Говедски тартар со јајца од препелица, микро салата и крем од шелот

Говедското филе ставете го во замрзнувач околу 1 час за да може подобро да се исече. Потоа со многу остар нож исечете колку што е можно потенки парчиња и потоа исечете ги на мали парчиња. Зачинете со сол, бибер, сенф, јајце, корнишони, табаско и каперси и зачинете по вкус.

Исечкајте го шелотот и измешајте со 2 лажици кисела павлака, 2 лажици крем фраиш со табаско, сол, бибер и сос од Шрирача. Во тава со путер (како пржено јајце) пропржете го јајцето од препелица. Измијте ги зелената салата и крес и прелијте ги со само малку маслиново масло. Потоа убаво наредете ја целата работа во чинија и со димна пиштол испушете го тартарот под чаша и послужете.