Emma Miller
Свежо фатената или купената риба може да се суши, обезбедувајќи ви вкусна закуска. Дури и почетник може да го направи тоа ако ги пронајдете вистинските упатства и правилно ги следите.
Како да се подготви риба за сушење - важни чекори
Пред да започнете со сушење риба, треба да извршите подготвителни постапки - да го посолите и натопите производот, а потоа да го исушите. Солењето е процес кој има свои нијанси:
- користете само груба сол;
- Погрижете се да ја извадите внатрешноста;
- Не ги лупете лушпите.
Многу занаетчии препорачуваат солење само мали и средни риби, но ако сакате да одите против системот, вреди да се разбере како да се исушат големи риби. За да го направите ова, треба да направите пресек по должината на 'рбетот на рибата од глава до опашка, инаку производот на крајот ќе остане суров.
Неопходно е да се извадат внатрешноста - ако не го направите ова, тие ќе бидат горчливи. Покрај тоа, без храброст, рибата ќе се исуши побрзо. Во овој случај, вреди да се земе предвид една важна точка - главата и опашката не треба да се отстрануваат, како и вагата.
Откако ќе ги извадите сите чизми, рибата треба да се исплакне под вода и да се стави на хартиена крпа - треба да ја впие целата влага. Потоа истурете сол на дното на тенџерето и ставете ја рибата во првиот слој. Потоа наизменично менувајте ја солта и рибата додека не истече вториот слој, но ставете го секој следен слој риба нормално на првиот.
Корисна кука за совет: за да разберете како да ја исушите рибата - истовремено да се ослободите од мувите, треба да го посипете производот со оцет. Неговиот мирис не ги сака инсектите - рибата повеќе нема да им биде привлечна.
Последната фаза на подготовка е инсталирање на товар. На рибата можете да ставите голема чинија, а врз неа – тегла наполнета со вода. Во оваа форма, ставете ја рибата во фрижидер 3 дена и почекајте.
Откако ќе се посоле рибата, треба да ја натопите. За да го направите ова, извадете го легенот од фрижидер, измијте го под млаз вода, ставете го во друг леген, повторно истурете вода и оставете го 3 часа, во тој период менувајте ја водата 2-3 пати. Ова е приближно време - водете се од самата риба, на крајот од натопувањето, опашот ќе почне да плови.
Како да се исуши рибата во станот во зима и есен - опции
Во студената сезона, подобро е да се исуши рибата во бањата или на топол балкон. Ако ја изберете втората опција, треба да се погрижите температурата да не падне под 0°C. Ставете греалка на балконот и не дозволувајте рибите да се изладат.
Принципот на сушење риба во када или на балкон е едноставен: треба да истегнете јаже, да ги ставите чепкалките во стомакот за да ја отворите, а во главата или опашката за да ги вметнете куките, за што ќе обесете ја рибата. Можете дополнително да ја покриете рибата со газа за да ја заштитите од прашина и нечистотија.
Како да ја обесувате рибата е ваш избор:
- До опашката - целата влага оди до главата и рибата се суши рамномерно;
- главата – месото ја апсорбира целата маснотија и рибата ќе има необичен мирис.
Времето на сушење зависи од временските услови. При правилна температура и редовна циркулација на воздухот (која ја обезбедува вентилаторот на балконот), рибата ќе се исуши за една недела. Што се однесува до бањата, обично има високо ниво на влажност, така што рибата ќе се исуши подолго, покрај тоа, бањата може да биде заситена со мирис на риба.
Како да се исуши рибата во рерната - совети
Како алтернатива на балконот, во зима можете да ја исушите рибата во електричен фен или во рерна. Се разбира, постои една нијанса - специфична арома ќе се шири низ кујната, но овој метод е побрз од сите други.
Одговарајќи на прашањето дали можете да ја исушите рибата во рерната, ви кажуваме како да го направите тоа:
- Исчистете ја рибата одвнатре, посолете ја, натопете ја;
- Покријте го садот за печење со фолија;
- Одозгора ја ставаме рибата и ја ставаме во рерна загреана на 40°C.
Вратата треба да се остави отворена и да се остави рибата да се исуши околу 6-7 часа. Како резултат на ваквото сушење, рибата ќе биде речиси готова - ќе треба само да ја навлечете со конец и дополнително да ја исушите на свеж воздух или на балконот.
