Босилек - придобивки и контраиндикации за употреба

Босилекот е едногодишно растение кое се користи во готвењето како зачин. Но, покрај одличните кулинарски квалитети, има способност активно да влијае на човечкото тело. Корисните својства и контраиндикациите на босилекот се поврзани со неговиот хемиски состав и овозможуваат да се користи за медицински цели.

Придобивките од босилекот за човечкото тело

Размислете за хемискиот состав на босилекот - содржи есенцијално масло (до 1.5%), рутин, фитонциди, витамини Ц, ПП, Б2 и А, танини, гликозиди и други биоактивни компоненти. Етеричното масло од босилек се наоѓа во сите делови на растението, предизвикувајќи ја неговата карактеристична арома.

Калорична содржина на босилек: во сурова форма – 27 kcal/100 g, во сушена форма – 251 kcal/100 g.

Лековитите својства на босилекот

• зајакнување на имунолошкиот систем и се активни во онкологија, па дури и ХИВ инфекција.
• има бактерицидни, антивирусни и антигабични својства и е ефикасен при воспаление на респираторниот тракт, го намалува воспалението и ја подобрува астмата.
• лушпа од растението го елиминира лошиот здив, го спречува развојот на кариес и го зајакнува ткивото на непцата.
• антипиретичните и антисептичките својства на лушпата ја ублажуваат болката во грлото.
  ефикасна во случај на надуеност.
• смирува го подобрува спиењето.
• делува како диуретик го спречува создавањето на камења во бубрезите
• и го намалува холестеролот.
• е активен во третманот на очни болести (конјунктивитис, катаракта, глауком).
• ја намалува забоболката и менструалните болки.
• Јадењата со босилек, особено месото, подобро се вари бидејќи овој зачин го подобрува варењето и апсорпцијата на хранливите материи.
• пастата направена од листовите на растението ја намалува зголемената содржина на маснотии на кожата.
• Вдишувањето на аромата на овој зачин помага при течење на носот.
• бањите за нозе направени од ладни инфузии го елиминираат прекумерното потење на стапалата и непријатниот мирис.
• чај направен од суви цветови од босилек дава енергија и го намалува високиот крвен притисок.

Каша направена од смачкани свежи листови од растението, ако се нанесе на слепоочниците, ќе помогне да се ублажат главоболките.

Контраиндикации за употреба на босилек

• нарушувања на коагулацијата на крвта.
• срцев удар, коронарна срцева болест.
• епилепсија.
• тромбофлебитис и тромбоза.

Познато е дека босилекот содржи соединенија на жива, па растението може да биде опасно во големи количини. Етеричното масло од босилек треба да се дозира особено внимателно. Не се препорачува џвакање свежи листови за медицински цели: продолжениот контакт со растението е штетен за забната глеѓ.

Употребата на босилек во готвењето

Постојат различни употреби на босилекот во готвењето и конзервирањето.

Се користи за ароматизирање на риба, сирење, јадења со месо, салати, урда, сосови и тестенини. Французите ја додаваат зелената сорта на овој зачин во десертите, а Италијанците од него прават џем. Кога се користи во сушена и свежа форма, корисните својства на босилекот се зачувани.

Како да се подготви босилек за зима

Постојат неколку начини да се подготви босилек за зима:

• сува.
• замрзнете го.
• прелијте со масло.

Како да се исуши босилек за зима

Сувиот босилек има побогат вкус. За да може растението да ги задржи своите корисни својства во сушена форма, мора правилно да се бере и да се исуши.

Кога да се бере босилек?

Бербата се врши пред цветањето: за време на цветањето, лисјата на растението стануваат цврсти и несоодветни за храна.

Но, како зачин се користат и суви цветови од босилек.

Како да се исуши босилек?

Исушете го во сенка во добро проветрена просторија или во рерна (т 40°C еден час со подотворена врата). Можете да исушите само исечени лисја или цели гранки, собирајќи ги во гроздови и обесувајќи ги неколку недели. Потоа се дробат и херметички се пакуваат.

Чувајте го сувиот зачин во стаклени садови или ленени кеси без пристап до влага и подалеку од сончева светлина.

Како да замрзнете босилек за зима

Исечете ги листовите од стеблата на босилекот. Исплакнете ги листовите темелно во ладна вода. Раширете ги и оставете ги да се исушат најмалку 30 минути. За да го забрзате процесот, можете да ги исушите со хартиена крпа.

Слојте ги листовите во кеса, внимавајте да бидат целосно суви и да не се лепат.

Чување босилек во масло

Исплакнете и исушете ги добро листовите свежи босилек и исечкајте ги. Ставете ги листовите во длабок сад, посолете по вкус и нежно измешајте. Солените листови ставете ги во чиста, сува тегла, а на врвот на теглата истурете маслиново или сончогледово масло. Добро затворете ја теглата. Да се ​​чува во фрижидер. Маслото со вкус на босилек е одлично за преливи за салата.