John Myers
содржина
show
Состојки
За топла маринада:
- 60 g Самбал Бангкок ала Сиу (URL види чекор 6)
- 2 tbsp Кецап Тим Икан (види белешка)
- 1 tbsp Свеж сок од лимета
- 20 g Ѓумбир, свеж или замрзнат
- 200 g Кокос вода
- 1 лажиче Пилешка супа, крафт бујон
За скара сос:
- 3 tbsp Сос за скара, зачаден
- 2 tbsp Самбал Бангкок ала Сиу (URL види чекор 6)
- 2 tbsp Балиски сируп од манго ала Ају (URL види чекор 6)
- 4 tbsp Од маринадата (по готвењето)
- 2 tbsp Парчиња ѓумбир од маринадата (види подготовка)
- 3 средна големина Свежи чешниња лук
Дополнително (опционално):
- 2 литар Масло за пржење, свежо
Да украсиме:
- 0,5 Лути пиперки, црвени, долги, благи
- 0,5 Семе од сусам, бело
инструкции
- Одмрзнете ги пилешките крилца. Во меѓувреме, свежиот, измиен и излупен ѓумбир исечкајте го попречно на тенки парчиња. Измерете и одмрзнете замрзната стока. За свеж сок од лимета, измијте една лимета и исечете парче по должината десно и лево од основата на стеблото. Засечете ги деловите и притиснете ги со рака. Исфрлете ги празните делови и средниот дел (содржи горчливи материи).
- Измешајте ги сите состојки за топлата маринада во тенџере од 2 литри. Одмрзнатите крилја ставете ги во маринадата и доведете до вриење. Варете со затворен капак 30 минути, повремено препластувајќи ги. Процедете ги крилјата, отстранете ги сите залепени парчиња ѓумбир и оставете ги малку да се исушат на кујнска хартија. Задржете 4 лажици од маринадата, а остатокот фрлете го. Притиснете 2 лажици од парчињата ѓумбир преку преса за лук и искористете ги за BBQ сосот.
- Затворете ги чешнињата лук на двата краја, излупете ги и притиснете ги преку преса за лук. Измијте ги пиперките, извадете го стеблото, отворете по должина, расплетувајте, јадро, по должина на тенки нишки и пресечете ги попречно на мали коцки. Во мало тенџере ставете ги состојките за BBQ сосот и кратко оставете да зоврие.
- Истурете ги крилјата тенко со скара со сос. Ставете го на решетка и печете на скара додека не порумени во рерната или на скара. Ставете ги во чинии за сервирање, прелијте го со остатокот од BBQ сосот и послужете топло како прилог или закуска.
- По желба, крилата може да се пржат на делови во врело масло за пржење на 180 степени прибл. 20 - 30 секунди до златно жолта боја. Го претпочитам овој метод бидејќи е помалку работа и разликата во вкусот е минимална.
- URL за: Самбал Бангкок ала Сиу: Самбал Бангкок ала Сиу Кецап Тим Икан: Кецап Тим Икан - благ, темен, зачинет соја сос од балиски сируп од манго ала Ају: балиски сируп од манго ала Ају
