John Myers
Жетвата на овошје е често поголема од стомаците на семејството и мора да зачувате дел од жетвата. Популарен метод е екстракција на овошен сок. Овие сокови се вистинско богатство бидејќи точно знаете што има во шишето. Покрај тоа, тие имаат неспоредливо ароматичен вкус и добиваат поени со нивната висока содржина на витамини.
Исцедувањето
Постојат два начини да добиете вкусен овошен сок:
- Начин на готвење: Овошјето ставете го во тенџере, покријте го со вода и варете додека не омекне. Потоа поминете го овошјето низ сито и соберете го добиениот сок.
- Соковник на пареа: купувањето на таков уред се препорачува доколку редовно сакате сами да сварите средни количини на сок. Наполнете го долниот сад од соковникот со вода, па врз него ставете го садот за сок, а врз него овошната корпа со овошјето. Сè се затвора со капак и се загрева на шпоретот. Надојдената водена пареа предизвикува пукање на овошјето и излегување на сокот.
Сварете ги соковите
Кога се изложени на воздух, соковите брзо оксидираат, ги губат своите вредни својства и се расипуваат. Затоа тие мора брзо да се искористат или да се зачуваат со пастеризација.
Микробите во сокот сигурно се убиваат со топлина. Кога ќе се олади, се создава и вакуум за да не може бактерија да влезе во сокот однадвор.
- Прво, стерилизирајте ги шишињата во врела вода десет минути. Не заборавајте да ги загреете стаклото и течноста заедно за да не пукаат садовите.
- Варете го сокот дваесет минути до 72 степени и наполнете го во шишето со инка (1.00 евра во Амазон*). На врвот треба да има граница од 3 см.
- Веднаш затворете ја теглата и свртете го шишето наопаку пет минути.
- Превртете го и оставете да се излади на собна температура еден ден.
- Потоа проверете дали сите капаци се добро затворени, етикетирајте и чувајте ги на ладно и темно место.
Разбудете го овошниот сок
По желба, сокот можете да го сварите во тенџере или во рерна:
- Стерилизирајте ги шишињата во топла вода десет минути и истурете го сокот низ инка.
- Ставете го на решетката на машината за конзервирање и истурете доволно вода така што храната за зачувување е половина во водена бања.
- Разбудете се на 75 степени 30 минути.
- Извадете и оставете да се излади на собна температура.
- Проверете дали сите капаци се добро затворени, означете ги и чувајте ги на ладно и темно место.
