Emma Miller
Не е тешко да се направи тесто за палачинки, но не секој прави палачинки кои се навистина меки и вкусни. Излегува дека дури и толку едноставно јадење има свои тајни. Фритрите се јадењето со кое многу домаќинки го започнуваат своето запознавање со тестото. Лесно и брзо се прават палачинки, а резултатот е фантастичен. Но, дури и таквото едноставно тесто може да се уништи ако не знаете неколку важни правила.
Зошто палачинките се влажни одвнатре?
Пржетелите излегуваат влажни ако ги пржите на многу висока температура. Потоа горат одозгора но немаат време да се печат внатре. Идеалните палачинки треба да се пржат на средна температура блиску до минимум и само под капак.
Зошто паѓаат пржените?
Палачинките може да паднат од неколку причини. Прво, ако тестото беше премногу течно. Во овој случај, ситуацијата може да се поправи. Додадете малку брашно во тестото и вашите следни палачинки ќе бидат погусти.
Исто така, палачинките може да паднат ако користите кефир од фрижидер. Кефирот за тестото треба да биде собна температура или малку топол. Не можете да користите кефир од фрижидер, бидејќи палачинките нема да бидат меки.
Друга причина зошто палачинките паѓаат е ладното тавче. Тестото за меки палачинки треба да се истури само на топла тава.
Исто така, имајте на ум дека палачинките што ги пржите во тава без капак може да паднат.
Што да направите за да нараснат палачинките
За да нараснат палачинките, задолжително додајте сода бикарбона во тестото. Домаќините не се согласуваат дали треба да се газира. Некои тврдат дека е неопходно да се изгасне содата со оцет, додека други се убедени дека кефирот совршено ќе се справи со оваа задача и оцетот ќе биде излишен овде. Кој начин да го изберете, во секој случај ќе ви треба сода бикарбона. Доколку немате сода бикарбона, можете да ја замените со блендер за пециво.
Покрај тоа, за да нараснат палачинките, треба да се готват со масен кефир или кисело млеко. Можете исто така да користите квасец.
Зошто палачинките не се крцкави?
Вашите палачинки никогаш нема да станат кафеави ако го истурите тестото во ладна тава. За да направите кафени пржења, треба да загреете тавче колку што е можно, малку да го намачкате со растително масло, да го намалите огнот на минимум и дури потоа истурете го тестото во тавата. Пржете ги пржете под затворен капак.
Тајната на меките пржени со кефир
Колку е покисел вашиот кефир, толку помеки ќе бидат палачинките. Исто така, имајте предвид дека масниот кефир ќе го направи тестото повкусно. За палачинките да бидат меки, изматете ги јајцата и шеќерот посебно пред да го додадете топлиот кефир во тестото.
За да направите меки џемпери, додадете квасец во кефирот. Можете да користите сув или свеж квасец. Откако тестото е подготвено, покријте го со крпа и оставете го да отстои најмалку еден час. Фритрите направени со кефир и квасец излегуваат подуени, многу воздушни и навистина личат на пената.
Зошто палачинките направени со млеко не се меки?
Млекото не е најдобрата состојка за ова јадење. Факт е дека млекото е идеално за правење палачинки, но палачинките се како кисела средина. Ако сакате да направите подуени палачинки, ќе ви треба кефир или рјаженка, но не и млеко. Со млеко никогаш нема да направите масни палачинки.
Ако ги правите вашите палачинки со млеко и не сакате да се повлечете, можете да ја поправите ситуацијата со додавање кесичка сув квасец во млекото. Покријте го тестото со крпа и оставете го на топло место еден час за да почне да делува квасецот. Овие палачинки ќе бидат подуени. Но, имајте на ум дека квасецот е единствениот начин да ги направите млечните палачинки подуени.
