John Myers
Вовед: Виетнамската кујна и нејзината разновидност
Виетнамската кујна е позната по своите исклучителни вкусови и уникатни комбинации на состојки. Тоа е одраз на различните региони и култури на земјата. Виетнам е поделен на три главни региони - северен, централен и јужен - секој со свои посебни кулинарски традиции и специјалитети.
Виетнамската кујна се карактеризира со употреба на свежи билки, зеленчук и зачини, како и акцент на балансирање на петте елементи на вкус - слатко, кисело, солено, горчливо и умами. Виетнамските јадења се познати и по нивната едноставност, елеганција и здрава, што ги прави омилени меѓу љубителите на храна ширум светот.
Северен Виетнам: благи вкусови и улична храна
Северно виетнамската кујна е позната по своите благи и суптилни вкусови, кои често се постигнуваат со бавно готвење и долго крчкање. Регионот е дом и на некои од најпопуларните улични јадења во земјата, како што се фо (супа од тестенини со говедско или пилешко), бан ми (сендвич со багет) и бунча (печено свинско месо со тестенини и билки).
Едно од најпознатите иконски јадења на северно виетнамската кујна е бунтанг, деликатна и шарена супа од тестенини направена со тенки тестенини од фиде, рендано пилешко, јајца, печурки и билки. Друго популарно јадење е ча ка, јадење со риба што се служи со копар, тестенини од ориз, кикирики и паста од ракчиња.
Централен Виетнам: зачинети јадења и царска кујна
Централната виетнамска кујна е позната по своите смели и зачинети вкусови, кои се под влијание на империјалната историја на регионот и близината на Лаос и Камбоџа. Регионот е познат и по својата улична храна, како што се бан-бео (колачи со ориз на пареа), бан хоаи (пржени палачинки од ориз) и нем луи (свински раженчиња од лимонска трева).
Едно од најпознатите јадења во централно виетнамската кујна е бунбо Хуе, зачинета и солена супа од тестенини од говедско месо која потекнува од царскиот град Хуе. Друго популарно јадење е кокошката, топло и кисело оризово јадење направено со ситни школки, свинско месо, билки и кикирики.
Јужен Виетнам: слатка и кисела кујна и морска храна
Јужна виетнамска кујна е позната по своите слатки и кисели вкусови, кои се постигнуваат со употреба на шеќер, тамаринд и лимета. Регионот е познат и по своите јадења од морска храна, како што се banh xeo (крцкава палачинка со ракчиња и зеле од грав), hu tieu (супа од тестенини од ориз со различни месо и морски плодови) и goi cuon (свежи пролетни ролати).
Едно од најпопуларните јадења во јужната виетнамска кујна е ca kho to, слатко и солено карамелизирано рибно јадење кое бавно се готви во глинен сад. Друго познато јадење е banh trang nuong, јадење од оризова хартија на скара кое е крцкаво однадвор и џвакачко одвнатре, прелиено со зелен кромид, јајца од препелица и суви ракчиња.
Регионални разлики во состојките и методите на готвење
Виетнамската кујна многу варира од регион до регион во однос на состојките и начините на готвење. Северно виетнамската кујна во голема мера се потпира на слатководни морски плодови, свинско месо и живина, додека јужната виетнамска кујна фаворизира морска храна со солена вода и тропско овошје.
Централната виетнамска кујна користи широк спектар на билки и зачини, како што се лимонска трева, чили и паста од ракчиња, за да ги создаде своите смели и зачинети вкусови. Северно виетнамската кујна, од друга страна, ја нагласува употребата на свежи билки и благи зачини, како што се ѓумбир, ѕвезда анасон и цимет.
Заклучок: Виетнамската кујна е одраз на нејзините различни региони
Виетнамската кујна е една од најразновидните и највкусните кујни во светот, благодарение на богатото културно наследство и регионалната разновидност. Секој регион има свои уникатни кулинарски традиции и специјалитети, од благите вкусови на северен Виетнам до смелите и зачинети јадења од централен Виетнам, до слатко-киселата кујна во Јужен Виетнам.
И покрај овие регионални разлики, виетнамската кујна е обединета со нејзиниот акцент на свежи состојки, едноставна, но елегантна подготовка и хармоничен баланс на вкусови. Без разлика дали сте љубител на улична храна или убаво јадење, виетнамската кујна има што да понуди за секого.
