Говедско карпачо со салата од диви билки, совети од пржени аспарагус и тартуфи

Внимателно ставете го карпачо од говедско месо на чинија, парче по парче. Извадете ги цвеќињата од салатата од диви билки и оставете ги настрана.

Салатата од диви билки ставете ја сами во сад. Кромидот ситно исечкајте го и прелијте ја со салатата во садот.

Аспарагусот исечкајте го на парчиња долги околу 3 см и пропржете ги на малку масло. Зачинете ги аспарагусот во тавата со сол, бибер и шеќер. Потоа оставете ги аспарагусот да се излади на чинија и кратко пропржете ги зрната.

За преливот во сад ставете маслиново масло, балсамико оцетот, малку сол, малку бибер, пестото од тартуфи, сенфот и малку вода и измешајте со жица за матење. Прелијте ја салатата со преливот и внимателно измешајте со салатата.

Потоа ставете малку зелена салата во центарот на чинијата покриена со карпачо. Земете малку од сосот и ставете го на карпачо на работ од чинијата. Ставете парче лимон на работ на чинијата, исечете пармезан на тенки парчиња, на пример со машина за сечење тартуфи, над салатата и распоредете ги зрната над чинијата. Сега исечете го тартуфот над садот. Украсете со одвоените цвеќиња. Послужете со малку багет.