Компирите се популарен, но не и најздрав зеленчук. Ви кажуваме кој не треба да јаде компири и во каква форма е најдобар. Тешко е да се замисли мени на украински семејства без компири. Но, како што се испостави, овој популарен зеленчук има и корисни и штетни својства. Да ги разгледаме подетално. Тешко е да се замисли мени на украинско семејство без компири. Но, како што се испостави, овој популарен зеленчук има и корисни и штетни својства. Да ги разгледаме подетално.
Компири: придобивки и штети
Како што изјави Ирина Јузуп – педијатар и нутриционист, врз збирот на корисни материи влијае типот на компирот и неговата содржина на скроб.
„Малите клубени содржат повеќе органски киселини, минерали и витамини. Се верува дека и помалите клубени имаат помалку скроб, што значи дека колку е помал компирот, толку е „подиететски““, забележува Јузуп.
Што е штетно за компирот?
Според докторот, незрелиот и недоволно сварен компир е најнездравото овошје. Кога отровот се акумулира, телото може да реагира со хиперсензитивност од тип 3: одложени алергиски реакции и воспаление.
Исто така, според лекарите, компирот има доста сериозни штети за зглобовите. Некои луѓе кои консумираат многу компири забележуваат дека нивните зглобови се влошуваат. Главната причина е присуството на алкалоидот тропан, на кој многу луѓе се многу чувствителни.
Тогаш, кои се придобивките од компирот? Според експертот, главната предност на зеленчукот е кората.
„Колку се поплитки компирите, толку е поголема веројатноста да се готват неизлупени, што ќе биде добро за телото“, вели Јузуп.
Значи, при изборот на компири, треба да се земе предвид зрелоста на клубени, нивната чистота и интегритетот на нивната површина.
Доста често може да се слушне мислењето дека компирите се убијци на мозокот. Да го отфрлиме овој мит. Факт е дека витаминот Б6, содржан во компирот, е неопходен за регулирање на невролошките процеси во организмот. Истражувачите од САД и Германија пишуваат дека помагаат да се синтетизираат вистинските биолошки соединенија што му се потребни на нашиот мозок.
Кои компири се најдобри за пржење
Една од особеностите на компирот е тоа што предизвикува вишок килограми, па затоа е неопходно правилно да се комбинираат со друга храна, вели Олег Медведев, експерт во Истражувачкиот центар за здрава исхрана.
Според него, најопасните начини за готвење компири се пржење на решетка и варење во тава. Токму оваа преработка го претвора скробот содржан во компирот во штетни јаглехидрати. Нивото на гликоза во крвта веднаш се зголемува, а панкреасот ослободува многу инсулин за да го разгради. Наскоро може да се развие отпорност на инсулин, што ќе доведе до дијабетес.
Затоа, за да се избегне штетата на компирот, експертите советуваат да ги печете или да ги варите „во јакна“, тогаш зеленчукот ги задржува своите корисни својства, па дури и носи придобивки за кардиоваскуларниот систем.
Каков вид на компир е подобар - бел или жолт?
Која е највкусната сорта на компири - црвени или бели компири? Според експертите, бојата на клубени ги одредува не само вкусните квалитети, туку и „компатибилноста“ со идното јадење:
- жолтиот компир има високо ниво на каротин, кој го намалува нивото на холестерол и ги храни органите на видот. Таквите компири се погодни за печење и салати;
- белиот компир содржи многу скроб; тие подобро се користат за варење и пире од компири;
- црвени или розови компири содржат антоцијанин, антиоксиданс кој го спречува предвременото стареење;
- тие содржат најмалку скроб, па затоа се идеални за пржење или длабоко пржење.
Оставете Одговор