Медалјони од говедско месо со домати, босилек, пармезан и рузмарин компири

Секое парче месо врзете го кружно со конец за месо и истријте го месото од двете страни со маслиново масло и бибер. Во тава печете ги боровите ореви додека не поруменат и грубо исечкајте ги. Кромидот ситно исечкајте го и исцедете го лукот. Листовите босилек се откинуваат од четири китки и се сечат на крупни ленти. Грубо изрендајте го пармезанот.

Исцедете ги доматите, соберете го маслото и ситно исечкајте ги доматите. Оставете го доматното масло да се загрее умерено, пржете ги кромидот и лукот додека не станат проѕирни, додадете ги доматите и запржете ги. Измешајте ги боровите ореви и босилек ленти и бибер.

Загрејте го прочистениот путер во голема тава и нежно испржете ги медалјоните по 4-5 минути. Загрејте ја скарата и ставете ги медалјоните на плех или во голем огноотпорен сад.

Сварете ја супата за пржење од медалјоните со 4 лажици црвено вино и измешајте ја во смесата од домати. Наполнете ја смесата на медалјоните, посипете со пармезан и одозгора со снегулки путер. На плехот прелијте го преостанатото црвено вино со медалјоните.

Медалјоните печете ги на скара на втората полица од дното 2-5 минути. Непосредно пред сервирање, извадете го конецот за месо и украсете го месото со преостанатиот босилек.