Зошто бисквитите не делуваат: Главните основни грешки

За многу домаќинки, бисквитите се најтешките печива за правење. Иако рецептите се релативно едноставни, не секој прави совршени колачи со бисквити. Секој кој некогаш се обидел да испече нешто знае дека правењето бисквити не е најлесната задача. За разлика од лиснатото тесто, бисквитот е многу каприциозно тесто. Тоа е бисквит кој може да не нарасне, можеби е влажен одвнатре, може да има гумен вкус или може да биде целосно сув.

Зошто пропаѓа пандишпанот

Има огромен број причини зошто бисквитот може да не испадне. Ако не ги изматите доволно добро јајцата, тестото ќе нарасне, но потоа ќе падне. Ако ја отворите рерната додека готвите, тестото воопшто нема да нарасне.

Премногу брашно или шеќер ќе го направат тестото тврдо, а превисоката температура на печење ќе го спречи бисквитот да се пече внатре. Одозгора кората ќе изгледа руменило, додека внатрешноста на бисквитот сепак ќе биде сирова.

Што да направите ако пандишпанот не нарасне

Главната причина поради која бисквитот не нарасне се лошо изматените јајца. Јајцата треба да се изматат со шеќер во бела надуена пена и дури потоа да се соединат со брашно.

Исто така, имајте предвид дека е строго забрането отворање на рерната додека се пече бисквитот. Со отворањето на вратата на рерната ја намалувате температурата на печењето.

Ако сте почнале да печете бисквит и не ви нарасне, нема да можете да ја поправите ситуацијата. Ќе биде полесно и поефикасно да се направи ново тесто и да се испече колачот, земајќи ги предвид претходните грешки.

Зошто е тежок пандишпанот

Главната причина за тежок бисквит е скршен рецепт и неправилен избор на состојки. Прекумерното брашно во тестото ќе го направи бисквитот тежок. Покрај брашното, тестото може да го уништат и дополнителни јајца и путер. Исто така, имајте предвид дека тестото за бисквити не сака долго месење и особено не толерира додавање брашно. Колку повеќе го замесувате тестото и додавате брашно, толку се поголеми шансите едноставно да го уништите

Што да направите ако пандишпанот ви е влажен одвнатре

Ако вашиот бисквит има кора одозгора, но сè уште е влажен внатре, сепак можете да го зачувате. Намалете ја температурата во рерната, ако е можно - исклучете ги првите десет. Намалете го садот за печење со тестото и печете додека не го завршите.

Што да направите за да не се таложат бисквитите

За да спречите таложење на бисквитот, многу нежно внесете ги изматените јајца во тестото. Ако брзо ги додадете изматените јајца, бисквитот дефинитивно ќе се стесне, бидејќи брзото мешање на тестото со изматените јајца ќе ги пукне воздушните меури кои се наоѓаа во изматените белки.

Зошто бисквитот е густ

Најчеста причина за густ бисквит е затнато тесто. Вишокот брашно ќе го направи тестото густо и бисквитот нема да испадне. Исто така, ако јајцата не се добро изматени, воздушните меури во тестото ќе се таложат и бисквитот ќе биде густ.

Зошто пандишпанот е гумен

Ако го прекршите рецептот и додадете премногу шеќер во тестото, бисквитот ќе испадне гумен.

Исто така, бисквитот може да испадне гумен ако сте користеле непросеано брашно.

Друга причина за гумениот бисквит е тоа што брашното не е правилно соединето со изматените јајца. За совршен бисквит, треба да ги изматите белките во пенлива пена и дури потоа внимателно да го додадете брашното. Белките и брашното соединете ги само со шпатула. Употребата на миксер е строго забранета.

Што да направите ако бисквитот е тврд

Ако го оставите готовиот колач во рерна додека не се излади целосно, ќе испадне тврд. Факт е дека дури и исклучената рерна останува топла и колачот ќе се откаже од влагата. Како резултат на тоа, 30 минути во исклучена, но топла рерна, вашиот бисквит ќе го претвори во сува торта.

Цврстиот бисквит може да се пасе со натопување, но не претерувајте за да не се накисне.

Ако сакате да направите мек бисквит, не само што треба да го извадите од рерната веднаш откако ќе го исклучите, туку и да го натопите.

Зошто бисквитот нема да се издигне околу рабовите?

Бисквитот нема да се крене околу рабовите ако го намачкате калапот со путер. Тестото ќе се лизга околу подмачканите рабови на калапот. Резултатот ќе биде планина во центарот на вашиот бисквит, но нема да се издигне до рабовите. Ако не сте сигурни во вашиот лист за печење, користете хартија за печење, но никогаш не го мачкајте со путер листот пред да ги испечете пандишпанот.

Зошто врвот на пандишпанот е леплив

Вашиот пандишпан ќе испадне леплив ако ја поставите температурата на печење премногу ниска. Оптималната температура за печење за бисквит е 180-200 степени. На температура на печење од 150-160 степени, бисквитот ќе биде леплив.

Како по правило, овој проблем го среќаваат хостесите кои имаат шпорет во стар стил и печка без температурна скала. Во овој случај, ќе треба да научите да ја поставувате точната температура со око со обиди и грешки.

Зошто средината на бисквитот не се крева?

Главната причина за таков проблем е погрешната температура на печењето. Ако ја поставите температурата премногу висока, бисквитот едноставно нема да има време да се подигне во средината.

Друга причина што средината на бисквитот не се крева се неправилно изматените јајца. Многу домаќинки претпочитаат да не ги одвојуваат жолчките од белките, но професионалните готвачи се согласуваат дека за совршен бисквит треба да ги одвоите жолчките од белките, да ги изматите посебно и дури потоа да ги соедините со брашно.

Зошто не можам да направам пандишпан со матеница?

Бисквитите со матеница не сакаат високи температури. Ако ја поставите температурата премногу висока, бисквитот ќе изгори одозгора, но нема да се пече внатре.

Многу зависи од содржината на маснотии и квалитетот на кефирот. Колку е подебел кефирот, толку повкусен ќе биде вашиот бисквит. Друга важна точка: кефирот треба да биде собна температура или малку топол. Додавањето кефир во тестото од фрижидерот е строго забрането.

Исто така, забележете дека ако направите пандишпан на кефир, треба да додадете во тестото малку сода бикарбона. Нема потреба да се гаси сода бикарбоната, кефирот ќе ја изгасне.

Зошто колачот со какао не нараснува?

Бисквитите со какао нема да нараснат ако го ставите тестото во ладна, не загреана рерна. Исто така, бисквитите од какао нема да нараснат ако со миксер ги соедините изматените белки и брашното. Белките треба да се соединат со брашното само со шпатула и никако поинаку.