Супа од пена од аспарагус со печени јајца

Супа од пена од аспарагус

• За супата со пена од аспарагус, излупете ги лукчињата и чешнињата лук и ситно исечкајте ги заедно со чили пиперката. Загрејте го путерот во тенџере и пропржете ги лукчињата, лукот и чилито во него додека не станат проѕирни.

• Извадете ги дрвенестите краеви на аспарагусот, исечете ги на парчиња и ставете ги во тенџере. Додадете ја супата од живина, павлаката и водата, доведете ја супата да зоврие енергично додека мешате и вриете околу 20 минути.

• Ситно испасирајте ја супата во миксер со стаклен додаток и зачинете ја со 1 1/2 лажичка сол и 1/2 лажичка бибер.

поддржани јајца

• За печените јајца, згответе ги 3-те јајца меки до средни, исплакнете ги во ладна вода и излупете ги. Ситно исечкајте ги семките од тиква и измешајте ги со презлата.

• Изматете го шлагот со 2 јајца во сад и зачинете со сол и бибер. Подгответе го брашното. Варените јајца премачкајте ги прво во брашно, потоа во смесата со јајце-крем и на крај во смесата од семки од тиква.

• Во тенџере растопете ја маската од путер и печете ги јајцата околу 30 секунди и оставете ги да се исцедат на кујнска хартија.

Служи

• Доведете ја супата енергично да зоврие за да ја послужите. Пред сервирање, вратете ја супата во блендер и измешајте ја со 1 лажица ладен путер и 2 лажици шлаг.

• Пресечете ги јајцата на половина и ставете по една половина на секоја чинија. Во чиниите ставете ја пенестата мешана супа. Украсете со врвови од аспарагус, парчиња аспарагус, градинарски крес и обоена пиперка.