутрално, заситено, здраво
Авокадото обично се користи за правење гуакамоле, вкусно натопување со сок од лимон, лук, билки и малку чили. Исто така, од авокадото може да се извлечат преливи, сосови, намази, ладни супи, смути или десертни креми. Секако, можете едноставно да го преполовите овошјето со многу маснотии, да го посипете со сок од лимон, да посолете малку и со лажица да го извадите од садот како закуска.
Значи, ако барате алтернатива за авокадото, генерално барате храна што можете да ја користите за споменатите рецепти - на таков начин што овие рецепти имаат вкус барем како да има авокадо во нив.
Затоа барате храна со кремаста конзистенција, прилично неутрален вкус и заситувачки карактер. Барате храна која исто така може брзо да се подготви и е здрава. И мора да има проценка на животниот циклус снежно-бел.
Алтернативи на авокадото кои воопшто не се алтернативи
Меѓутоа, ако пребарувате на интернет за алтернативи за авокадо, се предлагаат ореви, ленено семе, ленено масло, костени и маслинки, на пример. Сите овие се навистина одлична и здрава храна. Но, ниту една од овие намирници не може да се направи блиску до текстурата или вкусот на типичен рецепт за авокадо.
Авторите на соодветните препораки не ни претпоставуваат дека барате алтернатива од авокадо за подготовка на гвакамоле или намаз. Не, тие веруваат дека бараат други извори на состојки од авокадо.
Така, секој што јадел авокадо до сега - така што очигледно мислат - не го сторил тоа затоа што го сметале за вкусно авокадо, туку затоа што сакале да добијат одредени масни киселини или сакале брзо да се заситат на здрав начин.
Значи, баравте храна која содржи и одредени масни киселини и многу од нив. Овие намирници исто така треба да ве заситат, а тие мораа да имаат беспрекорен еко-баланс.
Тоа е малку како да советувате страствен јадеч на стек едноставно да јаде две лажици соја протеин во прав секој ден наместо стек (се разбира, направен од европска соја), бидејќи ги обезбедува потребните амино киселини исто толку добро и заштедува огромни ресурси во процесот. .
Во продолжение ќе објасниме зошто најчесто препорачаните алтернативи на авокадо не се соодветни како алтернативи на авокадо и зошто тие во никој случај не се толку еколошки здрави како што веруваме. Но, ако само сакате да знаете кои се вистинските алтернативи на авокадо, тогаш продолжете да лизгате надолу.
Нема алтернатива за авокадо: ореви
Оревите се препорачуваат како алтернатива на авокадо, бидејќи содржат уште повеќе незаситени масни киселини од авокадото, според Фокус онлајн. Па, тоа не е ни чудо, бидејќи авокадото е овошје и затоа има висока содржина на вода (77%), додека оревот како орев и семе природно има многу ниска содржина на вода (4.4%) и затоа содржи многу повеќе масти. .
Оревот се препорачува и затоа што можете да засадите орев во градината, што секако прави авокадото да изгледа древен во однос на еколошката рамнотежа.
Но, што прави тој екофилист кој сè уште не може да си го собере сопственото оревче? Мора да си ги купи оревите во продавница. Дали тогаш оревите барем доаѓаат од Германија?
Оревите се исто така родени во Германија, но одгледувањето ореви овде е од мало значење. Бидејќи повеќето ореви се увезуваат – повеќе од 42,000 тони (без лушпа) само во 2019 година, од далечни земји како САД, Чиле или Кина, во најдобар случај од други европски земји како Франција. Дури и оревите од познати органски производители (на пр. Алнатура, Рапунзел) не доаѓаат од Германија туку од Молдавија.
Така, само затоа што храната МОЖЕ ИСТИ да напредува во Германија, не значи дека оваа храна во секој случај доаѓа од Германија - што очигледно ни потрошувачкиот центар не го знае, бидејќи топло го препорачуваат и „локалниот“ орев како авокадо - алтернатива.
Погледнете плантажа со ореви! Не изгледа многу поинаку од плантажата со авокадо. Монокултура – колку што окото може да види. А што се однесува до многу цитираната употреба на вода на авокадото, според серијата „The Value of Water Research Report Series“ (објавена од UNESCO-IHE Institute for Water Education), му требаат 1,000 литри за килограм овошје, додека на оревите 4,000 литри за килограм. со школка, нешто под 8,000 литри на килограм без школка.
Кај авокадото само третина од потребната количина вода доаѓа од вештачко наводнување (сина вода), кај оревот е дури половина.
Освен тоа: Гвакамоле не можете да направите од ореви. Иако постојат одлични рецепти со преливи, креми и намази направени од ореви, тие немаат многу врска со авокадото по вкус.
Нема алтернатива за авокадо: ленено семе
Лененото семе, исто така, понекогаш е наведено како алтернатива на авокадо, бидејќи тие се богати со омега-3 масни киселини (група полинезаситени масни киселини) и богати со влакна.
Па, авокадото обезбедува тажни 111 мг омега-3 на 100 грама, поради што никогаш нема да се појават на ниедна листа на храна богата со омега-3 и зошто ќе остане мистерија зошто тие се омега-3. 3-лоша алтернатива Авокадото од сите нешта го нарекува лененото семе крал на омега-16,600, кое содржи 3 mg омега-10 масни киселини на порција од 15 грама, што е сепак пати повеќе од авокадото.
Авокадото, од друга страна, е добар извор на мононезаситена масна киселина наречена олеинска киселина (6,900 mg), која во изобилство се наоѓа и во маслинките (9,940 mg) и бадемите. Маслинките, исто така, имаат целокупен профил на масни киселини многу сличен на оној на авокадото (за разлика од лененото семе, исто така во однос на односот омега-6/омега-3), така што луѓето кои јадат авокадо за составот на масни киселини (ако постојат такви луѓе) може да советува наместо тоа да јадете грст маслинки.
Ако можете барем да измислите рецепти слични на авокадо од ленено семе, немаше долго да се мачиме со масните киселини. Но и тоа не е така. Лененото семе може да се користи за да се направат неверојатни крекери, вкусни лепчиња и освежителни овошни пудинзи, но ништо што не потсетува на рецепт од авокадо.
Патем, лененото семе е исто така една од оние намирници што речиси никогаш не се одгледуваат во Германија. Затоа, лененото семе се увезува од странство, по можност од Канада, Аргентина, Индија, Русија или Конго. Впрочем, органското ленено семе доаѓа од Италија или Чешка. Ама и овде има фирми што го носат од Казахстан на 5000 км.
Ако живеете во близина на фабрика за масло, имате среќа и може да добиете локално ленено семе и секако масло од него. Меѓутоа, бидејќи побарувачката за ленено масло е толку голема, количината на ленено семе собрано во домашните земји често не е доволна и мелниците мора да го купуваат од странство.
Нема алтернатива од авокадо: ленено масло
Се разбира, лененото масло не е погодно ниту како алтернатива од авокадо, бидејќи неговиот состав на масни киселини е сосема различен од оној на маслото од авокадо. Покрај тоа, не можете да подготвите гуакамола или кое било друго вкусно кремасто јадење од ленено масло.
Маслото од ленено семе, пак, е масло што може ретко да се користи во преливи за сиров зеленчук и исто така е дел од рецептот за познатото јадење од кварк Будвиг.
Меѓутоа, во здравото готвење обично и онака ќе користите висококвалитетно маслиново масло, а од време на време јадете маслинки или бадеми и путер од бадем, така што како вегетаријанец или веган сигурно нема да имате недостаток на мононезаситени масни киселини, особено затоа што овие масни киселини се наоѓаат во сите јаткасти плодови и семиња и маслодајни семиња се вклучени.
Сештојадите исто така немаат недостаток на мононезаситени масни киселини, бидејќи месото, рибата, колбасите, мајонезот, тартар сосот, а исто така и маргаринот се полни со мононезаситени масни киселини.
Затоа е крајно бесмислено да се нарече авокадото суперхрана поради нивната содржина на мононезаситени масни киселини – како што се чита одново и одново. Ретко кој ќе купи авокадо од сите нешта за да консумира мононезаситени масни киселини.
Непотребно е да се каже дека маслинките воопшто не се погодни за рецепти типични за авокадо. Бидејќи нивниот вкус е премногу интензивен.
Нема алтернатива за авокадо: костени
Ако јадете авокадо за брзо да се заситите на здрав начин, тогаш секако можете да препорачате костени како алтернатива, како што тоа го прави и авторот на Фокус. Сепак, за оваа намена можете да јадете многу храна, не мора да бидат костени или авокадо.
За да се заситите брзо и здраво (и секако еколошки исправно), можете да јадете и висококвалитетен леб (со или без глутен), мешунки, јаткасти плодови, сирење од јаткасти плодови, компири и многу повеќе.
Слатките костени ретко доаѓаат од Германија. И тие треба да се увезуваат, на пример од Шпанија, Франција, Италија или Португалија. Значи, костенот не е роден, бидејќи сака прилично блага клима.
Се разбира, гуакамоле не може да се направи од слатки костени, ниту пак дресинг или слични кремасти рецепти. Бидејќи костените се храна богата со јаглени хидрати која содржи само 2 отсто масти, тие немаат речиси ништо заедничко со авокадото.
Вистински алтернативи на авокадо за гвакамоле
Кои критериуми треба да ги исполни вистинската алтернатива на авокадо? Не мора да содржи одредени масни киселини, како што веќе разјаснивме погоре бидејќи мононезаситените масни киселини се содржани и во многу други намирници.
Следното треба да важи за вистинска алтернатива на авокадо:
- Треба да биде здраво, за да не го оптоварува организмот.
- Треба да има што понеутрален вкус и да има кремаста конзистенција.
- Од него треба да можете да направите гуакамоле.
- Треба да има најдобар можен еколошки баланс.
- И треба да биде зелено 😉
Бидејќи авокадото е уникатно овошје по конзистентност и вкус што не може да се замени, направивме комбинација од зеленчук и домашен мајонез од бадем како алтернатива. Резултатот е многу блиску до гвакамоле во сите погледи - исто така и во однос на составот на масни киселини ако го цените.
Сепак, на нашите рецепти за гуакамоле им треба малку повеќе време, околу половина час. Овде многу побрзо се подготвува авокадо.
Алтернативен зелен грашок од авокадо
Пирето грашок е многу добра алтернатива за авокадо кога се комбинира со домашен мајонез. Бојата и конзистентноста се соодветни, а шемата на масни киселини е слична на авокадо благодарение на мајонезот направен од путер од бадем и масло од репка. Ако при купувањето внимавате и на локалниот грашок, тогаш и еколошката рамнотежа ќе биде исправна. Сепак, повеќето конвенционални замрзнати грашок доаѓаат од Англија (на пр. Игло), Франција, Белгија или Холандија. Само органски замрзнат грашок доаѓа од Германија (на пр. од Алнатура). Најдобро е директно да го прашате производителот дали земјата на одгледување не е наведена на пакувањето. Овде ќе го најдете рецептот за нашиот гвакамоле од грашок.
Авокадо алтернатива на брокулата
Гвакамоле без авокадо, исто така, може многу добро да се прилагоди со брокула. Брокулата лесно се добива од локално одгледување во лето и наесен (по можност во органски супермаркети или директно од продавницата за фарми). Замрзнатата брокула, пак, може да има неповолна еколошка рамнотежа, особено ако доаѓа од Еквадор, како што е случајот со игло брокулата.
Во комбинација со кремастиот бадем мајонез се создава вкусниот гвакамоле кој во исто време ви ги обезбедува лековитите материи од брокулата. Уживајте во нашиот гуакамоле од брокула, најдобро со чипс од пченка, печен компир, интегрален леб или како прелив за домати.
И ако сакате да јадете вистинско авокадо одвреме-навреме, тогаш можете да го направите и тоа. Бидејќи авокадото во никој случај не е еколошка катастрофа.
